Бісквітні тістечка світлий смуток (фм бісквітний) рецепт з фотографіями

Koolinar.ru - понад 100000 рецептів з фотографіями

складові

Інгредієнти БІСКВІТ Савоярді Білки - 135 г (прибл. Від 4-х яєць) Жовтки - 90 г (від 6 штук) Борошно - 115 г Крохмаль кукурудзяний або картопляний - 10 г Цукор - 125 г щіпка солі КРЕМ Заварний: 150 мл молока або вершків невеликий жирності 1 яйце 1 столові ложка цукру 1 чайна ложка крохмалю Масляний крем: Весь приготований заварний крем 250 г м`якого вершкового масла 4 столові ложки цукрової пудри ванільний цукор Просочення: 25 мл. - міцного рому (у мене коньяк) 115 мл. - води 115 мл. - цукрового сиропу (75г цукру + 45 г кип`яченої води нагріваємо до 85 ° C) натерта цедра лимона

Як приготувати

Приготування.

Розігріваємо духовку до 180С.

Б і с ь к в і т:

У маленькій каструльці розігріваємо на повільному вогні білки з цукром, постійно помішуючи, до 45 С (якщо немає термометра, а у мене немає, пробуємо. Опускаючи палець в нагрівається суміш). Білки не згортаються завдяки наявності цукру.

Теплі білки переливаємо в ємність для збивання і збиваємо до стійких піків (міксером або в кухонному комбайні - немає різниці).

Жовтки гарненько перемішуємо до однорідної маси і в 2-3 прийоми додаємо в білки, акуратно перемішуючи знизу вгору.

Борошно і крохмаль просіяти і поступово ввести в суміш так само акуратно, перемішуючи рухами від низу до верху. Готова маса буде щільна, пишна. Вона добре тримає форму

Викладіть тісто у форму (форму змастити вершковим маслом, на дно промаслений пергамент) і присипте цукровою пудрою. У мене форма була 28 х 23 см.

Випікати в розігрітій духовці

Відео: Тістечко Буше / Бісквітне Тістечко / Покроковий Рецепт (Дуже Смачний Десерт)

30 хвилин - до сухої скіпки. Готовий бісквіт пружинить - натиснеш пальцем, а він знову вирівнюється.

Дати бісквіту охолонути - підрізати при необхідності і витягти з форми.

Бісквіту дати "дозріти" хоча б годин 7, а краще 12, а то і добу.

Заварний крем :

Відео: Легке і ніжне бісквітне тістечко

Яйце збиваємо з цукром. У частині молока розбавляємо крохмаль.

З`єднуємо збите яйце з рештою молоком і крохмальної сумішшю, ванільним цукром, ставимо на невеликий вогонь, нагріваємо, постійно помішуючи. Як тільки почне закипати - знімаємо. Накриваємо крем плівкою, охолоджуємо.

Масляний крем:

М`яке масло розтираємо до білого кольору з цукровою пудрою, збиваємо недовго до пишності. У два-три прийоми додаємо остиглий заварний крем - збиваємо до пишної однорідної маси.

Для прикраси частина крему підфарбовуємо свіжим соком від червоних ягід (я брала журавлину, крем вийшов таким смачним), виходить рожевий, і соком шпинату - зелений. Розтоплюємо трохи шоколаду і поміщаємо в корнетик (я розтоплювала прямо в одноразовому кулінарному мішку, зануривши його в гарячу воду. Потім зрізала кінчик).

збірка:

У мене бісквіт був тонкий (хоча хотілося ще трохи тонший) - різати на коржі не довелося.

Гарненько просочуємо бісквіт. Наносимо крем. Ділимо на рівні тістечка. Прикрашаємо за бажанням. Я - як змогла.

От і все.

Пригощайтеся, на здоров`я!

покрокові фото

додаткова інформація

Завдання бісквіт до Тетяниного Дня! Значить потрібно приготувати для «себе коханої». Задумалася, пішла в себе - глибоко, проте, пішла. У самий -детство. Останнім часом часто згадую простенькі, нарізні бісквітні тістечка з дитинства - такі ніжні, ароматні, соковиті. Куди б не пішли: в кіно, в дитячий світ, в магазин - а там буфет і це ароматне, повітряне диво з кремовими милими квіточками! Прям, спокою не дають! Зараз таких немає. Те, що продають - ні в яке порівняння не йдуть. Ну що ж, самі зробимо. Тим більше, привід такий. Ось займаюся тістечками і співаю «хурделиця ... Тетяна плюс Сергій ...» І адже пісня-то ця про мене - так і було - залицяння колишнього чоловіка почалося взимку, і заметіль була, і чоловіка звали Сергієм. Спочатку був «плюс», потім «мінус». Тепер ось онук Сергійко - знову «плюс». Як би там не було, а життя чудова штука. Хочу від душі привітати з цим чудовим днем всіх Тетян, всіх у кого дочки, сестрички, мами і свекрухи, подружки і по службі, сусідки або взагалі поруч проходили Тетяни! Нехай у Вашому житті буде багато світла і радості! Щастя, здоров`я і ЛЮБОВІ. Ну, і зовсім небагато світлого смутку ... «Світла смуток» ... ... ...