Приготування рису для суші «приготування суші
1.Тщательно промийте рис в холодній воді, міняючи воду, поки вона не стане прозорою, потім відкиньте його на сито і залиште на годину.
2. Покладіть рис в глибоку каструлю і залийте водою. Води повинно бути на 1/5 більше, ніж рису (на 200 г рису - близько 250 мл води). Каструля повинна бути заповнена водою не більше, ніж на третину. Щоб рис був більш ароматним, покладіть в воду квадратний шматочок водорості конбу розміром 5 см, який слід вийняти перш, ніж вода закипить.
3. Накрийте каструлю кришкою, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння - на це буде потрібно близько 5 хвилин. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть рис при слабкому кипінні 10-13 хвилин, поки він не вбере всю воду.
4 Зніміть каструлю з вогню і дайте постояти, не відкриваючи кришку, 10-15 хвилин.
Відео: Рис для суші в мультиварці, відео рецепт (Смак Няшкіно)
5. У мірній чашці з`єднайте столові ложки японського рисового оцту або білого винного оцту, 7 1/2 чайної ложки цукру і 2 чайні ложки морської солі і добре перемішайте, щоб цукор і сіль розчинилися.
6. Рис перекладіть у вологий дерев`яний таз для суші і полийте оцтової сумішшю. Дерев`яною лопаткою змішайте суміш з рисом - рис слід перевертати, але не перемішувати! Перш ніж приступити до приготування суші, дайте рису охолонути.
1. 175 г рису суші промивайте в ситі холодною проточною водою до тих пір, поки що стікає вода не стане прозорою.
2. Дві хвилини варіть рис в 250 мл води, потім вимкніть конфорку і залиште його під кришкою набухати протягом 10 хвилин.
3. Відкрийте кришку і так залиште рис ще на 10 хвилин. По 1 ч. Л. без верху солі і цукру, 2 ст. л. рисового оцту змішайте і підігрійте.
4. Пересипьте рис в миску, збризніть маринадом і перемішайте паличками. В результаті виходить приблизно 450 г рису суші.
1. За одну годину до варіння рису ретельно промийте його в посуді з плоским дном, при цьому слід терти вологі зерна по стінках і дну. Таким чином віддаляється вся пліва або залишки лущення. Дайте стекти воді і додайте свіжої. Повторюйте всі до тих пір, поки вода не стане чистою. Просушіть рис, додайте води і дайте рису настоятися. Як би ви не поспішали, мийте рис і відмочувати його в воді щонайменше за 30 хвилин до варіння.
2. Всипте в посуд рис і додайте відведені кількість води (води повинно бути на 1/5 більше, ніж рису), накрийте кришкою. Поставте каструлю на середній вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть полум`я і варіть приблизно 10 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте настоятися рису щонайменше 10 хвилин. Чи не знімайте кришку при варінні. Навіть злегка відкривши кришку, ви випустите пар і зіпсуєте рис.
3. Ставлячи на вогонь рис і воду, в розрахунку на 3 склянки рису, додайте шматочок комбу розміром 6-7 см (протертий перед цим вологою серветкою). Як тільки вода почне закипати, вийміть комбу і додайте саке або мирин з розрахунком 1 сто ловая ложка на кожну склянку сухого рису.
4. Поки рис вариться або навіть краще до того, як ви поставите його на плиту, приготуйте оцтову приправу для рису. У розрахунку на 5 склянок сухого рису сме шайте до набуття складом прозорого вигляду в мисці:
7 - 8 столових ложок рисового оцту. 1 столова ложка солі;
Відео: СУШІ ЯК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТУВАТИ РИС БУДИНКУ
4 - 5 столових ложок цукру (зменшіть його кількість на половину. Якщо збираєтеся готувати ліпна суші з рисом).
5. Змочіть водою широку Змішувальна миску. Видаліть надлишки вологи. Змочіть миску вдруге підкисленою водою (2-3 столові ложки оцту на 1 склянку води). Витріть надлишки вологи. Всипте відварний рис в центр миски. Дайте охолонути рису приблизно 10 хвилин (1).
6. Вилийте рисову приправу на верхівку утворилася гірки рису. (2)
7. Утопите до кінця лопатку або широку дерев`яну ложку і починайте перемішувати гірку рису, щоб рівномірно розподілити приправу. (3)
8. Перемішуючи, обмахуйте рис віялом. Провітрювання рису надає йому перловий блиск. (4)
9. смаху вайте всяке рисове зерно, прилипає до стінок миски, змоченою в підкисленою воді серветкою. Охолоджений до температури тіла рис готовий до вживання. (5)
