Паски в хлібопічці - рецепти і поради як приготувати

Паски в хлібопічці

Хлебопечка - річ зручна, корисна і неймовірно самостійна. Чи жарт - досить закласти всі продукти для випічки хліба, і все - ні турбот, ні клопотів. Руки чисті, і часу вільного море. Програми розраховані на самі різні види хліба, від звичайного до екзотичного. Але коли справа доходить до випічки такого традиційно російського продукту, як паска, багато господинь вважають за краще скористатися духовкою і складним багатоступеневим замісом тесту вручну. А все тому, що рецепти пасок, які додаються до хлібопічки, найчастіше є рецептами кексу або бісквітного здобного хліба. Але паску НЕ бісквіт і не кекс. Бісквітне тісто не дріжджове, пишне і легке, кекс, навпаки, зазвичай щільний і важкий і тісто - содове. Паска - це хліб, але настільки здобний і солодкий, що для підйому тесту потрібно неймовірну кількість дріжджів.

У рецептах паски, адаптованих для хлібопічки, кількість цукру зазвичай не перевищує 4-6 столових ложок на 400 г борошна. Цього, погодьтеся, мало для справжнього паски. Можна піти простим шляхом і придбати в магазині так званий «солодкий цукор», його солодкість вище звичайного в кілька разів. Тільки купуючи такий цукор, зверніть увагу на його склад - «солодкий цукор» з сахарином брати не варто, це «хімія». Краще підберіть варіант з екстрактом стевії. Якщо є можливість, купіть стевію в спеціалізованих магазинах здорового харчування і приготуйте міцний настій - їм можна замінити цукор не тільки в рецепті паски, а й у повсякденному житті. Втім, ми трохи відволіклися. Якщо солодкий смак в пасці в хлібопічці для вас не є принциповим, використовуйте звичайний цукор в кількостях, зазначених в рецептах.

Тим, хто звик готувати тісто для паски вручну, може здатися, що процес замісу в хлібопічці невиправдано прискорений, адже зазвичай тісто підходить кілька разів і ретельно вимішує, перш ніж потрапити в духовку. З хлебопечкой все набагато швидше. Тісто підходить двічі, причому всі інгредієнти закладаються в відерце хлібопічки одночасно. Свіжі пресовані дріжджі, без яких немислимий справжній паску, замінюються сухими дріжджами швидкої дії. Співвідношення борошна і рідини часто не така, як в тесті ручного замісу. Але незважаючи на перевірені рецепти паски в хлібопічці іноді не вдаються. Причина криється в різній якості борошна - в різних країнах і навіть в різних регіонах нашої країни вона різна. Різний помол, вологість, кількість клейковини - всі ці параметри мають велике значення. Тому перед випічкою пасок обов`язково перевірте якість борошна, спечіть пробний хліб.

Різні виробники по-різному називають програми для випічки того чи іншого виду хліба. У будь-якому випадку, якщо у вашій хлібопічці немає спеціальної програми для паски або солодкої випічки, вибирайте програму з найдовшим замісом, так як здобне тісто потрібно більше часу на визрівання.

Серед користувачів хлібопічок часто практикується і такий спосіб приготування пасок - хлібопічка лише замішує тісто, звільняючи руки і час господині, а випічку пасок все ж довіряють звичної духовці. Та найголовніша перевага хлібопічки саме в повній автоматизації всього процесу, від замісу до випічки, тому на таких рецептах ми зупинятися не будемо.

Паска в хлібопічці №1