Як заварачівать роли
Як заварачівать роли
Spring Roll - весняний ролл з овощаміІнгредіенти: Рисова папір для спринг-ролів - 20 лістовБолгарскій перець - 1 шт. Морква - 2 шт. Свіжий огірок - 2-3 шт. Зелений салат (Айсберг або будь-який інший) - 1 пучокМолодой зелений горошок - 120 гр.Ріс для суші (за потребою) - 100 гр.Болгарскій перець, морква і огірок нарізаємо тонкими смужками або соломкою. Інгредієнти перемішуємо і додаємо дрібно порізану зелену салат. За бажанням в начинку можна додати трохи рису для суші. Перед тим як використовувати рисовий папір для ролів, необхідно її розм`якшити. Для цього наливаємо в глибоку миску теплої води і опускаємо в неї кожен аркуш паперу. Рисовий папір повинна стати м`якою і еластичною. Кладемо аркуш паперу на дерев`яну дошку або на тарілку і потім викладаємо начинку з овочів. Загортаємо рол в конверт аналогічно млинців з начинкою. Також готуємо інші роли з овочами. Залишилося приготувати соус. Для цього змішайте сік лайма, соєвий соус, кунжут та інші інгредієнти, відповідно до рецепту. Посипте отриманий соус дрібно нарізаною зеленою цибулею і подавайте до столу окремо. Роли з овочами готові до вживання
Як приготувати роли з беконом Інгредієнти: васабі огірок норі сир "Альметте" сирний сьомга (лосось) Рис для суші рисовий оцет БеконРолли з беконом. Думаю не зовсім звичне поєднання продуктів для приготування ролів, на любителя. Незважаючи на це виходять дуже смачні роли! Готуються ці ласощі спочатку як прості урамакі, а потім просто "обертаються" в бекон. На жаль так захопилася приготуванням, що забула сфотографувати як рол кладемо на бекон і загортаємо разом з плівкою. Ось докладний рецепт ролу з беконом: 1. Готуємо Рис2. Цілий лист норі ріжемо пополам3. Остиглий рис викладаємо на норі так, щоб знизу виступало де то сантиметр рису, а зверху сантиметр норі був пустой4. Переворачіваем5. Потім кладемо начинку, в даному випадку слабосоленую сьомгу, огірок, сир Альметте6. Викладаємо на харчову плівку бекон7. На бекон кладемо ролл8. Загортаємо разом з плівкою, щоб бекон краще зчепився з рісом9. Щільно притискаємо бекон до ролу і даємо йому деякий час "прийняти" .10. Потім прибираємо плівку, нарізаємо, сервіруємо і готово
Викладаємо рис на лист Нори рівним тонким шаром (обов`язково перед тим як взяти частину рису, кожен раз треба змочувати пальці у воді. Інакше рис буде прилипати до пальців), залишивши на дальньому кінці порожню смугу норі в 1-1,5 см.Обязательно залишайте порожній край. щоб рис не стирчав з ролів на місці склейки.
Після отримання знань. як згортати рол, потрібно навчитися більш складних прийомів. Йтиметься. звичайно. про ролах навиворіт. які отримали назву в своїй країні ура маки -суші. Вони відносяться до товстих суші. Вони можуть включати в себе більше п`яти різних компонентів в начинці. Єдина різниця з звичайними для нас ролами - це те, що вони закручуються рисом навиворіт. а начинка залишається всередині. Винайдені вони були японським кухарем, який іммігрував в Каліфорнії.
Вам потрібно бамбуковий килимок (макісу) для закладення суші. Розстелите килимок і покладіть на нього лист сухих водоростей (норі). Поверх норі покладіть тонкий шар рису (товщиною не більше 0,5 см). Розподіліть рис так, щоб до краю норі шар звужувався. Або можна просто залишити смужку листа норі шириною приблизно 1 см не покритій рисом - це полегшить в подальшому її закладення. Потім змастіть середину рисового пласта невеликою кількістю васабі (гострої зеленою пастою з хрону). Приступимо до начинки. Розподіліть невелику кількість обраного вами продукту поверх смужки васабі на рисі. Тепер можна загортати. Використовуйте для цього бамбуковий килимок, намагаючись натискати на нього рівномірно. Стисніть краю норі так, щоб закрити рис в рол. Розріжте рисовий рол на шість шматочків однакового розміру, і Ваші суші готові!
Відео: Як зробити роли самому
Після отримання знань. як згортати рол, потрібно навчитися більш складних прийомів. Йтиметься. звичайно. про ролах навиворіт. які отримали назву в своїй країні ура маки -суші. Вони відносяться до товстих суші. Вони можуть включати в себе більше п`яти різних компонентів в начинці. Єдина різниця з звичайними для нас ролами - це те, що вони закручуються рисом навиворіт. а начинка залишається всередині. Винайдені вони були японським кухарем, який іммігрував в Каліфорнії.
Власне. ось і вся хитрість. Аналогічним способом загортаємо залишилися листи норі і робимо ролі з наявних інгредієнтів. Перший млинець може вийти грудкою. не переживайте - потрібно пару-трійку раз спробувати. щоб зрозуміти. як це робиться. Як правило, навіть у новачків з третього -четверту раз виходить звернути красиві і акуратні ролі. Подавати роли потрібно з маринованим імбиром. соєвим соусом і хроном васабі. Апетиту! -)
Відео: Як готувати роли. Суші Шоп. / How to make delicious and tasty sushi
. Ось так. Словами пояснити цю процедуру складно. хоча нічого складного в ній немає - дивіться на фотографії для наочності. Загортаємо точно так же. як наприклад млинці. так що нічого складного. В результаті у вас повинна вийти ковбаска всередині килимка для закладення. Покатайте ковбаску по столу, дайте їй хвилину полежати. щоб лист склеївся.
Зовсім необов`язково купувати спеціальний рис для суші. Звичайний краснодарський круглозёрній рис теж прекрасно склеюється. тому підходить для приготування суші і роллов.Берём верхній край аркуша з обох сторін і акуратно загортаємо всередину. обтиску рис і начинку для кращого склеювання. Нори - 4-5 штук.Норі - це пластинки з сухих морських водоростей спеціально для приготування суші та ролів.
Відео: Крутить роли
Спочатку приготуємо основу для нашого ролу. Для цього кладемо лист норі на бамбукову рогожу і закладаємо його рисом для суші. Потім ущільнюємо шар рису і перевертаємо норі рисом вниз. Після цього можна викладати начинку для ролу. Краще почати з вершкового сиру. Викладаємо сир строго по центру листа норі. як це показано на картинці справа.
