Кукурудзяна каша - користь і шкода, калорійність

Кукурудзу нерідко називають універсальним продуктом, оскільки з цієї культури можна приготувати просто величезна кількість страв. Коржі і хліб, салати і консервація, пластівці і супи, запіканки і начинки для пирогів - всі ці страви можуть бути приготовлені з крупи. Однак головним стравою залишається каша, яку називають «царицею столу».

При цьому користь і шкода кукурудзяної каші були відомі ще племенам інків, ацтеків і майя. Сьогодні крупа використовується для приготування страв в різних країнах світу. У чому ж секрет популярності кукурудзи?

Склад кукурудзяної каші

Безумовно, не тільки відмінний смак, але також безцінний хімічний склад роблять крупу настільки популярною. Також кукурудзяна крупа - це нізкоаллергенних продукт, який може бути використаний в дитячому харчуванні. Жовту культуру використовують для приготування біоспеціфіческого лікувального харчування для людей, які страждають від целіакії (ферментативної патології кишечника). Пояснюється це тим, що в каші відсутня білкова фракція гліадин, тому приготувати суміш можна тільки з цим продуктом.

Унікальний хімічний склад кукурудзи робить її царицею каш. У дробленої кукурудзі багато рослинного білка, цінних речовин (триптофану, гістидину, лізину, цистеїну, аргініну). Завдяки вмісту арахідонової, лінолевої і ліноленової ненасичених жирних кислот, каша допомагає організму регулювати рівень холестерину в крові. Нерідко лікарі рекомендують для людей, які страждають від захворювань крові, цукрового діабету, алергії, патології шлунково-кишкового тракту, включати кашу в свій раціон. В даному випадку користь кукурудзяної каші прихована в тому, що в ній містяться вітаміни В1 і В2, РР, а також кальцій і калій, нікель і мідь, залізо і фосфор. Багато в каші і кремнію, бета-каротину, вітаміну Е, А, Н.

Калорійність кукурудзяної каші

Не можна назвати дане блюдо дієтичним, бо калорійність кукурудзяної каші становить 328 ккал на 100 грамів продукту. Однак цей факт не заважає багатьом людям (в тому числі і нашим співвітчизникам) із задоволенням вживати кашу.

Користь кукурудзяної каші

Варто зазначити, що користь кукурудзяної каші зберігається і після термічної обробки продукту. Всі елементи і корисні речовини, а також вітаміни в повному обсязі надходять в організм людини. Так, вітаміни В1 і В5 допомагають людині долати депресивні стани, вони ж використовуються для профілактики неврологічних захворювань. Вітамін Е живить шкіру і волосся, завдяки чому людина зберігає квітучий вигляд і молодість, за допомогою вітаміну РР регулюються життєво важливі процеси в організмі, а підтримати імунну систему допомагає вітамін А.

Чимало користі для організму несуть і корисні елементи, які входять до складу страви. Йдеться про кремнії, який нормалізує роботу травного тракту. Фосфор - незамінний елемент для нормальної роботи нервової системи. Однак і це далеко не все. У каші міститься дієтична клітковина, яка позбавляє організм від продуктів розпаду, так само як і від токсинів.

Досить включити в свій раціон кукурудзяну кашу, щоб нормалізувати рівень холестерину, а також підтримати серцево-судинну систему. Приємною новиною стане і те, що вживання страви допомагає вивести жири з організму і очистити кишечник.

Шкода кукурудзяної каші

Людству достовірно відома користь і шкода кукурудзяної каші, тому потрібно дізнатися про протипоказання перед включенням страви в меню. Чи не рекомендують фахівці вживати кукурудзу людям з поганим апетитом і недостатньою масою тіла, оскільки в такому випадку людям потрібні висококалорійні продукти. Краще відмовитися від страви і людям з виразковою хворобою шлунка, особливо в період загострення. Щоб харчування приносило виключно користь, перед вживанням каші потрібно проконсультуватися з лікарем (особливо якщо є будь-які сумніви щодо вживання кукурудзяної каші).