Шоколадно-медовий торт
Шоколадно-медовий торт
Відео: Шоколадно-медовий торт Бджілка
Це один з моїх найулюбленіших тортів. Вийшов шоколадно-медовий листковий десерт з кондитерським кремом. Тонкі коржі торта, такі м`які і ніжні, в поєднанні з кондитерським кремом створюють в цілому дуже делікатне і красиве блюдо. Карамельна верхівка становить відмінну пару з м`яким і густим кремом. Прийшла ідея прикрасити цей торт у вигляді медових сот і зробити солодких «бджіл» з мигдалю. Вийшло оригінально і дуже смачно!
Щоб приготувати шоколадно-медовий торт, подбайте про таких продуктах:
-? склянки молока
Відео: ТОРТ МЕДОВО-ШОКОЛАДНИЙ з горіхами (СПАРТАК)
- 3 столові ложки меду
- 1 склянка цукру
- 120 грамів густих вершків
Для початку розігрійте духовку до 180 градусів.
У каструлі середнього розміру нагріла молоко, мед, цукор, вершкове масло, харчову соду і какао до тих пір, поки масло повністю не розтануло і цукор не розчинився.
Збила яйце і додала трохи підігрітого тесту, потім знову збила. Це називається «припустити» - допомагає уникнути згортання яєць.
Додала суміш до решти рідкого тесту. Всипала борошно і перемішала до утворення однорідної маси. Залишила тісто охолонути, але зовсім ненадовго, адже працювати з ним потрібно досить швидко. Це пов`язано з тим, що занадто холодну тісто не буде правильно розкочуватися.
Розкотила тісто дуже тонко і вирізала в ньому кола діаметром близько 25 см. Я використовувала знімні стінки форми для випікання, але можна застосувати і каструлю або яку-небудь посуд відповідного розміру. Виделкою зробила кілька отворів по всій поверхні гуртків тесту.
Кілька слів про розкачування тіста. Воно дуже липке, але якщо додати занадто багато борошна, то велика кількість клейковини при розкачування буде приводити до скорочення тесту і збереженню його первісної форми. Я щедро посипала стіл борошном, ложкою викладала тісто і зверху знову додавала в міру необхідності борошно під качалку.
У мене вийшло 12 шарів тесту, але може бути 10-15 в залежності від розміру Ваших кіл. Вони здаються дуже важкими, але швидко пом`якшать, коли будуть увінчані кондитерським кремом.
Далі виклала дно форми для випічки пергаментним папером. При бажанні можна скористатися силіконової формою або звичайною металевою, але тоді останню доведеться посипати борошном або панірувальними сухарями. Випікала протягом 4-6 хвилин. Форму виймала з духовки відразу ж, не даючи коржам охолонути. Вони дбають дуже швидко, тому все коржі дійсно не займуть багато часу. Очистила борошно з коржів.
Приготування кондитерського крему:
Для того, щоб приготувати кондитерський крем збила борошно і кукурудзяний крохмаль в мисці. Нагріла молоко в каструлі до появи першої пінки. Тим часом, збила яєчні жовтки з цукром, а потім додала борошно і кукурудзяний крохмаль.
Потроху додавала молоко в яєчну суміш, постійно збиваючи. Поступово долила і решту молока.
Змішала їх із заздалегідь приготованим кондитерським кремом.
Охолоджувала протягом 30 хвилин.
Тепер мені знадобилася бульбашкова плівка, щоб надати торту вигляд медових стільників. У неї часто упаковують різну техніку і електроніку. Є навіть любителі поліпшує бульбашки :). Але повертаємося до рецептом. Вирізала таке коло плівки, щоб покривала верх торта, і смужку для його країв.
Погрів в мікрохвильовій печі (підійде і духовка), але не доводила до кипіння.
Вилила желатин в приготований крем і все змішала. Оскільки розчинений желатин гарячий, то крем стає надалі дуже тонким. Працювати доводилося швидко, щоб рівномірно залити торт зверху і по краях. Він згустився протягом декількох хвилин, так що довелося діяти швидко.
