Як приготувати смачний домашній кефір

Відео: Домашній кефір (кисле молоко). Як приготувати кефір будинку

by myhauze · 26.02.2014

Користь домашніх напоїв безсумнівна. Приготований власноруч кефір буде завжди під рукою, і коштувати буде значно дешевше магазинного. Користь домашніх напоїв безсумнівна. Приготований власноруч домашній кефір буде завжди під рукою, і коштувати буде значно дешевше магазинного.

Відео: Домашній сир. Простий рецепт без варіння!

Речовини, що містяться в молочних продуктах. благотворно впливають на весь організм. Однак, саме в кисломолочному вигляді вони найкраще засвоюються. І, якщо деяким людям протипоказано пити молоко, то кефір можна пити всім. Якщо ви звикли вживати кефір щодня, то може бути варто навчитися робити його самостійно, тим більше що це зовсім не складно.

Як приготувати кефір домашній

Для приготування справжнього кефіру вам потрібно придбати кефірну закваску. Купити її зараз можна і безпосередньо на заводі, і в аптеці, і на молочній кухні. Суху закваску спочатку потрібно «розбудити». Для цього приготуємо чисту, ошпарену окропом півлітрову банку. Приблизно, п`ятдесят грамів кефіру грибка промиємо остигнула кип`яченою водою і перекладемо в підготовлену банку.

Відео: М`який смачний домашній сир

Заллємо закваску склянкою кип`яченої води кімнатної температури. Залишимо для активування на два дні. За цей час закваска повинна набрякнути. Це буде трохи схоже на набряклі зерна рису. Чистою ложкою перебираємо їх: ослизлих викидаємо. Решта зерна кладемо на пару годин в одновідсотковий розчин питної соди. Після цього споліскуємо кімнатної кип`яченою водою і можемо класти в молоко.

Прокип`ятимо півлітра знежиреного молока і остудити його. Додаємо закваску і тримаємо добу при температурі близько двадцяти градусів. Через двадцять чотири години молоко має сквасіться, а грибки спливти на поверхню. Проціджуємо крізь сито і обмиваємо отримані згустки кип`яченою водою і знову заливаємо молоком. Так можна повторювати до п`яти разів. Закваска хорошої якості піниться і па консистенції схожа на сметану. Зберігати потрібно в холодильнику не більше двох тижнів.

Для приготування домашнього кефіру підійде будь-яке молоко. Якщо ви впевнені в якості домашнього молока, купленого на ринку у вашого постійного продавця, то можна його навіть не кип`ятити. На домашньому молоці кефір найсмачніший. Розлийте молоко по склянках і покладіть на кожен по десертній ложці закваски. При температурі молока близько двадцяти градусів, через добу кефір буде готовий. Можна такий кефір витримувати до трьох днів, але після першої доби вже при більш низькій температурі, в залежності від бажаних властивостей одержуваного продукту. Таким способом готується домашній справжній кефір.

Як приготувати кефір в домашніх умовах

Кефір можна приготувати більш простим способом. Для нього також потрібна закваска. Але в якості закваски нам підійде вже готовий кефір, який придбаний в магазині. Обов`язкова вимога до свіжості кефіру! Нагріваємо молоко до температури сорок градусів, розподіляємо по склянках і в кожен наливаємо близько двох столових ложок готового кефіру. Для заквашування таким способом потрібно підтримати таку температуру протягом чотирьох годин. Після того, як молоко загусне, ставимо в холодильник.

Далі закваскою нам буде служити вже приготований власний домашній кефір. Після десятикратного використання, бажано повторити процедуру з магазинним кефіром спочатку. Ви помітите це, коли швидкість сквашування почне сповільнюватися. Для квашення замість кефіру можна використовувати і сметану. З однією лише різницею: сметану спочатку потрібно розвести невеликою кількістю молока, а потім влити все молоко. За допомогою сметани можна приготувати і домашній арьян.