Черемша: корисні властивості та протипоказання

Користь і лікувальні властивості черемші

Черемшу називають по-різному: дикий часник або ведмежа цибуля. Це багаторічна рослина, яка містить масу корисних речовин. Найчастіше її застосовують в народній медицині для лікування різних захворювань.

Хімічний склад

черемша фото

У 100 гр. черемші міститься цілий комплекс різних вітамінів: А, тіамін (В1), рибофлавін (В2), піридоксин (В6), фолієва кислота (В9), вітамін С, ніацин і ніаціновий еквівалент (РР).

зола,
кислоти органічного походження,
вуглеводи,
моно і дисахариди,
харчові волокна,
жири,
білки,
вода.

Черемша калорійність має 35 кКал.

Корисні властивості рослини

черемша запобігає прояв простудних захворювань

Цілющі властивості черемші відомі здавна. Наприклад, в середньовіччі вживання черемші було обов`язковим, з її допомогою проводили профілактику таких захворювань, як холера або чума.

Лікувальні властивості черемші використовують при лікуванні шкірних захворювань: позбавляючи, бородавок і ін. Настоянка з цієї рослини ефективно справляється з кашлем, ревматизмом, бронхітом і діє як загальнозміцнюючий засіб. Також листя і цибулини черемші можна вживати в їжу, проте потрібно бути обережним, так як зловживання цією рослиною може викликати тривалу безсоння.

Завдяки тому, що в черемше міститься велика кількість вітаміну С, вона має фітонцидні властивості. Фітонциди сприяють розвитку, зростання і відновлення тканин організму людини. Також вони добре впливають на стан нервової системи і покращують функції шлунково-кишкового тракту. Крім цього, черемша виробляє антицинготну загальнозміцнюючий ефект.

Чим корисна черемша для здоров`я? Рослина має позитивний вплив на роботу серця, знижує кров`яний тиск і перешкоджає виникненню холестеринових бляшок. Вживання черемші рекомендовано людям, що страждають на атеросклероз, авітамінозом або гіпертонією. Також народна медицина практикує застосування черемші для підтримки чоловічого здоров`я.

Листочки рослини мають гарне бактерицидну властивість. Якщо жувати листя протягом декількох хвилин, то від рослини черемша користь для мікрофлори рота буде неоціненною.

Черемша корисні властивості свої приховує в зеленому листі і стручках. Вона допоможе в стимуляції серцевої діяльності і стане ефективним засобом для запобігання виникненню різних простудних хвороб. Для лікування шкірних алергічних захворювань та інших подразнень шкірного покриву можна використовувати настоянку з черемші.

За допомогою спиртової настоянки з черемші можна вилікувати кашель або бронхіт. Вживання рослини в сирому вигляді допоможе позбутися від хвороб щитовидної залози, атеросклерозу і гіпертиреозу. До того ж черемшу їдять для збудження апетиту.

Завдяки тому, що черемша має таку властивість, як посилення кровообігу, обмінні процеси значно посилюються. Черемша для схуднення застосовується опосередковано, проте вона здатна підсилювати апетит, що потрібно враховувати людям, охочим знизити вагу.

Черемшу можна додавати як зелень до салатів, які вживаються під час дієти. Це робиться для того, щоб поповнити організм корисними вітамінами.

Протипоказання до вживання

черемша протипоказана в великих кількостях, так як викликає безсоння

У рослини черемша протипоказання так само є. Багато фахівців не радять вживати черемшу і використовувати для лікування настойки з цієї рослини молодим мамам. Також вона протипоказана тим, хто страждає на виразку шлунка, панкреатитом, гепатитом, гастритом і нападами епілепсії. Не можна вживати черемшу в великій кількості, так як вона здатна викликати безсоння, надати проносний ефект і порушити діяльність серцево-судинної системи. Лікарі рекомендують денну норму в вигляді не більше 20 листів середньої величини.

Використання черемші в кулінарії

з черемшею роблять салати і додають в суп

Завдяки зимостійкості, доброго смаку і лікарським властивостям черемшу широко використовують в кулінарії. Найкращим способом вживання є використання черемші в сирому вигляді, так як при температурній обробці вона втрачає деякі свої корисні якості і свій смак.

Як приготувати черемшу? При приготуванні будь-якого страви з черемші варто уважно поставитися до її дозуванні, оскільки рослина має часниковий смак і при неправильному додаванні може зіпсувати страву.

Особливою популярністю в літній період користується салат з черемші. Для приготування корисного салату досить додати в блюдо трохи порізаних листя рослини без попередньої теплової обробки.

Дуже смачними є супи, приготовлені з використанням листочків черемші. Щоб рослина не втратило свої смакові якості і корисні властивості, його варто додавати в блюдо в кінці варіння.

Ще черемшу можна використовувати при приготуванні овочевих, рибних і м`ясних страв. Основним продуктом для других страв черемша не годиться, але вона ідеально підійде в якості добавки до гарніру.

Черемшу можна додавати в різні соуси і намазки. Вона стане гарною заміною базиліку і відмінно поєднується з сиром або сметаною. Черемша використовується в якості інгредієнта для начинки пирогів, вареників або пиріжків. З її допомогою можна надати випічці особливий присмак.

Корисна рослина можна консервувати про запас. Надалі мариновану, квашену або солону черемшу використовують в приготуванні різних салатів. Ще один хороший спосіб - зберігання черемші в висушеному вигляді. Тоді її потрібно тримати в сухий герметично закритій тарі, і властивості черемші не погіршать.

Для рослини черемша рецепти приготування придумані вже давно. Є кілька простих способів додати її в раціон. Можна приготувати салат з черемші з яйцем, додавши в нього свіжий огірок, або зробити пиріг з черемшею з без дріжджового тіста з додаванням капусти, зеленої цибулі, печериць і часнику.

Маринована черемша - смачне соління з низькою калорійністю. Для маринаду на 1 л. води беруть 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, 100 гр. оцтової есенції. Для зручності маринування стебла-квітконоси рослини ріжуть на шматочки, приблизно рівні висоті контейнера, в якому буде зберігатися маринована черемша. Ці шматочки потрібно на 60 секунд опустити в окріп і слідом охолодити в холодній воді. Нарізані стрілки слід щільно вкласти в банки, залити раніше приготовленим маринадом і закатати.

Салат з черемшею маринованої - відмінна закуска навіть для святкового столу. Такий салат рекомендують дітям і всім, хто сидів на дієтах, включаючи діабетиків. Для приготування салату знадобляться: черемша, зелень, часник, рослинне масло, сіль. Мариновану черемшу ріжуть більш дрібними шматочками. Дрібно нарізані часник, петрушку, кріп або іншу зелень змішують з маслом і маринованими стеблами. Салат солять за смаком, прикрашають ложкою сметани і листочками петрушки.

Салат зі свіжої черемші і огірка поліпшить кровообіг і підніме рівень гемоглобіну. Для приготування знадобляться: черемша, огірок, цибуля. Листочки черемші нарізають уздовж довгими смужками. Знімають шкірку з огірка і ріжуть таким же способом. Лук очищають і ріжуть півкільцями. Добре перемішавши інгредієнти, додають сіль за смаком, сметану, оливки і зелень в якості прикраси.

Як варити черемшу знають багато, але тут є свій секрет. Щоб стебла черемші були м`якше, слід, дістаючи їх з окропу, відразу охолодити під холодним струменем. Такий перепад температури розм`якшує жорсткі стрілки, але їх смак залишається колишнім.