Лазанья
лазанья
Лазанья - популярна страва італійської кухні.
Зараз, практично у всіх супермаркетах, можна купити листи для лазаньї.
Продаються вони в відділах з макаронними виробами.
складові
- 200-250 г листів лазаньї 1 кг фаршу 500 г помідорів 200 г цибулі 150 г моркви 3-4 зубчики часнику 1 літр молока 100 г вершкового масла 100 г борошна 300 г твердого сиру 50 г пармезану сіль перець рослинне масло
приготування
Цибулю дрібно нарізати.
Часник дрібно нарізати.
Моркву натерти на середній тертці.
З помідорів зняти шкірку, м`якоть подрібнити в блендері або натерти на тертці.
Цибулю і часник обсмажити на олії.
Додати моркву, обсмажити.
Додати фарш, посолити, поперчити, тушкувати до готовності (приблизно 20-25 хвилин).
Додати помідори, згасити ще 5 хвилин.
Готуємо соус «Бешамель».
Масло розтопити.
Коли масло повністю розтопиться, додати борошно, добре перемішати.
Злегка обсмажити.
Потім тонкою цівкою влити молоко, добре перемішати, довести до кипіння.
Нагрівати до тих пір, поки соус не стане по консистенції нагадувати рідку сметану.
Головне, стежити, щоб не утворилися грудочки.
Соус трохи посолити, за смаком можна додати мускатний горіх або часник.
Сир натерти на середній тертці.
Пармезан натерти на дрібній тертці.
У форму для запікання (у мене форма 25? 35 см і заввишки 5 см) викласти листи лазаньї (уважно прочитайте інструкцію на упаковці, деякі фірми пропонують листи лазаньї відварити, деякі - використовувати сухі листи, але я ніколи аркуші не відварюю, вони добре проготавліваются за рахунок соусу).
На листи лазаньї викласти половину м`ясного соусу.
Потім викласти 1/3 соусу «Бешамель».
Відео: Принципи приготування лазаньї
Посипати половиною натертого сиру.
Накрити листами лазаньї.
Викласти залишився м`ясний соус.
Змастити соусом «Бешамель».
Відео: Лазанья Класична Італійська / Italian lasagna
Посипати сиром, що залишився.
Знову викласти листи.
Змастити соусом «Бешамель».
Поставити в духовку.
Запікати при температурі 180 градусів протягом 40-45 хвилин.
Готову лазанью вийняти, посипати пармезаном (можна трохи пармезану відкласти, щоб посипати їм готову лазанью), поставити в духовку ще на 5-10 хвилин.
До лазіння можна подати томатний соус: обсмажити 100 г дрібно нарізаної цибулі і 2 зубчики дрібно нарізаного часнику.
Додати 300 г помідорів (очищених від шкірки і дрібно нарізаних), посолити, поперчити, тушкувати 5-10 хвилин.
Смачного!
