Вишневий квас
ВИШНЕВИЙ КВАС
Рецептів квасу неймовірна кількість. Улюблений старовинний напій, який не втратив своєї популярності за багато і багато століть.
Відео: вишневий квас. три прості рецепти
І на щастя більшість рецептів квасу домашнього приготування не зазнало жодних змін з давніх днів.
Хотілося б представити рецепт домашнього вишневого квасу, широко відомий ще з кінця XIX століття.
- З розрахунку на одну 3-х літрову банку.
- Вишня. 300 гр. Можна взяти заморожену.
- Вода. 2л.
- Сухарі житні. 2 склянки (120 гр.)
- Цукор. 8-10 ст. ложок або мед 7-9 столових ложок.
- Ізюм. 10 родзинок.
- Дріжджі. 1 чайна ложка без верху.
Робимо житні сухарі для квасу.
Почнемо з сухарів. Зрозуміло, що купити прості житні сухарі навряд чи вийде.
Так що купуємо половину буханця житнього хліба і нарізаємо хліб кубиками зі стороною приблизно 1-1? См. Корки залишаємо.
Нарізаний хліб викладаємо на деко і ставимо в розігріту до 110 ° С духовку. Якщо є режим конвекції, то краще його включити.
Ми залишаємо хліб в духовці години на 3. Після того, як духовка вимкнулася, залишаємо сухарики в духовці. Повністю вони висохнуть до наступного ранку.
Якщо ж є час, то нарізаний кубиками хліб можна просто залишити на столі, накривши марлею. В цьому випадку сухарики будуть готові за 2-3 дня.
Отже, житні сухарі готові.
ГОТУЄМО ВИШНЕВИЙ КВАС.
Вишню викладаємо в каструлю і заливаємо 2-ма літрами холодної води. Можна кожну ягоду, якщо ви використовуєте свіжу вишню, наколоти в декількох місцях зубочисткою, щоб вишня активніше віддавала свій сік.
Ставимо каструлю на вогонь, доводимо воду до кипіння і кип`ятимо вишню 10 хвилин.
Після чого залишаємо вишневий відвар остигати.
Коли він став теплим, розмішуємо в ньому весь цукор. Замість цукру можна взяти мед, в кількості трохи менше (на одну столову ложку), ніж цукру.
Переливаємо вишневий відвар з цукром в трилітрову банку. Можна залишити ягоди вишні, можна їх не залишати, великої різниці немає.
Готуємо інші інгредієнти. житні сухарі - 2 склянки. Це вийде приблизно 120-130 грам сухарів. Ізюм, штук 10 і дріжджі - 1 чайна ложка без верху.
У банку з теплим вишневим відваром засипаємо сухарі, додаємо ізюм, який відразу опуститься на дно, і зверху висипаємо дріжджі.
Злегка похитуючи банку змішуємо сухарі і дріжджі з рідиною.
Закриваємо банку кришкою і ставимо її в будь-якої тазик, щоб уникнути несанкціонованого затоки підлог квасом.
Ми залишаємо на 1-2 дня в теплому місці.
Готовність квасу визначається про родзинки, коли родзинки набряк і сплив - квас готовий.
Відео: Свіжий і холодний домашній квас! - Найшвидші рецепти! - Готуємо разом
Квас фільтруємо через дуже дрібне сито або через марлю, згорнуту в кілька шарів.
Розливаємо квас по пляшках, дуже міцно закриваємо пробками і ставимо пляшки в холодне місце. Існує ненульова ймовірність, що пробки все ж зірве, так що про всяк випадок максимально страхуємося від такої неприємності.
Квас готовий. Оскільки цей квас з натуральних продуктів і натурального бродіння, то про всяк випадок не варто вживати його перед тим, як сідати за кермо. Та й перш, ніж давати цей квас дітям, все ж варто його спочатку спробувати, і потім вже визначитися дитячий чи це напій, чи ні.
Проте, квас виходить ароматний і смачний. Добре охолоджує в спеку, незважаючи на те, що якийсь відсоток алкоголю в ньому присутня.
