Наслідки пісна випічка - несолодка випічка, пісна випічка, що можна їсти в піст
Наслідки пісна випічка
Відео: Пісна випічка
І в дні посту хочеться іноді побалувати себе і близьких пирогами, пиріжками та іншими виробами з тіста. Зробити це не так вже й складно. Тут головне, щоб тісто і начинка не містили яєць і молочних продуктів. Сьогодні у нас два рецепти пісного тіста, яке можна використовувати як для несолодкої, так і для солодкої випічки.
Пісне дріжджове тісто
Звичайно, вироби з такого тесту не такі повітряні, як виробами із здобного тіста, але зате вони довше не черствіють і не пліснявіють.
Буде потрібно: 6-7 г сухих або 25 г сирих дріжджів, 1 склянка води, 3 ч ложки цукру, 1,5 ч ложки солі, 3-5 ст. ложок рослинного масла, 3-3,5 склянки борошна.
Із вказаної кількості продуктів виходить приблизно 750 г тесту.
У велику миску налити теплу воду, покласти дріжджі і цукор. розмішати до повного розчинення.
Поставити в тепле місце до утворення пишної піни.
Влітку миску з дріжджами можна залишити при кімнатній температурі, а взимку її можна поставити до батареї або опустити в гарячу воду.
У дріжджову масу всипати сіль і влити рослинне масло. Всипати 1 склянку борошна і розмішати ложкою.
Потім всипати другий стакан муки. Знову розмішати ложкою. Тісто стане густим, і розмішуватися буде важко.
На стіл насипати третій стакан муки і вивалити на неї тісто з миски.
Руками замісити тісто. Воно повинно бути гладким, вологим, але не липким.
Якщо тісто прилипає до рук, то потрібно досипати ще борошна і місити тісто до правильної консистенції.
Підготовлене тісто зібрати в грудку, накрити поліетиленовою плівкою і залишити.
Коли тісто збільшиться в об`ємі в 1,5 рази, ще раз його вимісити, знову накрити плівкою і залишити до другого підходу.
Після другого підходу можна почати формувати вироби.
При використанні сухих дріжджів вироби можна формувати відразу після першого підйому тесту.
Дріжджове тісто з пізнім введенням масла
Для опари потрібно: 500 мл води, 1,5 склянки борошна (240 г), 1 ч ложка цукру, 12-14 г сухих дріжджів.
Для тіста: 3,5-4 склянки борошна, 1 ч ложка солі, 1 ч ложка цукру,? склянки (112 г) рослинного масла.
Із вказаної кількості продуктів виходить приблизно 1,5 кг тіста.
Приготувати опару. У теплій воді розвести дріжджі і цукор. Всипати борошно і розмішати ложкою. Має вийти тісто трохи густіше, ніж на млинці. Поставити в тепле місце до збільшення в об`ємі в 2-3 рази.
Потім в опару вмішати сіль і цукор. Всипати приблизно 2 склянки борошна. Перемішати ложкою.
Тісто буде вологе, липке, заважає з невеликим зусиллям.
Залишити тісто підходити - воно має збільшитися в 3 рази.
Після цього тісто обмять, влити рослинне масло і замісити все рукою.
Замішувати потрібно не перевертанням-натисканням, як зазвичай, а стисненням пальців в кулак, щоб тісто проходило між пальців.
Коли все масло рівномірно розподілиться, тісто при піднятті набуде вигляду дуже вологою товстою нерозривному стрічки. Тісто буде стікати з руки, при цьому воно не буде рватися.
На стіл насипати 1 склянка борошна і вивалити на нього масу. Покатати тісто по борошну, щоб воно все вкрилося їй.
Замісити, підсипаючи під час замісу додаткову борошно - від? до 1 склянки.
Припорошив борошном ще раз і накрити поліетиленовою плівкою або перевернутої великий мискою.
Залишити до збільшення в об`ємі в 2 рази. Після цього можна приступати до випічки.
Начинки для великих пирогів і маленьких пиріжків можуть бути найрізноманітнішими. Ну, а у нас теж є кілька рецептів.
Пиріг з грибами
Для начинки потрібно: 0,5 кг свіжих або жменю сушених грибів, 1 склянка вареного рису або гречки, 1 ріпчаста цибулина, рослинне масло, сіль за смаком.
Гриби відварити (сушені попередньо замочити на 2-4 години в холодній воді), нарізати і обсмажити разом з цибулею в рослинній олії. Змішати з відвареним рисом або гречкою.
Сформувати закритий пиріг, чотирикутної форми. Випікати в розігрітій духовці, зробивши проколи вилкою.
Можна спекти і маленькі пиріжки.
Пиріг з морквою
Для начинки потрібно: 5-6 морквин, 2 ріпчасті цибулини, рослинне масло, сіль за смаком.
Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати половинками кілець, обсмажити в маслі до м`якості.
Сформувати закритий пиріг, чотирикутної або круглої форми. Випікати в розігрітій духовці, зробивши проколи вилкою.
Також можна спекти і маленькі пиріжки.
Пиріжки з горохової начинкою
Горох зварити до готовності, розім`яти, додати цибулю, обсмажений на рослинному маслі, поперчити, посолити за смаком.
Приготувати просте дріжджове тісто. Тісто розділити на кульки завбільшки з волоський горіх і розкачати в коржі товщиною в 1 мм. Покласти начинку. Випікати в духовці 20-25 хвилин.
Пиріг з картопляним пюре і рибним фаршем
Зазвичай в рибну начинку для пирогів додається рис. Іноді - порізану картоплю. Але можна використовувати і пюре. Шар пюре служить не тільки смаковою добавкою, а й оберігає денце пирога від розмокання.
Пиріг дуже м`який, ніжний і соковитий.
Буде потрібно: 500 г дріжджового тіста, 350 г картопляного пюре, 1 велика ріпчаста цибулина, 500 г рибного фаршу,? ч ложки солі, чорний мелений перець за смаком.
Цибулину натерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері, а потім змішати з невеликою кількістю води. Змішати рибний фарш, сіль, перець і лушпиння масу.
У тесту відрізати невеликий шматок вагою приблизно 100 г.
Великий деко застелити папером для випічки або змастити тонким шаром масла.
Час, що залишився тісто розкачати в овал з зразковими розмірами 35х25 см.
Розгортати тісто потрібно так, щоб краю були тонше середини.
Перенести тісто на деко.
Викласти на тісто картопляне пюре. не доходячи до країв 3-4 см. На пюре викласти рибний фарш.
Поверх фаршу покласти решітку з тіста.
При бажанні верх можна оформити не гратами, а візерунками.
Краї тесту підняти і защипати.
Під час защипування краю необхідно скріплювати з верхньої гратами (візерунками) - вона не дасть бортикам розкритися. (Якщо все-таки бортики не тримаються на фарші, а намагаються відвалитися, то потрібно проткнути їх наскрізь дерев`яними зубочистками, щоб зубочистки були занурені глибоко в пиріг).
Щоб наш пиріг підрум`яниться, можна змастити його чайною заваркою.
Залишити пиріг на 20-30 хвилин, щоб він трохи піднявся.
Духовку розігріти до 180
200 градусів і випікати пиріг 40-50 хвилин.
Відео: Хліб пісний відео рецепт. Великий піст
Через 20-30 хвилин після того як пиріг відправлений в духовку, можна покласти на нього лист фольги або пергаменту, щоб виступаючі частини тесту не підгоріли.
Пісні чебуреки з капустою
Для начинки обсмажити на олії дрібно нарізану ріпчасту цибулину, додати моркву, натерту на крупній тертці.
Капусту нашаткувати дрібною соломкою, трохи пом`яти її руками і додати до цибулі з морквою. Поперчити, посолити за смаком. Гасити до м`якості.
Для тесту склянка борошна заварити склянкою окропу, попередньо додавши в борошно чайну ложечку солі і столову ложку рослинної олії. Швидко перемішати, щоб не було грудочок, а решту борошна всипати хвилин через п`ять, і замісити тісто. Дати тісту трохи відпочити.
Тісто дуже добре і тонко розкочується.
З розкачане тісто вирізати блюдцем кола. На одну сторону коржа покласти начинку, защипнути і виделкою зробити гребінець. Смажити в киплячому рафінованій олії по півхвилини з кожного боку.
Використовуючи різні овочеві начинки, можна зробити і піцу. Ось хоча б за цим рецептом.
пісна піца
Приготувати м`яке дріжджове тісто з води, дріжджів і борошна, додавши сіль і цукор. Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не буде відставати від рук. Поставити тісто в тепле місце і дати йому двічі підійти.
Підготувати продукти для начинки. Картоплю відварити до напівготовності. Гриби нарізати і потомить хвилин 15 в казанку, щоб випарувалася вся рідина, посолити за смаком.
Деко змастити олією, викласти на нього готове тісто, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Змастити тісто соусом із суміші пісного майонезу і кетчупу. Викласти кружечки картоплі і шматочки консервованого ананаса. Потім покласти гриби і кружечки помідорів.
Верх можна змастити тим же соусом, можна обійтися і без нього.
Випікати піцу в духовці при температурі 220 градусів 25-30 хвилин.
Смачного!
