Топінамбур: лікувальні властивості, як готувати, рецепти
Топінамбур: лікувальні властивості і протипоказання, рецепти приготування
Відео: Топінамбур. Рецепти з топінамбура при цукровому діабете.Как сделать.Своімі руками
Його батьківщиною є Північна Америка, де він повсюдно росте і в даний час.
В Європу продукт вперше була завезена на початку XVII століття, в Росії - на межі XVIII століття.
Вирощування топінамбура - процес нескладний, оскільки рослина досить невибагливо і характеризується морозостійкістю. Купити топінамбур можна в більшості продуктових магазинів кожного міста.
Користь топінамбура і шкоду, яку мінімальний і проявляється дуже рідко, дозволяють використовувати цей продукт не тільки в кулінарії, але і в косметичній та медичній сферах.
Хімічний склад топінамбура і калорійність
Хімічний склад топінамбура представлений рядом корисних для організму речовин. Вітамінний ряд включає бета-каротин, вітаміни А, Е, РР, тіамін, піридоксин, рибофлавін, фолієву, нікотинову і аскорбінову кислоти.
З макроелементів в рослині містяться фосфор, кальцій, калій, магній, натрій, сірка і хлор з мікроелементів - йод, бор, алюміній, фтор, цинк, марганець, залізо, мідь, молібден і кобальт.
Бульби коренеплоду багаті інулін, цукрами, білками, органічними кислотами, пектинові речовини, клітковину.
Відео: топінамбур (земляна груша) - цілющі властивості і способи лікування
Калорійність топінамбура на 100 г продукту становить 61 ккал.
Топінамбур: лікувальні властивості і протипоказання
Лікувальні властивості топінамбура і протипоказання, яких дуже мало, дозволяють використовувати продукт для лікування багатьох захворювань. Сік і сироп топінамбура застосовується при:
- печії,
- нудоті,
- блювоті,
- хронічних запорах,
- болях в області живота.
З його допомогою можна лікувати:
- дуоденіт,
- гастрит,
- захворювання тонкого кишечника,
- виразки шлунка,
- коліт,
- панкреатит,
- ентерит.
- ефективний він і при поліартритах.
Ще чим корисний топінамбур:
- Корінь топінамбура характеризується протизапальною дією і здатністю видаляти з організму техногенні радіонукліди (зокрема, цезій-137 і стронцій-90), токсичні речовини і сполуки важких металів.
- Властивості топінамбура обумовлюють його використання для покращення функціонування кровоносної системи. Він покращує стан людини при ішемічній і гіпертонічної хвороби серця, тахікардії і атеросклерозі.
- Застосовується для зниження рівня холестерину. Кількість цукру також істотно зменшується при вживанні даного продукту.
- Корінь топінамбура рекомендують при наявності ожиріння, сольових відкладень, залізодефіцитної анемії, нестачі калію.
- Він сприяє поліпшенню зору, підвищення ефективності функціонування імунної системи і відновлення загального стану організму.
- Корисні властивості топінамбура полягають в запобіганні розвитку інсультів, інфарктів і проблем з травною системою.
- Він стимулює жовчогінну активність, допомагає боротися з дисбактеріозом. Збільшує активність засвоєння організмом селену.
- Рослина застосовують при псоріазі, себореї, опіках, екземі, вугрової висипки і інших проблемах шкіри. Використовується для відновлення пігментаційних властивостей при вітіліго. Маски з топінамбура сприяють розгладженню глибоких зморшок і відновленню природної пружності шкіри.
Застосування топінамбура можливо в разі:- туберкульозу,
- лейкозу,
- подагри,
- циститу,
- сечокам`яної хвороби,
- панкреатиту.
Протипоказання топінамбура наступні:
- індивідуальна непереносимість продукту;
- підвищений метеоризм.
Що Ви знаєте про лікувальні властивості кореня калгану. Кореневище багате корисними для організму макро- і мікроелементами.
Про застосування кропиви в косметології тут.
Топінамбур при цукровому діабеті
Оскільки рослина зменшує кількість цукру в крові, топінамбур при цукровому діабеті є незамінним продуктом харчування.
Користь для діабетиків полягає в присутності в топінамбурі інуліну - інсуліну природного походження.
Його можна використовувати для лікування діабету I і II типів. У разі наявності у людини інсулінозалежного діабету (I тип) продукт повинен вживатися регулярно для досягнення позитивних результатів.
У процесі обміну речовин інулін замінює глюкозу, завдяки чому енергетичний дефіцит в клітинах організму істотно знижується. Він же сприяє і поліпшенню всмоктуваності глюкози на клітинному рівні. При цьому самопочуття і загальний стан хворої людини покращується.
Під час стабілізації глюкозного обміну (при регулярному застосуванні в їжу топінамбура) підшлункова залоза починає самостійно синтезувати інсулін.
Корисно вживати продукт як профілактичний засіб людям, які мають родичів хворих на цю недугу.
Як готувати топінамбур
Багато людей не знають, як готувати топінамбур правильно. Бульби перед використанням слід ретельно вимити і почистити. Вживання цієї рослини в їжу можливо в сирому і приготованому вигляді.
Квіти топінамбура використовують для заварювання настоянок і лікарських чаїв, листя - для салатів, коренеплоди - для приготування всіляких страв.
Продукт можна піддавати практично всім видам кулінарної обробки: відварювання в воді і молоці, смаженні, гасіння, запікання, сушці і квашення. Існуючі рецепти страв з топінамбура дозволяють готувати з нього корисну дієтичну їжу для щоденного вживання.
Рецепти приготування топінамбура
Рецепти приготування топінамбура досить численні і різноманітні. З нього готують запіканки, оладки і різні салати.
Салат з топінамбура.Рецепт
- Чисті очищені бульби топінамбура подрібнюються на крупній тертці.
- До нього додаються дрібно посіченою зелень і пір`я зеленої цибулі. Замість цибулевих пір`я можна використовувати ріпчаста цибуля, подрібнений у вигляді півкілець або кілець.
- Салат приправляється майонезом, сметаною або рослинним маслом, а також сіллю.
- Очищені бульби топінамбура слід натерти на тертці (бажано великої).
- До нього потрібно додати квашену капусту і подрібнені яблука.
- Співвідношення топінамбура, капусти і яблук має становити 2: 2: 1.
- Отримана суміш приправляється рослинним маслом, сіллю, порубаним зеленою цибулею і зеленню.
Салат з топінамбура з редискою .
- Редис і топінамбур слід вимити і почистити.
- Далі бульби коренеплодів натираються на тертці.
- До них додають пір`я зеленої цибулі і дрібно порізану зелень.
- Салат слід посолити і заправити сметаною.
Таким же чином можна приготувати салат з топінамбуром і редькою.
Що Ви знаєте про користь і шкоду руколи. Рослина популярно у бажаючих схуднути.
Тут про корисні властивості пажитника сінного.
Салат з топінамбура з яйцем .
- Бульби топінамбура труть на тертці.
- Додають зварені круто поросяти, ягняти яйця, дрібно посічену зелень і цибульні пір`я.
- Салат заправляють сметаною або майонезом і невеликою кількістю солі.
Салат з топінамбура з морквою .
- Бульби коренеплоду і морква слід потерти на тертці.
- До інгредієнтів слід додати пір`я цибулі і дрібно порізану зелень.
- Приправляється такий салат будь заправкою (майонез, сметана або який-небудь салатний соус) і сіллю за смаком.
- При бажанні в салат можна додати трохи солоного огірка, при цьому в якості заправки повинен бути використаний будь-який вид рослинного масла.
