Солянка зі свіжої капусти з грибами
Солянка зі свіжої капусти з грибами
Відео: Солянка з капусти з грибами
У цій статті я хочу представити Вам достатньо просте, але одночасно корисне і смачне блюдо з капусти і грибів. Таким блюдом є солянка зі свіжої капусти з грибами. Солянка з грибами хороша і в холодному вигляді, як холодна закуска, так і в гарячому, коли використовується в якості другого страви без м`яса. Основними компонентами пропонованого рецепта солянки служать білокачанна капуста і звичайні лісові гриби опеньки.
Про корисні властивості білокачанної капусти я вже писала в своїй статті «Овочевий салат з капусти, буряка і моркви». Цю інформацію Ви легко знайдете на цьому ж моєму сайті vkusno-da.ru. А для тих же, у кого труднощі в пошуку, коротко нагадаю про користь цього унікального овоча прямо в цій статті, і думаю, що за це Ви не будете на мене в образі.
У білокачанної капусті міститься велика кількість вітамінів, до яких належать вітаміни A, групи B, C, K, PP, противиразковий вітамін U і інші. Інтерес може уявити і те, що за кількістю в капусті вітаміну C вона випереджає навіть лимони. Білокачанна капуста багата такими елементами, як калій, магній, кальцій, хлор, сірка, натрій, які дуже корисні для людини. Крім цих макроелементів в її склад входить безліч необхідних людині мікроелементів, наприклад, кобальт, залізо, алюміній, цинк і безліч інших. При цьому капуста відрізняється своєю низькою калорійністю, яка становить всього 28 кілокалорій. Білокачанна капуста в середньому містить близько 2% білків, 0,1% жирів і близько 5% вуглеводів.
Завдяки вмісту в капусті фолієвої кислоти, її вживання в їжу благотворно впливає на кровообіг, на що відбуваються в людському організмі обмінні процеси, на висновок з клітин організму людини зайвої вологи, і так далі.
В цілому, білокачанна капуста - це вельми поширений недорогий і дуже корисний овочевий продукт, який повинен постійно бути присутнім на нашому столі. А щоб капуста не приїдалася, страви з неї потрібно регулярно урізноманітнити і використовувати в різних комбінаціях з іншими смачними і корисними продуктами.
Ось і це, по суті, пісне блюдо з капусти і грибів може служити не тільки, як самостійне друга страва без м`яса. але і стати смачним і корисним доповненням до других м`ясних страв. Так що при бажанні це вегетаріанське блюдо може легко перетворитися і в м`ясне, хоча пропоноване Вам овочеве блюдо з грибами є смачним і саме по собі.
Що стосується грибів, то їх корисні властивості і страви з них, в тому числі, і овочеві страви з грибами, також можна знайти на сторінках цього сайту. При цьому хочу відзначити, що використовувані мною в пропонованій солянці гриби опеньки, не є строго обов`язковими. Їх можна замінити на інші лісові або магазинні печериці або гливи, про що я ще напишу в цій статті.
Готуйте вдома, вдома завжди смачніше і завжди можна поекспериментувати.
Солянка зі свіжої капусти з грибами, рецепт
Рецепт приготування солянки дуже простий, часу для приготування потрібно не багато і готується це овочеве блюдо з грибами з простих та доступних продуктів.
Для приготування грибної солянки мною будуть використані наступні продукти:
Капуста білокачанна - 0,5 качана (прімерно800 грамів);
Відео: Як приготувати смачні пісні щі з грибами зі свіжої капусти
Морква - 1 штука;
Цибуля ріпчаста - 4 - 5 штук, (невеликих розмірів);
сіль;
Перець чорний мелений.
Як приготувати солянку зі свіжої капусти з грибами, покроковий рецепт з фото
Щоб приготувати солянку зі свіжої капусти з грибами, треба нашаткувати капусту, почистити цибулю і моркву, цибулю порізати, моркву натерти на тертці, цибулю обсмажити з грибами. Підготовлені капусту і моркву, а також обсмажені гриби з цибулею скласти в форму для гасіння, посолити, додати спеції і тушкувати в духовці.
А зараз процес приготування солянки з капусти з грибами більш докладно.
Для приготування грибної солянки у мене лісові гриби опеньки, які ми з чоловіком самі збирали в лісі. Я їх попередньо відварити в підсоленій воді приблизно одну годину. Але якщо у Вас таких грибів немає, то їх можна легко замінити на цілком доступні і наявні в продажу на ринку або в магазині шампіньйони або гливи. Я взяла400 граммовуже відварених грибів, а свіжих треба буде взяти грамів 600 - 700. При цьому печериці або гливи годі й відварювати, а обсмажувати в сирому вигляді.
Отже, щоб не втрачати час, беру глибоку сковорідку, наливаю в неї грамів 50 соняшникової олії і ставлю на невеликий вогонь. Поки сковорода розігрівається, чищу цибулю і нарізаю його півкільцями.
За цей час сковорода розігрілася, я кладу в неї обсмажувати гриби з цибулею. При цьому гриби опеньки у мене невеликі, тому перед обсмажуванням я їх не ріжу.
Оскільки я використовую попередньо відварені гриби, то обсмажую їх з цибулею приблизно хвилин 5 - 7, періодично перемішуючи. Колись раніше, для приготування аналогічної солянки з грибами, я використовувала сирі шампіньйони. Так ось їх я обсмажувала в сковороді з маслом окремо від цибулі приблизно хвилин 5 - 7, а потім додавала цибулю і продовжувала обсмажувати ще 5 - 7 хвилин.
Поки обсмажуються цибулю і гриби, я гострим великим ножем шаткую капусту.
Потім чищу морква, промиваю під проточною водою і натираю на крупній тертці.
Беру форму для запікання, яка при приготуванні цього кулінарного страви у мене буде формою для гасіння, кладу в неї нашатковану капусту і натерту моркву.
Морква з капустою злегка перемішую.
Після того як обсмажаться гриби з цибулею, перекладаю їх з сковороди в форму для гасіння до капусти і моркви.
Відео: Білі щі зі свіжої капусти з печерицями
Додаю до поміщеним в форму овочів і грибів томатний соус, сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, виливаю залишився соняшникова олія і грамів 50 - 70 води.
Все добре перемішую і закриваю форму кришкою.
Включаю духовку, коли вона розігріється до температури 180 градусів, ставлю в неї форму з майбутньою солянкою. Тушу солянку в духовці при цій температурі приблизно 30 хвилин.
Після закінчення часу дістаю форму з приготовленою солянкою з духовки і залишаю її, щоб вона охолола. Хоча, як я вже написала у вступі до цієї статті, солянка зі свіжої капусти з грибами смачно їсть і в гарячому вигляді.
А як приготована за описаним рецептом грибна солянка виглядає в порціонної тарілці, Ви можете побачити на представленому фото.
Але краще не дивитися, а пробувати, адже одними фотографіями ситий не будеш.
Їжте смачно і корисно, а я постараюся допомагати Вам простими домашніми рецептами.
