Паска: яким він повинен бути і як правильно піч

Анна Андрєєва навчилася пекти паски у мами і бабусі. Тепер щороку вона готує їх в Казанському Богородицькому чоловічому монастирі і вдома.

Рецептом паски поділилася кухар Казанського Богородицького монастиря Анна Андрєєва. Фото: АіФ / Алія Шарафутдинова

Звідки з`явилася традиція пекти паски

Слово «паска» походить від грецького «kollikion» - солодкого здобного високому круглому хлібу, схожому на артос (грец. ?????, хліб) - освячений квасний (дріжджовий) високий хліб, званий ще «просфора всеціла» (тобто, без вилучених часток). На артосі зображені Хрест і терновий вінець - символи перемоги Христа над смертю, Його Воскресіння.

Казанський Богородицький чоловічий монастир. Фото: АіФ / Алія Шарафутдинова

У Православній церкві артос освячують на літургії в перший день Пасхи. Всю Світлу седмицю він стоїть в храмі на аналої перед Царськими вратами, а під час богослужінь - перед іконою Христа. Під час Хресного ходу, що здійснюється кожен день цього тижня, його обносять навколо храму. У Світлу суботу, як і в стародавній церкві, після літургії артос з молитвою роздрібнюють і роздають всім майбутнім в храмі.

Яким повинен бути справжній паску?

Паски завжди пекли з дріжджового здобного тіста, високим і обов`язково у формі циліндра.

Відео: Паски

Ісус і учнями в Песах, на Страсному тижні, їли тільки несквашенний хліб - опрісноки. Коли ж вони ділили трапезу після Христового Воскресіння, квасне вже було дозволено, тому паску - хліб радості - і печуть високо піднявся і здобних, з додаванням великої кількості яєць, масла молока, родзинок.

При покупці необхідно вибирати освячену паску. Фото: АіФ

Віруючі вважають паску символом нового життя та воскресіння. Не можна приступати до випікання пасок в поспіху або в поганому настрої. Раніше вірили, що від того, яким вийде паску, буде залежати весь рік сім`ї. Якщо він буде гарним, рівним і гладким, то і рік вдасться. Тріснув і кривої паску - до розчарувань і втрат.

Як приготувати паску в домашніх умовах

Своїм рецептом паски поділилася кухар Казанського Богородицького чоловічого монастиря Анна Андрєєва.

Відео: Смачний і м`який домашній Паска. Паска на Великдень

«Паски, приготовані за старовинними рецептами, виходять смачними і не псуються. Раніше тісто для паски замішували в ніч з четверга на п`ятницю, протягом всієї п`ятниці - пекли, а в суботу несли паску до церкви для освячення. Приготування такого ласощі - особливий процес. В цей час і в будинку і на душі повинні бути спокій і чистота », - розповідає майстриня.