Обсмажене м`ясо по-азійському з рисом

обсмажене м`ясо

Як було вже згадано мною в розділі "Про що тут мова", існують деякі принципи, керуючись якими, я відбирав рецепти для Капітана Кука. Так ось цей рецепт трохи не відповідає їм, але скоріше через свого походження. Але не піддавати ж його дискримінації через це (сподіваюся ви згодні зі мною, що це дрібниця?)? Спосіб приготування і поєднання продуктів запозичені з східної Азії. А вони там знають толк в свіжих і корисних продуктах. Та до того ж і смачних. Про основи кухні східної Азії ми з вами ще поговоримо докладніше, а поки я тільки хочу сказати, що один з принципів таких страв, це ретельна початкова підготовка і швидкий процес приготування і подачі. Це дозволяє зберегти свіжість продуктів і, відповідно, корисність і смак.

Відео: М`ясо по тайськи

200 гр яловичини (Звичайно краще філе або антрекота, але і плечовий відділ підійде, "катеф" на івриті) або попросіть м`ясника шматочок на "мукпац", я заодно нехай підходить для нарізання тонкими смужками.

1 зубчик часнику

Відео: рецепт свинина до кисло-солодкому соусі по-китайськи

імбирний корінь ( "Джинджер" на івриті). Шматочок сантиметра на 2

Гострий перчик, червоний. Можна зелений - він менш гострий. Шматочок сантиметра на 2

1 невелика морквина

1 фіолетова цибулина. Фіолетова ніжніше і красивіше виглядає, але можна і звичайну взяти якщо немає.

Відео: М`ясо по-китайськи

1 солодкий червоний перець

Рослинна олія

Кунжутну олію ( "Шемен сумсум" на івриті). Надає смак всьому блюду так само як нерафіновану соняшникову олію :)

Кукурудзяний крохмаль ( "Корнфлор" або "Кемах Тірас" на івриті). По виду і на дотик (навіть в пакеті) схожий на крохмаль.

Соєвий соус

Для подачі:

Відварений рис, кінза

Підготовка продуктів.

Імбир очищаємо і нарізаємо соломкою.

М`ясо нарізаємо смужками

Морквину тонкими кружальцями. Часник часточками. Лук половинками кілець. Солодкий перець так само - соломкою. Гострий перчик нарізаємо кружальцями, попередньо видаливши зерна. Врахуйте, чим ближче до хвостика, тим більше зерен і тим перець гостріше.

Розводимо 1 ч. Ложку крохмалю в холодній в 5 ст. ложках холодної води

Добре нагріваємо сковорідку. Якщо сковорідка на буде дуже гарячою, то м`ясо не обсмажиться, я почне гаситися у власному соку. Після того як сковорідка нагрілася, додаємо трохи олії і викладаємо м`ясо. Воно повинно силно зашіпеть і швидко підсмажитися з одного боку.

Трохи підкидаємо м`ясо на сковороді, перевертаючи поки воно не стане повністю коричневим. Це займе кілька хвилин.

Додаємо імбир і часник. Перемішуємо. Додаємо моркву, цибулю, солодкий і гострий перець. Швидко перемішуємо, підкидаючи. Додаємо трохи кунжутного масла.