Солянка домашня
Кажуть, що найкращі кухарі це чоловіки. Не знаєте чому? Що стосується професіоналів, тут я пас, ніяких припущень. Я просто погоджуюся з цим твердженням. А ось коли чоловіки готують вдома, так би мовити в звичайній нашого життя. Мені здається, розгадка криється в тому, що готують вони рідко і під настрій. До чого це я все говорю? До того, що в нашій родині, є кілька страв, в приготуванні яких, я навіть не намагаюся, конкурувати з чоловіком. Одне з таких страв він і буде сьогодні готувати. Це солянка домашня. А я сьогодні попрацюю фоторепортером і журналістом.
Нам знадобиться:- Ребра свинячі копчені - 1,0 кг
- Маслини - підлогу баночки
- Лук -2 шт.
- Морква -1 велика
- Картопля -3-4 шт. (середнього розміру)
- Лимон - 0,5 шт.
- Петрушка, сіль, перець чорний.
Беремо ребра, кидаємо їх в киплячу воду, варимо годину. Як варіант можна використовувати кілька сортів м`яса, наприклад яловичину і копчені ребра. Солянка тоді виходить більш навариста.
Поки м`ясо вариться, нарізаємо цибулю і моркву дрібними кубиками.
М`ясо готове, дістаємо ребра, обрізаємо з них м`ясо, нарізаємо шматочками.
Відео: США.Солянка домашня (покроковий рецепт)
Бульйон проціджуємо і повертаємо в нього нарізане м`ясо.
Цибулю і моркву складаємо в бульйон. Варимо 10 хвилин. Встигла відобразити тільки додавання цибулі. Чоловіки ще й дуже швидко готують.
Наша солянка закипіла, прикрутили вогонь і варимо до готовності
картоплі. Картопля готова. Вимикаємо каструлю.
Відео: Солянка домашня
Нарізаємо лимон тонкими кружальцями.
Додаємо в солянку 4-5 гуртків.
Відео: Суп Солянка Домашня "натур буфет"
Тут головне не перестаратися, був такий досвід, коли поклали дуже багато лимона, солянка гірчить. Даємо нашої домашньої солянки трохи настоятися, ну хвилин 10-15 за умови, що навколо не бродить голодний сімейство, додаємо сметану, знімаємо пробу.
Ну як смачно? Наступного разу попрошу чоловіка приготувати ще одне його фірмове блюдо - плов. Він у нього виходить просто божественно.
Рекомендуємо: Солянка м`ясна збірна
Солянка - це страва, яку потрібно готувати після великих свят, коли на столі і в холодильнику залишаються незатребувані м`ясні продукти, м`ясний бульйон від варіння м`яса для салатів, огірочки, оливки, лимони. Все піде в справу, тільки без надмірностей і дотримуючись рецепта.
Нам буде потрібно:- м`ясні копченості (ковбаса п / к, мова свинячий, карбонад і ін.) - 600 г
- сосиски - 4 шт
- шинка - 300 г
- відварне м`ясо (м`якоть яловичини, свинячі реберця, курячий стегенце) - близько 500 г
- ріпчаста цибуля - 1 шт
- томатна паста - 2 ст.л.
- маслини або оливки - 1/2 банки
- каперси - 2 ст.л.
- рослинне масло для обсмажування
- лимон
- сметана
- сіль, перець, спеції
- м`ясний бульйон - 3 літри
Всі м`ясні продукти для салатів я варю в одній каструлі, заливши їх гарячою водою, дотримуючись час приготування кожного. Наприклад, курка вариться швидше ніж яловичина, тому курку виймаю з каструлі раніше. Бульйон посолити, додати лавровий лист. Одну невелику цибулину і середнього розміру морква очистити і нарізати кільцями. Прямо на конфорці овочі підсмажити, щоб вони були злегка підгорілими, і кинути в каструлю. Бульйон придбає колір і смак. Хороший бульйон виходить з яловичої грудинки, зварений з підсмаженими овочами.
Солянку також готують з додаванням нирок. Нирки потрібно готувати для солянки заздалегідь, промивати, вимочувати і варити, кілька разів змінюючи воду, щоб не було спецефического запаху. Але я не любитель нирок.
Велику цибулину порізати кубиком.
Солоні огірочки порізати соломкою. Якщо огірки великі, то видаліть з них насіння і очистіть від шкури.
Ковбасні вироби порізати кубиком, сосиски кружечками.
Відварене м`ясо також дрібно порізати.
Відео: Солянка домашня в мультиварці MARTA МТ-1980
Огірочки згасити з додаванням розсолу, до тих пір, поки не випарується весь розсіл. Потім додати каперси, перемішати, щоб каперси теж повністю прогрілися і «поділилися» своїм квітковим ароматом з огірочками. Довго гасити не потрібно. Масло додавати не потрібно, тому що м`ясні продукти жирні і бульйон насичений.
Цибулю спасерувати на олії.
Потім до цибулі додати м`ясопродукти та обсмажити.
Потім додаємо томатну пасту і добре перемішуємо, потім трохи тушкуємо, зменшивши температуру.
У м`ясний бульйон додаємо погашені з каперсами огірочки і доводимо до кипіння.
Потім додаємо тушковані м`ясні продукти і відварне м`ясо. Доводимо до кипіння.
У солянку обов`язково потрібно додати ще приблизно пів-склянки розсолу, щоб у солянки вийшов кислий смак.
Доводимо до смаку сіллю, перцем і сухими або свіжими травами (петрушка, кріп, базилік), лавровий лист 1-2 шт.
Маслини порізати кільцями.
Викласти в готову солянку. Маслини не потрібно кип`ятити, лише довести до кипіння або добре прогріти на остигає конфорці. Додатково в каструлю можна покласти половинку лимона, але потім не забути його витягнути, інакше цедра лимона дасть гіркуватий присмак, як і лавровий лист.
Солянку подавати з часточкою лимона, сметаною, прикрасивши свіжою зеленню. У деяких рецептах з лимона рекомендують знімати цедру, але в тарілці лимонна цедра просто не встигає проявити свою гіркоту. Тому сміливо кладіть лимонну часточку цілком.
Схожі статті:
