Кесаділья з куркою - кулінарний рецепт з фото
Кесаділья з куркою (поліпшена версія)
приготування:
Цього разу ми будемо готувати кесаділью з куркою на основі купівельної прісної пшеничного коржі (тортильи), тому, тут я буду описувати тільки приготування начинки (соусу) для цього мексиканського страви і процес його теплової обробки. Якщо хто бажає зробити корж для своєї кесадільі з куркою самостійно, може спробувати взяти за основу опис її виготовлення, яке я вже описав в цьому рецепті Кесада. Отже, ми купили в магазині тортильи (або виготовили їх самостійно), купили куряче філе і інші продукти, і тепер можемо приступити до приготування соусу для кесадільі з куркою.
Соус для кесадільі
Соус для кесадільі готуватися з курячого філе, овочів і зелені, а для того щоб надати цьому, власне, простому страві деякий вишукування і мексиканську пікантність, в цьому рецепті кесадільі з куркою я вирішив використовувати ще біле вино, мелений коріандр і пекучий червоний перчик. Взагалі, як мені вдалося з`ясувати, мексиканці використовують для приготування соусу консервовані пекучі перці, але я припустив, що від заміни консерванту на свіжий аналог, шкоди страви бути не повинно ... Аналогічним чином я вирішив вчинити і з томатами ... Замість звичних для мексиканської кухні томатів в власному соку, я використовував свіжий помідор і ложку томатної пасти.
Приготування соусу для кесадільі з куркою почнемо з цибулі та часнику. Лук потрібно почистити і нарізати дуже дрібними кубиками, часник ж, навпаки, нарізаємо тонкими пластиками по всій довжині зубчиків,
Куряче філе нарізаємо невеликими тонкими скибочками,
Потім наливаємо в сковороду трохи рослинного масла, нагріваємо його і висипаємо в сковороду підготовлені цибулю з часником, перемішуючи доводимо цибулю до напівпрозорого стану (близько 3х хвилин),
Після чого, висипаємо до цибулі підготовлені для кесадільі, тонко нарізані шматочки курячого філе, перемішуємо курку з цибулею, і обсмажуємо все хвилин 15, а поки курка готуватися,
Чистимо і нарізаємо соломкою болгарський перець,
А слідом, нарізаємо невеликими кубиками помідор, заздалегідь знявши (або тупо - зрізавши) з нього шкіру. Ну а якщо ви вирішили-таки використовувати томати у власному соку - вам замість одного помідора і однієї ложки томатної пасти (як зазначено в моєму рецепті кесадільі ), Потрібно буде використовувати близько 5 столових ложок консервованої томатної рідини ....
Відео: Кесаділья з куркою - рецепт Їмо ТВ
Після закінчення 15 хвилинного часу обсмажування курки з цибулею, відправляємо в сковороду нарізані болгарський перець з помідором, перемішуємо, і поки наш соус для кесадільі гаситься,
Готуємо чверть склянки білого вина (близько 50 гр.), Нарізаємо невеликий пучок кінзи, і видаливши насіння з пекучого перцю - нарізаємо його дуже тонкою соломкою,
Приблизно через 5 хвилин після з`єднання курячого філе з помідором і болгарським перцем, - вливаємо в соус для кесадільі сухе біле вино,
Слідом, відправляємо в сковороду - зелень петрушки і / або кінзи і пекучий перець,
Все перемішуємо, і додаємо до соусу 1 столову ложку томатної пасти, даємо вмісту сковороди покипіти 3-4 хвилини, після чого,
Відео: Кесаділья з куркою І СИРОМ ЛЕГКО І ПРОСТО
відправляємо в соус для кесадільі приблизно 0,5 ч. ложки коріандру, і сіль з свіжомеленим чорним перцем - за смаком. При використанні чорного перцю не забуваємо, що в соусі у нас вже знаходиться цілий пекучий перчик!
Далі, зменшуємо температуру, даємо соусу згасити ще хвилин 5 (але не більше), після чого, прибираємо його з вогню, і даємо йому хвилин 10-15 настоятися і злегка охолонути. А в цей час можна поки натерти сир, і нарешті, приступити до приготування самої кесадільі з куркою .
Приготування кесадільі з куркою
Власне приготування найбільшої кесадільі з куркою (якщо не брати до уваги підготовку соусу і тортілья) полягає в її тепловій обробці, для додання коржі хрусткого стану і розплавлення примикає до неї шару сиру. Що стосується способу формування кесадільі. то зазвичай, блюдо формують з згорнутої навпіл коржі. Цього разу, я спробував дві варіації формування кесадільі з куркою, які можна подивитися на фото.
Перший варіант - викладання сиру і соусу для кесадільі на цілу, чи не згорнуту тортилью. Укладаємо корж на плоску поверхню, з якої можна буде потім корж відправити на сковороду (наприклад, на обробну дошку або близьке по діаметру блюдо), посипаємо тортилью шаром сиру,
Викладаємо на шар сиру шар соусу з курки і овочів, таким чином, щоб трохи (на 0,5 см) залишалися вільними краю (щоб соус при смаженні вивалюється у нас на сковороду),
