Солянка м`ясна збірна рецепти приготування
Солянка м`ясна збірна рецепти приготування
Ми не уявляємо обідній стіл без першої страви і якщо в інших національних кухнях в цій ролі виступали такі «царі кулінарії», як суп-харчо або український борщ, то в Росії - це традиційна м`ясна солянка, яку по праву можна назвати коронним
солянка збірна м`ясна
Способів приготування цієї м`ясної збірної солянки безліч, але ми сьогодні приготуємо її класичний варіант.
цибулька - 3 головки.
стебло селери - 50 гр.
лист лаврушки - 2 шт.
огірочки (солоні) - 300 гр.
буженина, ковбаска варенка - по 200 гр.
лимончик - 1 шт.
Рецепт приготування:
Саме основне - це приготувати правильний бульйон, відварити м`ясо яловичини, заливши його холодною водою і дати йому закипіти на великому вогні, потім варимо на меншому вогні. Орієнтовно через півгодини після закипання, додаємо до м`яса овочі і спеції - селера, цибуля (1 шт.), Листя лаврове листя, горошинки перцю, морквину (НЕ шаткуємо). Варимо, поки м`ясо не стане м`яким і не почне відділятися від кісточки.
З готового бульйону викидаємо овочі, а м`ясо, охолодивши, відокремлюємо від кістки і ріжемо соломкою, або не великими кубиками.
У нас залишилися ще 2 цибулини, нарізаємо їх півкільцями і пасеруємо до золотистого кольору на рослинній олії. Огірки чистимо від шкірки, дрібно шаткуємо і додаємо на сковорідку.
Млоїмо огірочки з цибулею пару хвилин, додаємо до них пасту з томатів, даємо нашій заправці постояти на повільному вогні ще хвилин 10-15.
В цей час беремо інші м`ясні компоненти і нарізаємо соломкою або не великими кубиками.
Коли все підготовлено, можна приступити до основного етапу приготування. Всі м`ясні компоненти додаємо в бульйон, туди ж викладаємо заправку з лука, огірочків і томата, можна додати розсіл з оливок.
Даємо цієї суміші закипіти і протоміться хв 5-10, потім додаємо каперси і маслини. При необхідності, досолюємо, якщо не достатньо кислоти, можна видавити сік лимона в солянку або додати огіркового розсолу до смаку.
Накриваємо все не щільно кришкою і кип`ятимо 10-15 хв.
При подачі на стіл прикрашаємо часточкою лимона і дрібно нарізаною свіжою зеленню.
Їжте на здоров "я!
Солянка м`ясна на яловичому бульйоні
Солянка (або по-старовинному - селянка) м`ясна збірна прижилася і полюбилася нашому народові. Зазвичай до столу це блюдо подають зі сметаною.
томатне пюре - 2 ст.л.
Лавруша - 2-3 шт.
перець чорний (горошок) - 5-7 шт.
лимончик - 1 шт.
свіжа зелень - 1 пучок.
для смаження невелику кількість масла
Рецепт приготування:
У розігрітій сковороді до золотистого кольору обсмажуємо попередньо дрібно нарізану цибулю. Туди ж додаємо подрібнені огірки, томатну пасту і тушкуємо хвилин 5, іноді помішуючи.
У каструлю з киплячим бульйоном кладемо розібране і нарізане м`ясо: яловичину можна розібрати на порційні шматочки, копченості та мову нарізати соломкою, але не дуже крупно. Довести до кипіння і варити ще хвилин 5 перед тим, як додати овочеву заправку з томатною пастою.
Після додавання заправки знову довести все до кипіння, зменшити під каструлею вогонь і продовжувати готувати хвилин 30-40 при дуже слабкому кипінні. З
а кілька хвилин до закінчення варіння пробуємо на сіль, при необхідності додаємо розсіл або досолюємо, приправляємо перцем, лавровим листом і варимо ще хвилин 10.
Подаємо з скибочкою лимона - він оптимально підкреслить весь спектр смаків. Решта добавки - згідно з індивідуальними побажаннями. Скуштуйте, гості дорогі!
Солянка м`ясна збірна по-українськи
Ця страва є шедевром української кухні, спробувавши один раз, ви назавжди в нього закохаєтесь. Таку соляночка можна подати гостям на святковий стіл, адже різноманітність смаку і витончений аромат ні кого не залишать байдужим, а ви зможете вдосталь насолодитися заслуженими компліментами.
Час приготування 90-120 хв.
Необхідні інгредієнти:
м`якоть свинини - 0,5 кг.
цибулька - 2 головки.
огірочки (солоні) - 4 шт.
часник - 3 зуб.
томатне пюре - 2 ст. л.
лимончик - 6 скибочок.
перець духмяний, сіль - за бажанням.
Рецепт приготування:
Подібна солянка хоч і здається складною в приготування, але в принципі, все дуже просто. Спочатку потрібно відварити м`ясо в невеликій кількості води, головне, щоб водичка покривало м`ясо повністю. Поки у нас готуватися бульйон, займемося підготовкою інших інгредієнтів.
Огірочки дрібно шаткуємо, можна зняти шкірку, якщо він жорстка. Ковбаску очищаємо від обгортки, якщо це мисливські ковбаски, то їх можна не чистити, а просто обполоснути і просушити рушником, ковбасу нарізаємо або соломкою, або кубиками.
Сало ріжемо кубиками, цибулю дрібно шаткуємо, а часничок краще продавити через землянку. Сало смажимо на невеликому вогні поки воно не перетопиться в жир і не з`являться шкварочки, потім в сковороду додаємо цибулю і часник, смажимо до готовності. Через кілька хвилин додаємо до них ковбаску, огірочки і томатну пасту. Млоїмо на повільному вогні хв 5-10.
До цього часу у нас уже готове м`ясо. Виймаємо його з бульйону, охолоджують і теж ріжемо на кубики, або соломкою.
Готові інгредієнти висипаємо в каструлю з бульйоном, солимо і перчимо за бажанням. Після чого даємо закипіти і постояти на повільному вогні після ще близько 20 хвилин. Можна додати зелень, коли солянка ще кипить, або вже в готову страву при подачі, так само додаємо в тарілочки оливки і часточку лимона.
Подаємо до столу і насолоджуємося чудовим смаком і ароматом готового блюда!
Солянка м`ясна збірна «Бистрянка»
В одному з випусків телепередачі «Звана вечеря» співак Ілля Васильєв приготував чудове головне блюдо - солянку. При всіх своїх смаках і ароматах блюдо швидке і просте в приготування.
Час приготування: 1 ч.
Необхідні продукти:
Спосіб приготування:
М`ясні інгредієнти важливо нарізати на брусочки, а сосиски - кільцями. Огірочки наріжте скибочками тонкими, також поступите з маслинами, оливками і відкладіть поки в сторону. Цибуля ріпчаста наріжте досить дрібно і обсмажте в олії. Складіть м`ясо в глибоку каструлю, туди ж додайте цибулю і томатну пасту - добре перемішайте. Тушкуйте вміст під кришкою кілька хвилин. Тепер суміш в каструлі залийте бульйоном і додайте туди нарізаний огірочок, оливки і маслини. За своїм смаком можете приправити спеціями. Варіть солянку приблизно хвилин 10. Солянка - бистрянка готова. Подавати її краще з ложкою сметани і зеленню (наприклад, кінзи або петрушки).
Солянка м`ясна збірна «Ленінградська»
Солянка - одне з найбільш і відомих і улюблених страв російського народу. Різновидів солянок існує безліч. Але є і загальні правила їх приготування, так, наприклад, всі види солянок, як першу страву, варяться на міцних бульйонах: м`ясному, рибному або грибному. Обов`язково, для кисло-гострого смаку додаються томатна паста і соління: огірки, каперси, маслини, а при подачі на стіл - лимон.
м`ясо гусака (будь-яка частина без шкіри) - 300 гр.
сосиски - 3-4 шт.
часник - 2-3 зуб.
томатне пюре- 1 ст.л.
сіль, мелений перець (чорний) - за потребою.
для смаження соняшникову олію.
пучок свіжої зелені.
вода - 2,5 л.
Рецепт приготування:
М`ясо птиці промиваємо, укладаємо в каструлю, додаємо воду і ставимо на великий вогонь. Зменшуємо вогонь до середнього після закипання, знімаємо піну, додаємо гілочки зелені (кріп, петрушку, селеру можна зв`язати в пучок, після готовності бульйону, який можна видалити) і варимо бульйон до готовності хвилин 40-50, іноді знімаючи зібралася на поверхні піну. Дістаємо з готового бульйону м`ясо, відкладаємо вбік остигати.
Поки вариться бульйон, чистимо і готуємо овочі та гриби. Картоплю кубиками, перець соломкою. Огірки, очищені від шкірки і насіння, при необхідності, дрібними кубиками, гриби скибочками. Морква подрібнюємо на крупній тертці, цибулю і часник дрібно шаткуємо. Остигнуло м`ясо птиці ділимо на порційні шматочки. Ковбасу і шинку режим красивою соломкою, сосиски тонкими кружечками.
Лук в невеликій кількості масла страхуємо до готовності кольору, додаємо моркву, перець і, щоб не пригорає, трохи бульйону, тушкуємо хвилини 3 помішуючи. Додаємо огірки, потім часник і томатну пасту, тушкуємо ще 5 хвилин. На іншій сковороді обсмажуємо гриби, коли зайва рідина випарується, кладемо ковбасу, шинку і сосиски, трохи бульйону (масла зайвий раз не додавайте, щоб не було жирно), тушкуємо помішуючи хвилин 7.
У готовий киплячий бульйон закладаємо картоплю і на невеликому вогні доводимо до готовності 10 хвилин. Потім повертаємо в бульйон м`ясо, кладемо овочеву і м`ясну заправки, маслини, приправляємо сіллю, перцем, зеленню, і на маленькому вогні Томім ще хвилин 15-20. До столу подавати зі свіжою зеленню і лимоном.
