Як зробити домашній хлібний квас без дріжджів

Як зробити домашній хлібний квас без дріжджів.

Posted June 10, 2012 2:26 am MSK Тамара

Як зробити домашній хлібний квас без дріжджів

Другий день триває літо. Знову жарко, +22, і знову сильно хочеться пити. Солодкий лимонад і штучно мінералізована вода нас не влаштовують. А ось всіма улюблений напій - домашній квас - в спеку було б саме те. Як зробити квас будинки ми зараз і розберемося. Будемо робити натуральний хлібний квас без дріжджів. Ви здивуєтеся, як це просто. Буде потрібно чорний хліб, охолоджена кип`ячена вода і цукровий песок.Подготавліваем вихідні продукти:

буханку чорного хліба ріжемо на шматки довільної величини, але не дуже великі. Укладаємо на сковороду, ставимо на повільний вогонь і висушуємо до стану сухарів. Приготування сухарів в духовці зручніше і займе менше часу, але на сковороді сухарі виходять смачніше і квас з них теж. Кілька сухариків потрібно обвуглити до коричневого кольору, це потрібно для отримання кольору квасу.
поки сушаться сухарі, закип`ятити і охолодити воду. Її температура не повинна бути вище 40 гр.
припасемо 0,5 кг цукрового піску
підготуємо посуд. Зручно взяти для цієї мети 3-х літрову банку з кришкою

Першу заправку робимо так.

Відео: Квас з хліба в домашніх умовах: рецепт без дріжджів на родзинках

всі сухарі закладаємо в банку
розчиняємо пісок в підготовленому окропі
заливаємо сухарі в банку сиропом, не доливаючи до країв, приблизно на 1/5
щільно закриваємо і залишаємо в кімнаті.

Через день - два почнеться процес бродіння. Це буде помітно по руху сухарів в банку. Вони почнуть переміщатися зверху вниз і назад, з кожним днем збільшуючи інтенсивність. При температурі навколишнього повітря 25 - 28 гр. квас вже через 3 - 4 дні можна вживати.

Відео: Домашній Квас Ядрена, супер смачний! Без додавання дріжджів

В першу заправку кладеться цукру досить багато, щоб прискорити процес і щоб вміст не закисало, а почало бродити. Для прискорення початку бродіння можна додати кілька ягід родзинок. У наступні дні потрібно робити так:

вдень квас використовуємо за призначенням
на ніч банку доливаємо охолодженим окропом
насипаємо 2 столові ложки цукру

Відео: РЕЦЕПТ ЦЬОГО російський квас БЕЗ ДРІЖДЖІВ!

До ранку нова порція квасу вже буде готова. Сахару можна класти більше, за смаком. Крім цукру можна за бажанням додати м`яту або чебрець, або що - то інше, що вам більше нравіться.Через деякий час частина розмоклих в банку сухарів почне осідати на дно. Це означає, що сухарі, які НЕ осіли на дно треба перекласти в іншу банку, додати свіжих замість тих, що осіли, залити окропом і насипати цукру.

Так можна повторювати багато разів, поки буде бажання пити домашній хлібний квас. Можна готовий квас злити в пляшки, щільно закрити і поставити в холодильник. Бродіння триватиме і квас буде насичуватися вуглекислим газом, але смак не буде занадто кислим. Пийте на здоров`я смачний незіпсований різними добавками квас і насолоджуйтеся!