Суші в домашніх умовах - простий рецепт

Делікатес з ресторану? Ознака гламурного життя? Дуже складне блюдо? Тричі немає! Суші - проста, смачна, корисна їжа, яку легко приготувати вдома і можна їсти в піст.

Покроковий рецепт з фото - домашні суші

Рис для суші потрібен особливий, японський - він округлий і ніжний. Якщо не знайшли такого, можна спробувати звичайний круглий рис. Крупу потрібно ретельно промити, поки вода під рисом не стане прозорою. Ще одна хитрість - в розмішуванні рису: спочатку просто полийте його по всій поверхні заправкою. Візьміть широку лопатку і не заважайте рис, як суп, а перекладайте його лопаткою - тоді рис не злипнеться, але перемішається з заправкою. Як тільки рис охолоне настільки, що його можна взяти в руки - починайте роботу. Якщо любите гостренькі суші, змастіть рис, викладений на норі, васабі.

Для суші: 2 склянки японського рису, 2 листи спресованих водоростей норі.

Для соусу: 1/3 склянки рисового або яблучного оцту, 2,5 столових ложок цукру, 2 чайної ложки солі.

Відео: Суші і роли в домашніх умовах

Для начинки: червона риба, креветки, свіжий огірок, авокадо - на вибір.

Для подачі: маринований імбир, гострий хрін васабі, соєвий соус.

Промийте рис до прозорості води. Відваріть його без додавання солі і прянощів: влийте 2 склянки холодної води, доведіть до кипіння, варіть 15 хвилин, потім тримайте під кришкою ще 15 хвилин. Гарячий рис заправте сумішшю з оцту, цукру і солі. Можна взяти і готовий соус для суші. Лист норі викладіть на рогожу блискучою стороною вниз. Розподіліть рис, ретельно ущільнюючи його пальцями, залишивши по краях листа норі невеликі відступи.

Відео: Ролл Каліфорнія Простий рецепт суші в домашніх умовах

Креветки залийте окропом, залиште на 7-8 хвилин, обсушити. Авокадо почистіть, кісточку видалити, наріжте плід скибочками. Огірок почистіть від шкірки, наріжте тонкими брусочками. Якщо використовуєте червону рибу, наріжте її тонкими скибочками. Викладіть компоненти начинки на рис смужкою, відступивши приблизно сантиметр від краю. Щільно притисніть компоненти один до одного і до рису.

Починайте згортати рол: притримуючи начинку руками і піднімаючи килимок, зробіть перший оборот ролу. Він повинен бути досить щільним. Килимок не повинен завертатися разом з суші-ролом - обережно потягніть край килимка. Продовжуючи допомагати собі циновкою, загорніть рол до кінця. Коли наб`єте руку, килимок стане зовсім необов`язковим.

Відео: Суші-рол Каліфорнія в домашніх умовах рецепт - California Roll Recipe

По порожньому краю норі проведіть пальцем, змоченим водою - це допоможе ролу скріпитися і залишатися цілим при нарізці. Міцно притисніть порожній край норі до всієї поверхні ролу. Не переборщити з водою для змочування - потрібно зовсім трохи, водорості дуже ніжні.

Ролу можна надати округлу форму. Але за допомогою циновки також легко приготувати роли з квадратними боками. На завершальному етапі оберніть рол циновкою, притисніть по всій довжині, щоб остаточно зафіксувати форму ролу. Це потрібно, щоб в ролі не залишилося повітряних порожнин, які приведуть до того, що рол розвалиться. Але і занадто тиснути не треба. Рис повинен лежати щільно, але не бути розчавленим.

Щоб суші виглядали красиво, потрібно їх правильно нарізати. Для цього потрібен гостро заточений ніж - тупий просто сплющило рол. Друга хитрість - лезо ножа потрібно змочувати водою перед кожним надрізом. Але не переборщіть - початківцям СУШИСТ краще змочувати лезо, проводячи по ньому вологою ганчірочкою. Щоб нарізка була акуратною, спочатку розріжте рол навпіл, поставте половинки поруч, ще раз розріжте навпіл.