Рецепт солянки збірної м`ясної, рецепти з фото

Збірна м`ясна солянка завжди виходить ситної і наваристою, це улюблене гаряче блюдо багатьох чоловіків.

Класичною вважають солянку, приготовлену без картоплі. Численні рецепти цієї страви існують не тільки з картоплею, а й з рибою, грибами, рисом. Незмінні компоненти солянки наявність: солоних огірків, томатів і декількох видів м`яса, в тому числі копченого. А також завжди її подають з лимоном і маслинами. При приготуванні солянки не економте на інгредієнтах - чим більше м`ясних виробів і копченостей буде покладено, тим смачніше вона буде. Солоні огірки використовуйте тільки хрусткі, м`які в процесі варіння розповзуться і блюдо втратить вигляд.

Дізнаємося, як варити солянку м`ясну збірну класичну та інші варіації цього смачного першого страви.

Солянка м`ясна збірна рецепт з покроковим фото

Солянка - це традиційне блюдо російської мисливської кухні.

Хочете приготувати справжню збірну солянку, смачну і з насиченим смаком? Хочу запропонувати вам рецепт, в якому докладно постараюся розповісти, як зробити, що солянка м`ясна вийшла такою як треба, з незвичайним ароматом і смаком.

Якщо раніше у багатьох виходила замість солянки густа кисла каша, то тепер ви забудете про розчарування після приготування цієї солянки за рецептом. Загалом, у вас вийде НЕ суп, а картинка.

Час підготовки: 10 хвилин.

Час приготування: 2-2,5 години.

Кількість порцій: 4-6 порцій.

Набір продуктів для приготування солянки:

свіжа яловича грудинка (або шматок м`яса) 300 г;
копчені ребра 10 г;
копчена ковбаса 100 г;
свиняча грудинка (малосольная або копчена) 100 г;
шинка за бажанням;
свиняча кісточка 300-400 г;
цибуля 2 шт .;
морква 1 шт .;
кислі огірки 3-4 шт .;
томатний соус 100 мл;
томатна паста 2 ст. л .;
лимон;
оливки;
рослинне масло 2 ст. л .;
вершкове масло 1 ст. л .;
свіжа зелень;
сметана.

Покрокова інструкція для страви "Солянка"

Хочу запропонувати вам оригінальний спосіб позбутися від запаху сирої цибулі в супі. Зріжте хвостик улуковіци і обпалити його на конфорці до злегка обвуглене кольору. Тепер вона пахне, як з багаття. Якщо у вас не газова плита, обвуглюватися цибулю на сухій сковороді.

Дуже добре підходить для солянки яловича грудинка. Крім цього, знадобиться цукрова кісточка, або ближче до хвостової частини кістка, на якій є трохи м`яса. Обов`язково звертайте увагу на колір і пружність м`яса. Хороше м`ясо пружне і пластичне. Якщо є жирок на м`ясі або жировий прошарок, то колір її повинен бути світло рожевим. Запам`ятайте, м`ясо в солянці надає смак, а кістка наваристого.

Тепер хочеться сказати про кісточках. У цьому рецепті обов`язково використовується кістка, вона дає наваристого бульйону. Найчастіше береться цукрова кісточка - це та кістка, де є суглоб. При натисканні на цю кістку вона починає кришитися, за рахунок цих крихт вона так і називається (цукрова).

Купити цукрову кістку легко купити на ринку в якості супові набори. Також добре підійде частина кістки біля хвоста.

Взагалі, для приготування солянки на 1,5 літра рідини знадобиться 500-600 грам м`ясної продукції.

Збірна солянка, рецепт. Сполосніть м`ясо і кісточки під проточною водою. У каструлю налийте води і доведіть її до кипіння. Потім кладіть кістки з м`ясом і цибулиною вариться.

Запам`ятайте найголовніше відміну солянки від борщу - м`ясо для бульйону кладіть не в холодну воду, а в окріп. Так ваше м`ясо буде соковитим. Додавайте копчені ребра також в воду.

Шумівкою прибирайте пінку, яка буде на поверхні бульйону. М`ясо варіть до готовності, приблизно 1,5-2 години.

Тим часом займіться підготовкою інших компонентів для солянки. Очистіть кислі огірки від шкірки ножем-картоплечисткою. Нарізайте на тонкі смужки огірочки.

Відео: Солянка збірна м`ясна. Готуємо класичний рецепт солянки!

Відберіть з каструлі, в якій вариться м`ясо трохи жиру, злийте його в сковороду.

На цьому жирі тушкуйте близько п`яти хвилин огірки, підлити до них трохи розсолу (півсклянки).

Злегка обсмажте на суміші масел цибулю з морквою до прозорості.

Додайте томатну пасту, змішану з томатним соусом в сковороду з овочами.

Гасіть Брез (зажарку для солянки) 5-10 хвилин, посоліть за смаком. Якщо Брез виходить кислим, додайте дрібку цукру.

Готове м`ясо і кісточки вийміть з каструлі. Після того як вони охололи, розберіть всі м`ясні шматочки на волокна. Цибулину вийміть з каструлі, вона більше не потрібна.

Копчене м`ясо, ковбасу і свинячу грудину нарізайте на смужки.

Обсмажте на сухій сковороді до золотистого відтінку копченості.

Відео: Солянка Збірна М`ясна Покроковий Рецепт (Saltwort Soup Recipe, English Subtitles)

Для того щоб зібрати солянку покладіть в бульйон варене м`ясо, копченості, огірки і Брез.

Перемішайте солянку і проваріть її на невеликому вогні 15-20 хвилин. За смаком доведіть солянку, додавши в неї сіль і гострий перець. Важливо не солити солянку збірну м`ясну на початку приготування, тому як тут є багато копченостей, які віддадуть свою сіль. Ви ризикуєте просто пересолити ваше блюдо.

Часточку лимона відріжте і кілька оливок подрібніть кружальцями.

Налийте солянку (фото) в глибоку тарілку, додайте в неї лимон і оливки. Свіжу зелень в цій страві, використовуйте свій смак. Подайте в піалі сметану поруч з солянкою.

Блюдо "Солянка збірна м`ясна" готувала Ельбі

Збірна м`ясна солянка з копченостями

Солянка - універсальне блюдо, яке однаково добре виглядає і на святковому столі і в будній день. Дізнаємося рецепт солянки збірної м`ясної, класичний спосіб приготування.