Меню на час посту
Меню на час посту
Відео: Великий піст. Перша седмиця. Меню
Людина, що дотримує справжній піст, найменше думає про їжу, багато хто навіть відмовляються від їжі взагалі на кілька днів. І все ж, навіть якщо ми постимо з міркувань очищення і оздоровлення організму, в цьому хорошого більше, ніж поганого. Як правильно харчуватися під час посту?
Їжа повинна бути різноманітною: овочі, злаки, зелень, горіхи. Хліб (з міркувань дієти) не варто виключати - в тому ж житньому хлібі всі необхідні нам вітаміни групи В. Не забувайте про вітаміни А і С. Їх багато в квашеній капусті і, звичайно ж, цибулі та часнику. Залізо можна отримувати, вживаючи шпинат і гречану крупу.
Необхідні вуглеводи є в таких продуктах, як буряк, житній хліб, гречка, рис. Замінити білок можуть горіхи, соя і бобові. 200 грамів бобових містять стільки ж протеїну, скільки його в одній склянці молока або яйці. А ось надії на вживання грибів в плані поповнення запасів білка не зовсім вірні: на думку вчених Інституту харчування, засвоюваність грибів надзвичайно низька. Вони можуть надавати позитивний вплив на імунну систему, підвищуючи стійкість організму, але вони не є джерелом білка.
Втім, в різдвяний піст, виключаючи середу і п`ятницю, вирішуються рибні страви. Християни відносяться до рибних страв більш терпимо, ніж до м`ясних. Сучасні дієтологи вже з наукової точки зору підтвердили правильність цього вибору. Риба легше засвоюється, в ній вищий вміст мінеральних солей і корисних елементів, ніж в м`ясі. У риб`ячому жирі також міститься унікальне поєднання омега-3, яке очищає судини від холестерину.
Під час посту варто звернути увагу на креветки або кальмари. За своєю біологічною цінністю вони набагато вище, ніж м`ясо і риба. Морепродукти мають ще одним цілющим властивістю: вони містять речовини, що знижують згортання крові. Відсутність пуринових сполук, що відрізняє, наприклад, м`ясо кальмара, робить його незамінним в дієтичному харчуванні.
Найчастіше під час посту важче виносити відсутність не м`яса, а солодкого. За церковними канонами можна їсти мед і ягоди. Гіркий шоколад за складом є пісним продуктом, але, на думку духовенства, істинно пісним десертом його назвати не можна.
У людей, що займаються спортом і активно нарощують м`язову масу, зміна харчових звичок є стресом, а зниження споживання тваринного білка веде до втрати м`язової маси і зниження витривалості. Для мінімізації цих проблем деякі спортивні лікарі рекомендують спортсменам приймати соєві протеїни і вільні амінокислоти, виготовлені з рослинної сировини, найчастіше із зерен молодий пророщеної пшениці.
Рекомендується підвищити дозування прийнятих вітамінів, особливо групи B. Також необхідні вітаміни групи B, мікроелементи - хром, ванадій, ліпоєва кислота. Бажано збільшити прийом поліненасичених жирних кислот в зв`язку зі зменшенням споживання тваринних жирів.
Суворе утримання від тваринної їжі протягом декількох тижнів, а в особливості різке початок і різке закінчення посту може помітно нашкодити здоров`ю непідготовленого (тобто ніколи не постять) людини, створивши серйозні проблеми з травленням.
Люди віруючі, що дотримують всі пости і пісні дні (Середа і п`ятниця, крім свят) більш адаптовані до зміни раціону. Але навіть вони, для правильного входу в пост, наприклад, за тиждень перестають їсти м`ясо.
З поста потрібно правильно виходити!
Розговіння - це не обжерливість, а вживання невеликих порцій певних непісним продуктів в певному порядку. За час тривалого посту організм перебудовується на інший тип обміну, при якому він не виробляє великої кількості ферментів для розщеплення жирів і білків. Якщо в перший день після посту почати відразу ж є скоромні продукти у великих кількостях, шлунково-кишковий тракт не витримає подібних навантажень.
пісні рецепти
Салат олів`є можна готувати без м`яса і ковбаси, в цьому випадку він складається з відвареної картоплі, відвареної скумбрії, солоного огірка, зеленого горошку, рослинного масла або соєвого майонезу, прикрашається зеленню.
Картопляні зрази з грибами. Картопля вимити, відварити в мундирі, пропустити через м`ясорубку або ретельно потовкти, в пюре додати сіль, борошно, все добре перемішати, розділити на кульки, розкачати їх у вигляді кружечків, в центр яких покласти грибну начинку, краї защипи. Зрази обсмажити з двох сторін в рослинному маслі.
Начинка: сушені гриби ретельно промити, замочити в холодній воді на 2 год. Відварити в тій же воді, відкинути на друшляк, промити, порубати, обсмажити, посолити, поперчити, з`єднати з нашаткованою обсмаженою ріпчастою цибулею, перемішати. Начинку можна приготувати також з солоних або свіжих грибів. Гарячі зрази можна подавати до кислих щів або з грибним соусом як самостійну страву.
Для тіста: 10 картоплин, 3-4 ст. ложки борошна, сіль.
Для фаршу: 70 г сушених грибів, 2 цибулини, 2 ст. ложки рослинної олії, перець, сіль за смаком.
Відео: Правильне харчування під час Посту
Для смаження: рослинна олія.
Яблука печені. В емальовану чавунну сковороду покласти яблука, попередньо висвердливши з них тонким гострим лезом ножа насіння разом з насіннєвою камерою. Отвори яблук заповнити брусничним або будь-яким іншим варенням (можна зацукрованим), на денце сковороди хлюпнути 1-2 ложки води, запекти в негарячій духовці. Спечені яблука подати на десерт. яблука, 2 ст. ложки варення
Пісне тісто для солодких пирогів. Розвести дріжджі теплою водою, замісити тісто з борошна і теплої води, додати розпущене дріжджі, всипати чайну ложку солі, добре промесіть тісто, додати олію. Розтерти цукор з лимонною цедрою або корицею або ваніліном, додати борошно, все з`єднати з тістом. Поставити в тепле місце. Коли підніметься, зробити круглий пиріг з бортом з будь-солодкою начинкою. Зверху прикрасити смужками з тіста. Знову дати піднятися, змастити медом з водою, випікати. 2 ст. борошна, 1,5 ст. води, 2 ст. ложки олії, 0,5 ст. цукру, 1 ч. ложка солі, лимонна цедра, ванілін або кориця, мед для змащення, дріжджі 10 р
Котлети з грибів. Білі сушені гриби зварити у воді, дрібно порубати, відварити рис з сіллю і петрушкою, відкинути на решето, змішати з грибами, зробити котлети, обсипати їх злегка борошном або занурити кожну котлету в кляр, підсмажити в олії, подавати із зеленим горошком. 100 г білих сушених грибів, 1 ст. рису, сіль, петрушка, рослинне масло, борошно.
І все ж, якщо ми, разом з утриманням від їжі зуміємо хоча б в дні посту не дратуватися, не відповідати на зло злом, то час посту піднімає нас на небувалу висоту.
