Рецепт куті на поминки
Кутя на поминки
Коливо або пісна кутя - традиційне поминальне блюдо у православних християн. Його обов`язково ставлять на стіл на 9-ий і 40-му дня після похорону. Їдять найпершим, потім вже все решта страви.
Основні складові поминальної каші - пшениця, родзинки і мед. Однозначної рецепта куті немає. Так як в кожній області, регіоні, а часом і в окремо взятій селі існують свої традиції і канони з приготування їжі, призначеної для поминання покійного. Десь зерна пшениці просто пророщують, десь варять. Хтось додає мак, сухофрукти або горіхи.
Кутя може бути приготовлена:
Основні крупи:
Відео: Рецепт-Кутя від videokulinaria.ru
Для солодощі можна покласти:
- мед або цукор;
- ізюм- цукати;
- сухофрукти.
Ще в кутю додають мак, горіхи, прянощі. Всі інгредієнти готувати потрібно окремо. Тоді крупа буде розсипчастою, а не злипнеться в один незрозумілий клубок. Коров`яче молоко замінюється мигдальним, маковим або горіховим.
У будь-якому випадку ця каша готується пісної, без кулінарних шедеврів. Так як в першу чергу виконує ритуальне значення нема на святковому столі, а на поминальному.
Як правильно приготувати кутю на поминки
Саме пшеничне кутя вважається традиційною. Раніше її мучили в чавунцях в грубці. Якщо ви дотримуєтеся строгих правил або хочете спробувати на смак справжню кутю, то можете її приготувати в горщику. Причому зварити можна як на вогні, так і в духовці.
продукти:
- склянки пшеничного крупи;
- 2 склянки води для варіння крупи;
- півсклянки маку;
- стакан очищених волоських горіхів;
- півсклянки родзинок;
- 2 столові ложки меду.
приготування
- Пшеницю перебрати від сміття і вимити.
- Замочити на 5 годин. Якщо не хочете чекати, то для варіння води візьміть на стакан більше. Після закипання, зробіть вогонь якомога менше. Каша при закритій кришці практично не має кипіти, булькати. Якщо вогник буде ледве-ледве підігрівати каструльку, то крупа добре пропарити і буде розсипчастою. Від моменту закипання до готовності приблизно проходить 20 хвилин.
Відео: Як Готувати Поминальну Кутю
Поки крупа вариться, підготуйте мак, родзинки, горіхи.
- Ізюм вимити і залити склянкою окропу. Накрити кришкою, щоб він трохи розпарився.
- Мак залити склянкою води, поставити на маленький вогник і пропарити протягом 20 хвилин. Він повинен набрякнути.
- Горіхи вимити. Потовкти на більш дрібні шматочки.
- Коли мак пропаритися, зніміть з вогню і покладіть в нього мед (або цукор) і горіхи. Орієнтуйтеся по своїм смаковим уподобанням. Якщо ви напевно знаєте, що такої кількості меду буде недостатньо для солодощі, додайте ще.
- Змішайте всі з приготовленою крупою. Поставте кашу на маленький вогник на 5 хвилин. Якщо рідини замало для того, щоб всі складові пропарились разом, то долийте приблизно третину склянки.
- Вимкніть вогонь. Кришку не знімайте. Нехай кутя постоїть хвилин 10 закритою. Як говоритися, дійде до готовності.
Якщо ви хочете зробити кутю з пророщеної пшениці, то краще за все купите пшеницю яру. Переконайтеся в тому, що зерна не піддавалися парової обробці, не дробилися. Інакше вони просто не проросте.
Як приготувати кутю з рису на поминки
Відео: Як Готувати Кутю на Поминки
Рисова кутя більш популярна, тому що цю крупу простіше купити. І рис легше приготувати. Вибирайте довгозерний рис або в пакетиках.
Приправи та ароматні добавки, як ваніль або кориця, варто класти в дуже незначних кількостях. Чи не більше грама. До того ж більшість таких продуктів мають насичений смак і запах. Тому не перестарайтеся, і тоді ваша кутя придбає приємний аромат.
Відео: Кутя дуже смачна - Рецепт куті з рису
Ваніль варто додавати лише в тому випадку, якщо ні у кого немає на неї алергії.
Горіхи можна брати не тільки волоські. З рисової кутею прекрасно поєднуються мигдаль і фундук.
продукти:
приготування
Рецептів для приготування куті досить багато. Це обумовлено різноманітністю традицій в регіонах і населених пунктах. Можна міняти склад спецій і солодощів. Робити розсипчастою або рідкої. А пророщену пшеницю взагалі не відварювати, розбавивши медовим сиропом з горіхами і корицею.
Ця страва носить в першу чергу символічний характер. Куштують його першим і зовсім трохи, одну - дві ложечки. Тому не варто готувати куті занадто багато.
