Горбуша в молоці рецепт
Горбуша, запечена під майонезом
1 горбуша, 3 зубчики часнику, майонез - 50г, лимонний сік - 2ст.л, кріп, зелена цибуля, сіль, перець, приправи.
Горбушу почистити і нарізати на шматочки товщиною 3 см, посолити і приправити. Вистелити деко фольгою, укласти шматочки горбуші, змастити майонезом і запікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 20 хвилин. Зелень і цибулю дрібно нарізати, додати роздавлений часник і лимонний сік, сумішшю полити рибу і запікати ще 5 хвилин.
Горбуша солона з цибулею
1 горбуша, 3 цибулини, олія рослинна - 100г, сіль, перець, прянощі і приправи.
Для розсолу: на 1 л кип`яченої води 1 стакан солі.
Горбушу почистити і нарізати на шматочки товщиною 3 см і залити холодним розсолом на 2 години.
Розсіл: воду закип`ятити з сіллю і спеціями, остудити. Шматочки риби витягнути з розсолу і укласти щільно в каструльку, чергуючи кільцями цибулі: шар риби, шар цибулі. Зверху залити олією, закрити кришкою і поставити в холодильник на 2 дні.
Салат з горбуші з авокадо
Авокадо - 1 шт. макарони - 200г, консервована горбуша - 100г, помідори свіжі - 4-5 шт. оливки - 100г, масло рослинне (краще оливкова) - 3 ст. л. лимонний сік - 3 ст. л. салат листовий, сіль, перець - за смаком.
Зваріть макарони, злийте воду, промийте і додайте трохи оливкового масла. Авокадо покладіть в холодильник на пару годин. Після цього почистіть авокадо, поріжте шматочками. Горбушу розділіть на невеликі шматочки. Змішайте макарони, рибу, часточки помідорів, оливки, заправте маслом, збризніть лимонним соком, посоліть, поперчіть і розкладіть на салатних листках.
Відео: ВКУСНАЯ горбуші по-царськи В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ горбуші # РЕЦЕПТ ніжно горбуші
Філе горбуші в клярі
600 г філе горбуші, 1 яйце, 250 г. пива, 125 г борошна, 1 ст.л. рослинного масла, лимонний сік або оцет, цукор, сіль, жир для смаження.
Відео: 441. Смажені молочко горбуші. Відео рецепт. Амурка онлайн
Рибне філе розріжте на невеликі довгасті шматочки і збризніть лимонним соком. З борошна, яйця і пива замісіть тісто, додаючи цукор, сіль і масло. Умочуйте шматочки філе в кляр і смажте у великій кількості розігрітого жиру. Подавати до столу відразу після приготування.
Горбуша на овочевій подушці
Філе горбуші,? склянки молока, сіль, перець, 1 цибулина, 1 солодкий перець, 3 помідори, рослинне масло для смаження, петрушка.
Поріжте цибулю, перець і помідори. Злегка підсмажте овочі на рослинному маслі. Додайте молоко. Зверху на овочі укладіть рибне філе, посоліть, поперчіть і закрийте кришкою. Через 5 хвилин рибу переверніть і знову накрийте кришкою. Ще через 5 хвилин посипте все петрушкою і вимкніть газ.
Горбуша, запечена в духовці
1 горбуша середніх розмірів, по 2-3 шт. цибулин і моркви, пів-лимона, сіль, чорний мелений перець, майонез, рослинна олія.
Рибу почистіть і наріжте шматочками по 1,5-2 см, посоліть, поперчіть. Покладіть рибу в сковороду, змащену маслом, збризніть лимонним соком. Додайте в сковороду порізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Залийте вміст сковороди майонезом, змішаним навпіл з водою. Гасіть блюдо в духовці 30-40 хвилин.
Філе горбуші з соусом
Філе горбуші 360 г, бекон 40 г, картопля 2 шт. шпинат бланширує 80 г, огірки мариновані 20 г, олія оливкова 20 г, масло рослинне 2 столові ложки, сік лимона 1 столова ложка, майонез 3 столові ложки, вино біле 1 столова ложка, базилік 2 листочка, листочки м`яти 5 г, зелень кропу і петрушки, листя салату, сіль, перець чорний мелений за смаком.
Огірки подрібніть міксером, бекон наріжте скибочками. Філе риби відбийте, вирівняйте, посоліть, поперчіть, збризніть соком лимона, викладіть шпинат, огірки, скибочку бекону. Загорніть рулетом, скріпіть дерев`яною шпажкою, обсмажте на олії і доведіть до готовності в духовці. Картопля очистіть і наріжте кубиками, відваріть в підсоленій воді до готовності. Для соусу в майонез додайте вино і дрібно рубані зелень кропу і петрушки, листочки м`яти, базилік і перемішайте. Перед подачею рулет розріжте на порції, поруч викладіть картоплю, оформіть листям салату і рубаною зеленню. Соус подайте окремо.
Горбуша в огірковому розсолі
200 г риби, огірковий розсіл, 1/4 склянки рослинного масла, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 чайна ложка готової гірчиці, 1 лавровий лист, 3 горошини запашного перцю, сіль.
Рибу обробити, вийняти кістки, але шкіру не знімати. Нарізати філе невеликими шматочками у формі подовжених брусків. Викласти в сотейник, змащений олією, і залити процідженим огірковим розсолом з таким розрахунком, щоб рідина покрила рибу наполовину. Додати лавровий лист, перець горошком і нарізану на 4 частини цибулину. Проварити 10 хвилин, після чого рибу перекласти в керамічний посуд, а відвар процідити, охолодити до кімнатної температури і заправити рослинним маслом, розтертим з готовою гірчицею. За 2-3 години до подачі до столу залити рибу відваром і витримати в прохолодному місці. Прикрасити зеленню петрушки і кропом.
Горбуша в лимонному соці
Горбуша - 1.2кг, лимон - 2 шт. апельсин - 1 шт. рослинне масло, мед - 1 ст.л.
Для клярі: яйце (білки) - 2 шт. борошно, горілка - 50 г.
Підготовлену горбушу нарізаємо на порційні шматки.
Робимо маринад: сік 2 лимонів, 1 апельсина і натерту цедру цих фруктів перемішуємо, додаємо 1 ст.л. меду, розчиняємо і вливаємо 100 г рослинного масла. Укладаємо рибу в маринад на 5-6 годин або на ніч в холодильник. Вмочуємо рибу в кляр і смажимо на олії на сковороді.
Горбуша, запечена з цибулею під майонезом
Г орбуша (філе) - 400г, цибуля ріпчаста - 1 шт. майонез - 3 ст.л. масло рослинне - 2 ст.л. зелень кропу - 10 г, сіль.
Філе горбуші наріжте на порційні шматки, посоліть і обсмажте на частини масла до утворення золотистої скоринки. Лук наріжте дрібною соломкою і обсмажте на олії. Обсмажені шматки риби викладіть на деко, на рибу покладіть обсмажену цибулю, змастіть майонезом і запечіть до готовності в духовці. Подавайте зі смаженою картоплею, свіжими овочами та зеленню.
Горбуша, запечена з цвітною капустою і сиром
Горбуша свіжа - 1 тушка, кольорова капуста - 1 шт. середніх розмірів, хліб - 1/4 батона, часник, зелень кропу - за смаком, молоко (або вершки) - 1 стакан, сіль, перець мелений чорний - за смаком.
Горбушу очистити, випатрати, добре промити і цілком припустити в молоці (краще вершках) протягом 5 хвилин. Потім рибу вийняти з каструлі, дати молоку стекти, акуратно відокремити філе від кісток і нарізати порційними шматочками. Для соусу молоко процідити, додати в нього борошно, пасеровану на вершковому маслі до появи горіхового аромату, при цьому не забувайте постійно помішувати, поварити близько 10 хвилин, і за 2 хвилини до закінчення варіння додати подрібнений часник, сіль і зелень кріп. Хліб нарізати хліб невеликими кубиками й обсмажити на вершковому маслі до утворення сухариків. Капусту розібрати на суцвіття і промити. На деко викласти шматочки риби, потім суцвіття капусти, полити молочним соусом і зверху посипати сухариками. Деко поставити в попередньо нагріту духовку і запікати до готовності. За кілька хвилин до закінчення запікання зверху посипати натертий на тертці сир і залишити в духовці до утворення рум`яної скоринки.
Горбуша у вершках
Горбуша свіжа (свіжоморожена) - 1 тушка, цибуля ріпчаста - 2-4 цибулини, вершки - 2 склянки, сіль, перець мелений чорний - за смаком.
Тушку свіжої горбуші очистити, обробити на філе, покласти у змащену маслом сковороду, за смаком посолити, поперчити. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і посипати на рибу, причому чим його буде більше, тим краще. Підготовлену таким чином рибу залити вершками і поставити в попередньо нагріту духовку приблизно на 40 хвилин. Кришкою ємність з рибою накривати не треба, тому що повинна утворитися скоринка.
Горбуша під лимонним соусом з медом
Горбуша - 1 тушка (близько 700г), масло рослинне - 1/4 склянки, лимон - 1 шт. сік апельсиновий - 1 ст. л. мед - 1 ч.л. сіль, кардамон - за смаком.
Для прикраси: - листя салату.
Рибу почистити, випатрати, відрізати голову і хвіст, розрізати на 4 шматочки, укласти в керамічний або скляний посуд і полийте маринадом. Закрийте кришкою і поставте в холодильник на ніч. Для маринаду ретельно перемішайте лимонну цедру з половиною покладеного за рецептом рослинного масла, лимонний і апельсиновий сік, мед і кардамон. По закінченню зазначеного терміну дістаньте рибу, змастіть її маслом, що залишилося і запечіть в попередньо добре нагрітій духовці до готовності. Шматочки краще переверніть один раз. Злийте маринад в невелику каструльку і доведіть до кипіння, потримайте на невеликому вогні. Подайте на стіл готові шматочки риби, полив гарячим соусом і прикрасивши свіжим листям салату.
Плов з горбушей
Відео: Горбуша смажена в сметані
Р ис - 1.5 склянки, горбуша або кета - 250г, морква - 2 шт. середніх розмірів, цибуля ріпчаста - 2 цибулини середнього розміру, - чорнослив (без кісточок) - 2-3 шт. курага (без кісточок) - 2-3 шт. родзинки (без кісточок) - 1 ч. л. масло рослинне - 4-6 ст. л. часник неочищений - 3-5 зубчиків, вода - 2-2.5 склянки.
У розігріту глибоку сковороду наливаємо рослинне масла, додаємо нашатковану на крупній тертці моркву і нарізану півкільцями цибулю, пасеруємо до прозорості лука. Кладемо нарізану шматочками рибу, засипаємо добре промитий рис, доливаємо воду і приправляємо за смаком спеціями і сіллю. Ставимо на великий вогонь, доводимо до кипіння, після чого вогонь зменшуємо і, не заважаючи, готуємо рис. У майже готовий рис кладемо неочищені зубчики часнику. Готовий рис розкладаємо по тарілках, видаляємо часник і прикрашаємо зеленню.
Суфле з горбуші
Картопля - 500г, яйце - 4 шт. горбуша консервований - 1 банка, цибуля ріпчаста - 1 шт. молоко - 1/4 склянки, червоний перець, сіль - за смаком, масло вершкове - для змащування форми.
Картоплю відварити, розім`яти в пюре виделкою, додати жовтки яєць і все добре збити міксером. Рибу викласти в посуд, вилити туди ж розсіл з банки і все добре перетерти виделкою. З`єднати картопляне і рибне пюре, додати дрібно нарізану цибулю, молоко, перець і сіль за смаком. Вогнетривку форму змастити маслом, викласти підготовлену суміш. Окремо збити білки в густу піну і змастити ними верх пюре. Поставити в духовку на 25 хвилин. Подавати зі сметаною і зеленню.
