Рецепт запечена качка з апельсиновим соусом c фото

Запечена качка з апельсиновим соусом

Оцініть рецепт: Запечена качка з апельсиновим соусом

Інші рецепти з категорії Другі страви

Запечена качка з апельсиновим соусом

Думаю, ви вже знаєте про мою любов до цитрусових соусів. Ось і зараз я їй не зраджую. Цього разу до мене потрапила чудова молода домашня утка.О тому, що з нею сталося, читати нижче.

-сіль, ССЧП

Так, знайомимося з продуктами.

Відео: Качка в яблуках з апельсиновим соусом на новорічний стіл

Відео: Качка в помаранчевій глазурі з винним соусом

-У качки видалити зайвий жир, якщо є, відкласти його в сторону.

-Закип`ятити пару літрів води і обдати качку окропом з усіх боків.

Шкіра повинна біліть. Обсушити качку серветками.

-Тепер качку потрібно натерти всередині і зовні сіллю і білим вином.

-Поставити качку в друшляку в холодильник на 24 години.

-ну, будемо вважати, що час минув.

-змішаємо корицю, білий і гострий перець і масло. Наколемо качку виделкою або шилом з усіх боків і змажемо цією сумішшю.

-Апельсин ріжемо на дольки і запихає всередину качки.

Занадто багато і занадто щільно начинку трамбувати не варто, бо прохо пропечеться.

-Тепер помістимо качку в форму грудкою вгору в духовку, розігріту

до 220 духовку на 30 хв (можна трохи більше)

-По закінченню часу, зменшуємо температуру до 160 і готуємо ще близько години.

-А поки птах печеться, займемося соусом.

-З одного апельсина знімаємо цедру економкою або зестером.

Наріжемо цедру на дрібну смужку.

-З другого апельсина зняти цедру дрібної теркою.

Відео: Апельсиновий соус до запеченої качці

-З обох апельсинів вичавити сік.

-цедру, що різали смужками, проварити пару хвилин в невеликій кількості води і відкинемо на друшляк.

-змішаємо в сотейнику коричневий цукор і винний оцет. Поставимо на середній вогонь і чекаємо, поки цукор не почне карамелізуватися. Додати апельсиновий сік і натерту цедру.

Вливаємо апельсиновий сік, додаємо лавровий лист. Готуємо на середньому вогні 5 мінут.Лавровий лист виймаємо.

-Проварені цедру додаємо в соус, солимо, перчимо і уварюємо до потрібного стану.