Ведмеже м`ясо рецепти
ПРОДАЖ ведмединою У Єкатеринбурзі
Відео: Відбивна "Ведмежа лапа". Chop "Bear Paw"
М`ЯСО БУРОГО МЕДВЕДЯ, ЙОГО КОРИСТЬ І ШКОДА
Ведмежий ЛАПИ, ЖИР І ЖОВЧ: Лікувальні властивості.
РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ М`ЯСА ВЕДМЕДІВ.
Ведмединою: Калорійність,
КОРИСТЬ І ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ
СМАК ведмединою спецефичности, солодкуватий, з запахом дикого м`яса і подобається не всім. Приготоване і сире м`ясо через ведмежого жиру пахнуть ідентично. М`ясо бурого ведмедя дуже жирне. Найсмачніше м`ясо у молодих тварин до трьох років і у самок перед сплячкою восени. Різні запашні соуси, спеції і трави, а так само гарніри служать ароматом для своєрідного запаху і присмаку ведмедини. Дуже гарні для цього брусниця, брусничний соус, гриби, айва або солоні огірки.
М`ЯСО МЕДВЕДЯ ГОТУЮТЬ довше, ніж зазвичай: від трьох до п`яти годин. Для того, щоб м`ясо ведмедя було м`яким, його вимочують у вині, соку апельсина або в звичайному оцті в холодильнику 2-6 діб. Так само його в залежності від величини шматків вимочують в маринаді з вина, спецій і трав від 15 годин до чотирьох днів. Маринування ведмежого м`яса дозволяє пом`якшити м`ясо і усунути властивий йому специфічний запах. З м`яса потрібно зняти весь жир і сухожилля. М`ясо бурого ведмедя при правильному приготуванні чимось нагадує свинину. Його зазвичай смажать, варять, тушкують, запікають. З ведмедини виходить дивовижний холодець. Смажиться м`ясо ведмедя, поки не стане м`яким і не зникне вся почервоніння. Смажити ведмежатини рекомендується тільки при наявності ветеринарних документів - у нас, компанії "МясоДічь", вони завжди в повному порядку. Ми продаємо м`ясо ведмедя оптом від однієї туші (100-250 кг). Сирим м`ясо бурого ведмедя не їдять. Ні в якому разі не можна їсти ведмежатини в стадії напівготовності "з кров`ю"!
Ведмежий ЛАПИ - це делікатес. Їх краще запікати в духовці з часником, перцем і салом.
Печінку МЕДВЕДЯ в їжу не вживають. Через сильний концентрації вітаміну А вона дуже токсична.
Ведмединою МІСТИТЬ вітаміни групи В (В1, В2, В6, В12) і РР, а також необхідні людському організму мінеральні речовини: калій, фосфор, селен, марганець, кальцій, магній, цинк, мідь і залізо. Ведмежатина славиться низьким вмістом натрію. Протягом усього літа ведмідь їсть екологічно чисте м`ясо, дикий мед, ягоди, кору, рибу і трави. Ця тварина потім знаходиться в сплячці протягом п`яти місяців, тому йому необхідно накопичити дуже велику кількість поживних речовин. Ведмежатина містить дуже багато холестерину і називати його дієтичним не варто. За літо м`ясо Потапича збагачується унікальним набором амінокислот, вітамінів і мікроелементів. Ведмежатина - непогане джерело білка.
Калорійність І ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ: в ведмединою міститься 130-155 ккал, білки - 20.1-25.6 г, жири - 3.1-8.1 г, вуглеводів немає.
КУПИТИ М`ЯСО МЕДВЕДЯ МОЖНА У НАС:
Лікувальні властивості ведмединою
М`ЯСО МЕДВЕДЯ зміцнює організм, воно показано "сердечникам". Так само воно зміцнює судини і дуже корисно людям з низьким імунітетом. Воно стимулює апетит і допомагає людям з розладами травлення. Ведмежатини рекомендують людям з хворобами шкіри, легенів, суглобів. ведмежатина хворим на онкологічні захворювання та людям з підвищеним вмістом холестерину в крові. Печінка ведмедя сильно токсична, її не їдять!
ЖОВЧ ВЕДМЕДІВ теж має лікувальний ефект. У нетрадиційної китайської медицини вважається, що кислоти, взяті з жовчного міхура ведмедя, допомагають при ревматизмі, поганий зір і жовчних каменях. Ведмежа жовч застосовується в народній медицині для лікування злоякісних виразок і наривів, зупинки внутрішніх кровотеч, лікування пухлин і метастазів в печінці та підшлунковій залозі. Жовч ведмедя має противірусну дію і успішно застосовується при гепатитах А, В і С. Володіє і сильним антіглістовим дією проти лямблій, опісторхів, ехінококів. Ще вона поліпшує склад жовчі, розчиняє холестеринові і білірубінові камені, відновлює клітини печінки, виводить з печінки токсичні речовини, видаляє в печінці застійні явища, служить імуностимулюючу, заспокійливим і знеболюючим засобом.
МЕДВЕЖИЙ ЖИР (САЛО) на Русі в народній медицині були широко поширені. Ним лікували легеневі захворювання: ранні стадії раку легені, часті (рецидивні) простудні захворювання, туберкульоз, бронхіти з астматичними компонентами, важкі і затяжні форми пневмонії, силікоз і простудні захворювання. Ще жир застосовується під час захворювань шлунково-кишкового тракту: виразка шлунка і дванадцятипалої кишки і гастрит, при захворюваннях печінки і для профілактики лікарських уражень печінки. Так само ведмеже сало використовується з давніх часів не тільки в кулінарії і медицині, а й у якості палива для лампи. Півсотні грам ведмежого жиру вистачить, щоб невелика лампа горіла 1 годину. Індійські племена використовували ведмежий жир в якості захисту від переохолодження. Покривши себе ведмежим жиром, вони могли перепливати річки в холодну пору року або ночувати в пустелі. Протипоказання: алергія на жир кабана, вагітність, жовчокам`яна хвороба в стадії загострення або захворювання жовчовивідних шляхів. Дітям - тільки з дозволу лікаря-педіатра.
РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ ведмединою
СУП ІЗ ведмединою: Очищені від жиру і сухожиль шматки ведмедини потрібно опустити в каструлю з холодною водою водою і поставити на вогонь. Після закипання води додайте цибулину в лушпинні і дрібно нарізані коріння пастернаку, селери і петрушки. Так само додайте цукор і після цього варіть 45 хв. Потім видаліть з каструлі коріння і цибулю, бульйон процідіть, а цибулю, коріння і картопля - пасеруйте. Потім окремо тушкуйте перловку, після чого опустіть її в бульйон. Обдайте вийшов гарячим бульйоном попередньо нарізані солоні огірки і потім додайте їх в киплячий бульйон. В кінці пассірованія додайте в овочі ложку гарячого бульйону і перелийте в основний бульйон з ведмединою. Спробуйте бульйон і, якщо треба, додайте розсіл з-під солоних огірків. Поваріть ще 5 хвилин. У тарілку з готовим супом влийте квас і / або огірковий розсіл, додайте зелень за смаком. Ведмеже м`ясо повинно добре проваритися і не бути червоним.
ТУШКОВАНА ведмединою: натерти м`ясо ведмедя великою кількістю солі і чорного меленого перцю. Розрізаним зубчиком часнику натерти зсередини каструлю, в якій буде гаситися м`ясо. Потрібно залити ведмежатини великою кількістю холодної води, потім довести до кипіння і варити кілька годин, поки м`ясо не стане м`яким. Після цього вийміть м`ясо з води і перекладіть в сковороду з маслом для смаження або тушкування. М`ясо ще раз посоліть і поперчіть і покрийте товстим шаром пошінковать ріпчастої цибулі. Обсмажувати до коричневого кольору. Можна налити в сковороду деяка кількість води, щоб м`ясо тушкувалось, а не смажилося.
БАРБЕКЮ (ШАШЛИК) З М`ЯСА МЕДВЕДЯ: перед смаженням м`ясо повинно бути перевірено ветеринаром! Ми готуємо ведмежатини як свинину, не залишаючи крові. Максимально свіже м`ясо потрібно почистити від жиру і сухожиль (сало залиште) і на кілька днів засолити. М`ясо потрібно смажити на сковороді, вугіллі або на відкритому вогні відповідно до вашим фірмовим чоловічим рецептом. Наприклад, покладіть м`ясо в невеликій ростер, приправте сіллю і чорним перцем, натріть часником і запікайте приблизно протягом години при 180 ° С до повної готовності. Наріжте тонкими шматками, змішайте в металевому ковшике одну чайну ложку солі, коричневий цукор, спеції, оцет, томатний сік, кетчуп і півсклянки води. Варити отриману суміш на повільному вогні 15 хвилин, після чого помістити туди м`ясо і готувати ще годину, поки воно не стане досить м`яким.
Відео: Страшні Аварії, Аварії з пішоходами, Car Crash Compilation
КОТЛЕТИ З ведмединою: ведмединою моєму, ріжемо шматочками, провертає на м`ясорубці. Картоплю нарізаємо такими ж невеликими кубиками. Дрібно ріжемо цибулю. Знову прокручуємо фарш на м`ясорубці, але в цей раз разом з картоплею, цибулею, часником і вимоченому в воді або півлітра молока хлібом. Час, що залишився з вимочування хліба молоко вливаємо в фарш. Потім солимо, перчимо, додаємо яйця, спеції, сметану погуще. Печемо котлети і смажимо на сковорідці в соняшниковій олії до готовності.
Тушковані ВЕДМЕЖА Лапа: ведмежу лапу гасять в содової воді протягом десяти хвилин, потім її чотири години гасять в звичайній воді, після чого прибирають шерсть, шкірку на ступні, кігті і кісточки. Потім м`ясо ведмедя обертають тканиною і знову гасять разом з курячими грудками, окостом і качкою, при цьому не один раз змінюють воду, щоб видалити специфічний неприємний запах. Приготоване м`ясо нарізають тонкими пластинками, приправляють цибулею, імбиром, часником, меленими водяними каштанами, поливають китайським рисовим вином і тушкують ще три хвилини.
