Рецепт квасу з чорного хліба - корисний і смачний напій
Відео: ДОМАШНІЙ КВАС - ну, оочень смачний!
Як приготувати з чорного хліба домашній квас?
Квас -домашній приготування - дуже корисний напій
З давніх часів на Русі найулюбленішим напоєм був хлібний квас. Він і сьогодні не полишає столи наших співвітчизників. Можна купити його в магазині, але ми з вами навчимося готувати справжній квас із чорного хліба. Він буде не тільки володіти відмінним смаком, а ще й сприятиме зміцненню здоров`я.
зміст
Відео: Квас з квіток бузини - натуральний газований напій / Black Elderflowers Fermented Drink Kvass
Як приготувати традиційний квас на чорному хлібі
Сучасні виробники напоїв пропонують різноманітні види квасів, які відрізняються за смаком і складом.
Однак жоден з них не може зрівнятися з напоєм, який готується з чорного хліба. Для нього потрібно мінімум інгредієнтів, а в приготуванні він напрочуд простий.
Що ж нам знадобиться:
- 100 г сухарів з чорного хліба;
- 150-200 г цукру;
- 6 г дріжджів.
Така кількість продуктів необхідно в розрахунку на 1,5-2 літра води. Приготування починається з виготовлення сухариків з несвіжого хліба. Потрібно взяти вчорашню буханку, нарізати на скибочки і засушити в духовці, поки не з`явиться рум`яна кірочка.
Після цього сухарі потрібно залити окропом, поставити в тепле місце. Там вони повинні настоюватися протягом 6-8 годин. Тобто приготування квасу можна починати ввечері, а вранці тоді вже проціджуємо настій, додаємо до нього цукор і дріжджі. При цьому рідина повинна бути кімнатної температури або трохи тепліше.
У такому вигляді напій простоїть ще близько 6-8 годин, в цей час в ньому відбуваються процеси бродіння. Потім знову проціджуємо квас, а осад перекладаємо в чисту ємність - він являє собою не що інше, як готову закваску. На її основі можна буде приготувати чергову порцію напою.
Квас майже готовий, залишилося його розлити по пляшках, щільно закупорити, і охолодити. Щоб він придбав свій характерний аромат, радимо додати в кожну ємність по парі родзинок. Коли напій трохи постоїть, він знайде остаточно сформувався смак і запах.
З закваскою же в будь-який момент залишається зробити лише кілька маніпуляцій, коли захочеться знову побалувати себе кваском: в неї додають воду кімнатної температури, половину норми цукру і дріжджів. Потім ставимо ємність з рідиною в тепле місце - і через 6-8 годин квас можна цідити.
У чому користь домашнього квасу з чорного хліба
Хлібний квас напевно оцінять ваші домашні за його своєрідний смак, з яким не зрівнятися магазинним напоїв. Але ми розповімо ще і про його користь. Адже за особливі властивості квас із чорного хліба цінували ще за часів Київської Русі. Готували його і в селянських, і в поміщицьких будинках, і в монастирях. Між іншим, різноманітність рецептів, якими керувалися господині в ті далекі часи, настільки велике, що сучасному асортименту магазинних напоїв з ним неможливо змагатися.
Домашній квас відмінно втамовує спрагу
Селяни не мислили свого робочого дня без підкріплення кваском. Тому що вони помітили: він здатний зміцнити здоров`я і надати сили. В цей час в організмі відбуваються дуже важливі процеси: регулюється діяльність шлунково-кишкового тракту, в той час як розмноження шкідливих мікроорганізмів пригнічується.
Домашній квас з хліба допомагає підняти життєвий тонус і зміцнити серцево-судинну систему, поповнити запаси вітамінів, мікроелементів і ферментів. Наприклад, в ньому є вітаміни групи В, С і Е, РР і Н.
Завдяки своєму унікальному складу, який дуже вдалий, квас набуває такі цінні властивості, як здатність освіжити і підбадьорити в спеку, втамувати спрагу, активізувати обмін речовин, підвищити працездатність і поліпшити захисні властивості організму. Вважається, що напій здатний допомогти в боротьбі з алкогольною залежністю. Він в якійсь мірі замінює спиртне, знижуючи в ньому потребу. У той же час в ньому є близько 1-2% етилового спирту, тобто зміст його набагато нижче, ніж в самому слабоалкогольному пиві.
Квас з хліба допомагає боротися з гіпертонією, багатьма хворобами нирок і печінки на їх початковій стадії. Він корисний при катаракті і глаукомі, атрофії зорового нерва та інших очних хворобах. Також напій можна використовувати в боротьбі з вірусами і бактеріями при різних недугах. Наприклад, він здатний принести полегшення при болях у вухах, при тонзиліті, запальних процесах в легенях і бронхіті.
Нарешті, домашній квас показаний при різних захворюваннях шкіри і суглобів. Його приймають всередину і роблять з нього примочки, прикладаючи їх до проблемних місць. Вважається, що таким чином можна вивести навіть веснянки. При старанності і регулярності процедур хворі знімають набряклості і болю в суглобах, позбавляються від фурункульозу, вугрів і інших шкірних проблем.
Можна робити квас, додаючи кмин, мед, хрін
Які є варіанти приготування квасу з хліба
У народі зібрано величезну кількість рецептів квасу з хліба або сухарів. Ми розповімо про найпопулярніші і в той же час простих. З ними ви зможете внести різноманітність в питний раціон вашої сім`ї, піклуючись про здоров`я близьких.
Квас з сухарів «Петровський»
Для цього напою, рецепт якого зберігся з давніх часів, потрібно мінімум часу і компонентів. Він дуже корисний, тому що готується на меду, а додавання хрону надає напою дуже цікавий присмак. Нам потрібно взяти на 2 літри води такі інгредієнти:
- 400 г сухарів з чорного хліба;
- 150-200 г цукру;
- 30 г меду;
- 50 г хрону;
Сухарі робимо тим же способом, що і для традиційного рецепту квасу. Потім заливаємо їх окропом і наполягаємо протягом двох годин. Потім хліб потрібно протерти через сито, додати до нього дріжджі і цукор. Квас залишаємо в спокої на 5-6 годин, щоб він настоявся. Потім напій можна цідити, додавати до нього мед і хрін, натертий на дрібній тертці. Перемішуємо квас і розливають по пляшках: коли він трохи постоїть в холодильнику, можна пробувати напій.
квас кминний
Цей рецепт був придуманий жителями Уралу і Сибіру, а славиться він тим, що такий напій є дієтичним. Він здатний налагодити роботу травного тракту і захистити від застуди. Готувати його легко і просто.
Кминний квас робимо за тим же принципом, що і традиційний. Різниця тільки в тому, що потрібно розтерти зерна кмину в кількості 5-6 грам на 2 літри води, додати їх в процесі приготування разом з дріжджами і цукром. Напій наполягаємо за всіма правилами і цедім, розливаємо в пляшки і охолоджуємо. Квас з кмином готовий! Можна пригощати їм сім`ю і насолоджуватися цікавим і освіжаючим смаком.
