Який зміст алкоголю в квасі?
Відео: Скільки алкоголю в кефірі. Чи є в кефірі алкоголь?
Чи небезпечно для водія вміст алкоголю в квасі?
зміст:
Квас особливо популярний в літній час. У його складі є молочна кислота, яка благотворно впливає на травну систему, і цукристі речовини, що зумовлюють енергетичну цінність квасу, притупляють почуття голоду і додають сили. У спекотну погоду не хочеться їсти, а склянку прохолодного напою кожен вип`є з задоволенням, правда, водія може турбувати вміст алкоголю в квасі.
Якщо вибирати серед алкогольних і слабоалкогольних напоїв, то квас ідеально підходить для тамування спраги в жарку погоду. Історія цього напою налічує не воно сторіччя, правда, не завжди він був безалкогольним напоєм. Швидше, це безалкогольні квасні напої не можна назвати квасом, оскільки вони складаються з цукру, ароматизаторів та смакових добавок. Бадьорить натурального квасу пояснюється саме вмістом алкоголю. При виготовленні напою в промислових обсягах на виробництві в нього додається невелика кількість горілки, так що його краще віднести до слабоалкогольних напоїв. Відповідно до ГОСТ квас може бути різної міцності - це безпосередньо залежить від рецептури.
Напій натурального бродіння можна приготувати і в домашніх умовах. При цьому варто враховувати, що вміст алкоголю в ньому робить його недоступним для автомобілістів. Відсоток алкоголю в домашньому квасі можна заміряти при наявності спірометра. Але оскільки в перелік інгредієнтів для його виготовлення входять дріжджі, солод і цукор, то алкоголь там обов`язково присутній. Так що від натурального напою водієві краще відмовитися, в іншому випадку алкометр зареєструє перевищення дозволеної дози алкоголю.
Технологія приготування квасу
ГОСТ допускає приготування напою з різних інгредієнтів. Більш того, варто окремо розглянути приготування квасу в промислових і домашніх умовах.
Домашній квас бродіння
Що стосується домашніх умов, то тут процес приготування квасу і домашнього пива не сильно різниться. Напої готуються з суміші солоду, теплої води і цукру - в цю суміш додаються дріжджі, які потрібні для прискорення протікання бродіння. Для приготування домашнього напою замість солоду можна використовувати висушені скоринки хліба. У борошняних виробах міститься крохмаль, який і забезпечує бродіння, в результаті якого виробляються спиртові та молочнокислі молекули. Якщо в рецептуру не належать дріжджі, то вміст алкоголю в напої нижче, якщо дріжджів багато, то квас нагадує пиво. Також для отримання певного смаку в перелік інгредієнтів можуть входити пряні трави, ягоди, хміль, фрукти, родзинки, що позитивним чином позначається на процентний вміст алкоголю в готовому напої.
Напій можна приготувати взагалі без хліба. Для цього потрібно використовувати овочі, які містять крохмаль або фрукти з фруктозою, на шкірці яких знаходяться дикі дріжджі. Дріжджі взаємодіють з цукрами, що обумовлює процес бродіння, результатом якого є етанол, складні ефіри і сивушні масла. Вживання такого квасу водіям заборонено, оскільки в першу годину після вживання алкометр продемонструє перевищення допустимого рівня алкоголю в крові.
Квас промислового виробництва
Що стосується солодового квасу промислового виробництва, який проводиться без додавання хмелю, то до його складу входять тільки молочнокислі бактерії, тоді як вміст алкоголю мінімально, оскільки процес його освіти примусово зупиняють за рахунок охолодження напою. В результаті такої квас містить алкоголь в межах 0,7-2,6% в залежності від рецептури, крім алкоголю і молочної кислоти в квасі натурально бродіння є цукор і вуглекислота - все це утворює характерний смак що бадьорить. Що стосується безпеки такого напою для водія, то мінімальна кількість етанолу не дозволить алкометр показати перевищення допустимої норми.
Домашній безалкогольний квас
Окремо варто розглянути виробництво безалкогольного квасу, який можна приготувати з овочевого або березового соку. Для отримання такого продукту сік або залите водою пюре ставлять на три дні в тепле місце, потім вийшла рідина проціджують і ставлять холодильник. Такий квас водієві можна пити без побоювання.
Вплив на організм
Популярність квасу зумовлена не тільки відмінним смаком, але і благотворним впливом на організм:
- підвищується тонус,
- поліпшується травлення за рахунок вмісту вітамінів B1, E і цінних ферментів,
- поліпшується робота серцево-судинної системи.
У ньому не розмножуються хвороботворні бактерії, більш того, навіть якщо вони потрапляють в нього, то швидко гинуть. Квас відноситься до продуктів молочнокислого бродіння, а тому його вплив на організм аналогічно впливу кефіру, кумису, кислого молока і ін. При вимушеному голодуванні він здатний підтримувати організм за рахунок вмісту вітамінів, вільних амінокислот, цукру і мікроелементів.
Відео: Чи можна "напитися" кефіром?
Чи варто водієві пити квас?
Це питання хвилює багатьох водіїв, оскільки вживання напою з вмістом алкоголю може принести неприємності.
Відео: Чи можна вагітним квас?
Щоб не порушити ПДР, варто пам`ятати, що в квасі промислового виробництва алкоголю трохи, і його вживання не виявить перевищення допустимої норми алкоголю в крові. Оскільки процес утворення алкоголю в такому напої призупинено, то його фортеця з часом не зміняться. Що стосується квасу домашнього виготовлення, то кількість спирту в ньому збільшується з кожним днем і може впритул наблизитися до міцного пива - це близько 8%. Зрозуміло, що пити такий напій не варто.
Що стосується домашнього квасу, зробленого бездріжджовий способом, то він як і квас з магазину містить невеликий відсоток алкоголю - близько 1,5%. Навіть якщо випити літр такого напою, то людина отримає дозу алкоголю як при споживанні баночки пива міцністю 4,5%. Якщо заміряти алкометром вміст алкоголю в крові протягом півгодини, то він зареєструє легке сп`яніння, але через годину вміст алкоголю в крові прийде в норму, і у водія не виникне проблем.
Відео: скільки в квасі алкоголю
Нехай квас не викликає алкогольного сп`яніння, але водієві краще відмовитися від вживання цього напою для втамування спраги в дорозі, якщо ж поїздка запланована через кілька годин, то можна побалувати себе улюбленим напоєм.
