Рецепти приготування страв з топінамбура
Рецепти приготування страв з топінамбура
Про користь топінамбура (у нас його ще називають земляною грушею) чули багато, а ось споживати його в їжу вирішуються далеко не всі.
При першому знайомстві топінамбур може здатися несмачним, невиразним, іншими словами, в кулінарному відношенні безперспективним. Але давайте згадаємо, що топінамбур - цінне джерело вітаміну В, рослинного білка і найважливіше - інуліну, який є замінником цукру і рекомендований для діабетиків. Так невже такий корисний дієтичний продукт не потрапить до нас на стіл тільки через те, що ми не придумаємо, як його приготувати?
Ось кілька простих страв з топінамбура, які можна приготувати прямо на дачі, викопавши кілька свіжих бульб з грядки.
Відео: Топінамбур рецепти приготування страв
Закуска. Салат з топінамбура і свіжих овочів.
Вам знадобиться пара бульб земляної груші, дві морквини, свіжий огірок, рослинне масло, сіль, зелень. Топінамбур і моркву тремо на дрібній шатківниці, огірок тонко ріжемо ножем, додаємо улюблену зелень, трохи солі, соняшникова або оливкова олія. Цей салат можна скропити лимонним соком або замінити масло на сметану або знежирений йогурт.
Перше. Суп-пюре з топінамбура
Влітку дуже приємно і корисно їсти овочеві супчики. Придбавши блендер, ви зможете часто і без особливих труднощів готувати смачні супи-пюре.
Відео: Оладки з топінамбура
Для супу-пюре з топінамбура візьміть 3 склянки будь-якого бульйону або води, приблизно півкілограма бульб земляної груші, дві середні цибулини. Ще вам знадобиться сметана, сіль, перець, зелень за смаком.
Топінамбур очищаємо, дрібно рубаємо і висипаємо на сковорідку разом з нарізаною цибулею. Обсмаживши цю суміш в олії, висипаємо її в киплячий бульйон. Топінамбур вариться швидко, достатньо 15-ти хвилин, і він готовий. Готовий суп подрібнити блендером, додати сметану, сіль, зелень і подаємо на стіл. Рецепт цього супчика можна змінювати в залежності від власних уподобань.
Спробуйте покласти в нього картоплю, моркву, цвітну капусту, горошок, кабачки, інші овочі. Експериментуйте з тими овочами, які виросли у вас на городі, і кожен раз суп буде трохи іншим!
Друге. Запіканка з топінамбура
Беремо приблизно півкіло очищеного топінамбура, ріжемо на шматочки і варимо його в невеликій кількості води без солі майже до готовності. Укладаємо відварені бульби в форму шарами. Кожен шар подсаливаем, змащуємо сметаною, пересипаємо дрібно подрібненою зеленню. Верхній шар густо засипаємо тертим сиром.
Замість звичної нам сметани можна використовувати 22-відсоткові вершки, буде теж дуже смачно. Форму ставимо в духовку і запікаємо до того моменту, як сир підрум`яниться.
Випічка. Пиріг з земляною грушею і картоплею
Хто не любить пироги з картоплею? Спробуємо видозмінити звичайний рецепт, зробивши його більш корисним завдяки топінамбура.
Відео: Страви з топінамбура
Вам знадобиться упаковка готового дріжджового тіста, топінамбур, картопля, ріпчаста цибуля. Картоплю і топінамбур відварюємо до готовності, цибулю смажимо в рослинній або вершковому маслі. Тісто розгортаємо досить тонко і укладаємо на деко як зазвичай.
Начинку укладаємо шарами: топінамбур, смажену цибулю, картоплю. Пересипаємо все це тертим сиром (підійде як звичайний твердий сир, так і моцарелла). Закриваємо другим пластом тесту, що розкотив, защипуємо краю, змащуємо верх пирога збитим яйцем, молоком або сметаною, випікаємо.
Напій. Кава з топінамбура
На жаль, при деяких захворюваннях справжня кава протипоказаний, а випити чашечку улюбленого напою так хочеться. Спробуйте зробити каву з сушених бульб земляної груші - це і смачно, і корисно.
Отже, топінамбур чистимо, миємо, ріжемо дрібними шматочками. Потім можна вчинити по-різному. Можна висушити бульби на повітрі протягом кількох днів, а потім довести їх до готовності в духовці. Можна відразу скористатися електросушаркою, яка зробить все за вас.
Є й такий варіант: ошпарити нарізаний топінамбур, просушити його паперовою серветкою і посмажити на сухій сковорідці. Висушена топінамбур подрібнюємо в кавомолці, заварюємо і п`ємо як звичайну каву.
Приємного всім апетиту і міцного здоров`я!
