WikiGinkaUA.ru

Наслідки пісна випічка - несолодка випічка, пісна випічка, що можна їсти в піст

Наслідки пісна випічка

Відео: Пісна випічка

І в дні посту хочеться іноді побалувати себе і близьких пирогами, пиріжками та іншими виробами з тіста. Зробити це не так вже й складно. Тут головне, щоб тісто і начинка не містили яєць і молочних продуктів. Сьогодні у нас два рецепти пісного тіста, яке можна використовувати як для несолодкої, так і для солодкої випічки.

Пісне дріжджове тісто

Звичайно, вироби з такого тесту не такі повітряні, як виробами із здобного тіста, але зате вони довше не черствіють і не пліснявіють.

Буде потрібно: 6-7 г сухих або 25 г сирих дріжджів, 1 склянка води, 3 ч ложки цукру, 1,5 ч ложки солі, 3-5 ст. ложок рослинного масла, 3-3,5 склянки борошна.

Із вказаної кількості продуктів виходить приблизно 750 г тесту.

У велику миску налити теплу воду, покласти дріжджі і цукор. розмішати до повного розчинення.

Поставити в тепле місце до утворення пишної піни.

Влітку миску з дріжджами можна залишити при кімнатній температурі, а взимку її можна поставити до батареї або опустити в гарячу воду.

У дріжджову масу всипати сіль і влити рослинне масло. Всипати 1 склянку борошна і розмішати ложкою.

Потім всипати другий стакан муки. Знову розмішати ложкою. Тісто стане густим, і розмішуватися буде важко.

На стіл насипати третій стакан муки і вивалити на неї тісто з миски.

Руками замісити тісто. Воно повинно бути гладким, вологим, але не липким.

Якщо тісто прилипає до рук, то потрібно досипати ще борошна і місити тісто до правильної консистенції.

Підготовлене тісто зібрати в грудку, накрити поліетиленовою плівкою і залишити.

Коли тісто збільшиться в об`ємі в 1,5 рази, ще раз його вимісити, знову накрити плівкою і залишити до другого підходу.

Після другого підходу можна почати формувати вироби.

При використанні сухих дріжджів вироби можна формувати відразу після першого підйому тесту.

Дріжджове тісто з пізнім введенням масла

Для опари потрібно: 500 мл води, 1,5 склянки борошна (240 г), 1 ч ложка цукру, 12-14 г сухих дріжджів.

Для тіста: 3,5-4 склянки борошна, 1 ч ложка солі, 1 ч ложка цукру,? склянки (112 г) рослинного масла.

Із вказаної кількості продуктів виходить приблизно 1,5 кг тіста.

Приготувати опару. У теплій воді розвести дріжджі і цукор. Всипати борошно і розмішати ложкою. Має вийти тісто трохи густіше, ніж на млинці. Поставити в тепле місце до збільшення в об`ємі в 2-3 рази.

Потім в опару вмішати сіль і цукор. Всипати приблизно 2 склянки борошна. Перемішати ложкою.

Тісто буде вологе, липке, заважає з невеликим зусиллям.

Залишити тісто підходити - воно має збільшитися в 3 рази.

Після цього тісто обмять, влити рослинне масло і замісити все рукою.

Замішувати потрібно не перевертанням-натисканням, як зазвичай, а стисненням пальців в кулак, щоб тісто проходило між пальців.

Коли все масло рівномірно розподілиться, тісто при піднятті набуде вигляду дуже вологою товстою нерозривному стрічки. Тісто буде стікати з руки, при цьому воно не буде рватися.

На стіл насипати 1 склянка борошна і вивалити на нього масу. Покатати тісто по борошну, щоб воно все вкрилося їй.

Замісити, підсипаючи під час замісу додаткову борошно - від? до 1 склянки.

Припорошив борошном ще раз і накрити поліетиленовою плівкою або перевернутої великий мискою.

Залишити до збільшення в об`ємі в 2 рази. Після цього можна приступати до випічки.

Начинки для великих пирогів і маленьких пиріжків можуть бути найрізноманітнішими. Ну, а у нас теж є кілька рецептів.

Пиріг з грибами

Для начинки потрібно: 0,5 кг свіжих або жменю сушених грибів, 1 склянка вареного рису або гречки, 1 ріпчаста цибулина, рослинне масло, сіль за смаком.

Гриби відварити (сушені попередньо замочити на 2-4 години в холодній воді), нарізати і обсмажити разом з цибулею в рослинній олії. Змішати з відвареним рисом або гречкою.

Сформувати закритий пиріг, чотирикутної форми. Випікати в розігрітій духовці, зробивши проколи вилкою.

Можна спекти і маленькі пиріжки.

Пиріг з морквою

Для начинки потрібно: 5-6 морквин, 2 ріпчасті цибулини, рослинне масло, сіль за смаком.

Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати половинками кілець, обсмажити в маслі до м`якості.

Сформувати закритий пиріг, чотирикутної або круглої форми. Випікати в розігрітій духовці, зробивши проколи вилкою.

Також можна спекти і маленькі пиріжки.

Пиріжки з горохової начинкою

Горох зварити до готовності, розім`яти, додати цибулю, обсмажений на рослинному маслі, поперчити, посолити за смаком.

Приготувати просте дріжджове тісто. Тісто розділити на кульки завбільшки з волоський горіх і розкачати в коржі товщиною в 1 мм. Покласти начинку. Випікати в духовці 20-25 хвилин.

Пиріг з картопляним пюре і рибним фаршем

Зазвичай в рибну начинку для пирогів додається рис. Іноді - порізану картоплю. Але можна використовувати і пюре. Шар пюре служить не тільки смаковою добавкою, а й оберігає денце пирога від розмокання.

Пиріг дуже м`який, ніжний і соковитий.

Буде потрібно: 500 г дріжджового тіста, 350 г картопляного пюре, 1 велика ріпчаста цибулина, 500 г рибного фаршу,? ч ложки солі, чорний мелений перець за смаком.

Цибулину натерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері, а потім змішати з невеликою кількістю води. Змішати рибний фарш, сіль, перець і лушпиння масу.

У тесту відрізати невеликий шматок вагою приблизно 100 г.

Великий деко застелити папером для випічки або змастити тонким шаром масла.

Час, що залишився тісто розкачати в овал з зразковими розмірами 35х25 см.

Розгортати тісто потрібно так, щоб краю були тонше середини.

Перенести тісто на деко.

Викласти на тісто картопляне пюре. не доходячи до країв 3-4 см. На пюре викласти рибний фарш.

Поверх фаршу покласти решітку з тіста.

При бажанні верх можна оформити не гратами, а візерунками.

Краї тесту підняти і защипати.

Під час защипування краю необхідно скріплювати з верхньої гратами (візерунками) - вона не дасть бортикам розкритися. (Якщо все-таки бортики не тримаються на фарші, а намагаються відвалитися, то потрібно проткнути їх наскрізь дерев`яними зубочистками, щоб зубочистки були занурені глибоко в пиріг).

Щоб наш пиріг підрум`яниться, можна змастити його чайною заваркою.

Залишити пиріг на 20-30 хвилин, щоб він трохи піднявся.

Духовку розігріти до 180

200 градусів і випікати пиріг 40-50 хвилин.

Відео: Хліб пісний відео рецепт. Великий піст

Через 20-30 хвилин після того як пиріг відправлений в духовку, можна покласти на нього лист фольги або пергаменту, щоб виступаючі частини тесту не підгоріли.

Пісні чебуреки з капустою

Для начинки обсмажити на олії дрібно нарізану ріпчасту цибулину, додати моркву, натерту на крупній тертці.

Капусту нашаткувати дрібною соломкою, трохи пом`яти її руками і додати до цибулі з морквою. Поперчити, посолити за смаком. Гасити до м`якості.

Для тесту склянка борошна заварити склянкою окропу, попередньо додавши в борошно чайну ложечку солі і столову ложку рослинної олії. Швидко перемішати, щоб не було грудочок, а решту борошна всипати хвилин через п`ять, і замісити тісто. Дати тісту трохи відпочити.

Тісто дуже добре і тонко розкочується.

З розкачане тісто вирізати блюдцем кола. На одну сторону коржа покласти начинку, защипнути і виделкою зробити гребінець. Смажити в киплячому рафінованій олії по півхвилини з кожного боку.

Використовуючи різні овочеві начинки, можна зробити і піцу. Ось хоча б за цим рецептом.

пісна піца

Приготувати м`яке дріжджове тісто з води, дріжджів і борошна, додавши сіль і цукор. Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не буде відставати від рук. Поставити тісто в тепле місце і дати йому двічі підійти.

Підготувати продукти для начинки. Картоплю відварити до напівготовності. Гриби нарізати і потомить хвилин 15 в казанку, щоб випарувалася вся рідина, посолити за смаком.

Деко змастити олією, викласти на нього готове тісто, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Змастити тісто соусом із суміші пісного майонезу і кетчупу. Викласти кружечки картоплі і шматочки консервованого ананаса. Потім покласти гриби і кружечки помідорів.

Верх можна змастити тим же соусом, можна обійтися і без нього.

Випікати піцу в духовці при температурі 220 градусів 25-30 хвилин.

Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Наслідки пісна випічка - несолодка випічка, пісна випічка, що можна їсти в піст