Здорове харчування
Люди, що живуть в холодному кліматі, іноді все ж потребують рідкому гарячому і ситно блюді (хоча і без особливої користі для себе). Тому ми розміщуємо рецепти вегетаріанських супів.
Відео: Частина 1. Міфи про правильне харчування. думки дієтологів
При приготуванні всіх вегетаріанських супів виключаються підсмажування і гасіння овочів на різних жирах. Сметану, масло, зелень додають в тарілку. Спільними також є і правила використання лука. Це приклад того, як форма нарізки овоча впливає на його смак. Ціла цибулина в супі виварюється, стає несмачною, з неприємним запахом і виглядом. Але якщо нарізати її дуже дрібно, то суп стане смачним, гарним, а цибулі зовсім не буде помітно.
Відео: Похід до супермаркету, тільки Здорове харчування
Картопляний вегетаріанський суп.
У киплячу воду опустити нарізану картоплю, а через деякий час - дрібно нарізані моркву, цибулю і корінь петрушки (змішані з розігрітим на сковороді перетопленим маслом). Зелень - в тарілку.
Квасолевий венетаріанскій суп.
Замочити квасолю в холодній воді на 4-5 год, потім злити воду. Варити квасолю у свіжій воді до м`якості. Покласти картоплю і змішані з розтопленим маслом нарізані моркву, петрушку, цибулю. Коли овочі зваряться, можна додати трохи томат-пасти або томатного соку.
Борщ дієтичний дотримуються вегетаріанського харчування й.
Покласти на дно каструлі шарами натерту на крупній тертці буряк, моркву, капусту, картоплю, помідори (якщо їх немає, перед готовністю додати томат-пасту або томатний сік). Оскільки помідори несумісні з картоплею, то, якщо дієта дуже строга, можна зварити борщ і без нього, чому блюдо тільки виграє в усіх відношеннях.
Потім в центрі роблять поглиблення і кладуть в нього 20-30 г вершкового або вдвічі менше перетопленого масла. Все це заливають однією кухлем окропу і ставлять на розсікач полум`я на 10 хв. Додавши киплячу воду до норми, суп варять ще 5 хвилин.
Перед готовністю можна покласти пов`язані в пучки кріп, петрушку, селеру (і зелений горошок або дрібно нарізані кабачки - замість картоплі). Свіжу посічену зелень - в тарілку. Подавати зі сметаною.
Борщ вегетаріанський з чорносливом.
Капусту, буряк і цибулю нашаткувати, покласти в каструлю. Додати рослинне масло і томат-пасту, трохи води. Прогріти під кришкою до м`якості. Залити водою до норми, перемішати. Чорнослив варити 15 хвилин (або заздалегідь замочити в холодній воді, або запарити окропом). Відвар злити в борщ, чорнослив розподілити по тарілках. Подавати зі сметаною.
Вегетаріанський суп з кабачків з рисом.
Кабачки нарізати кубиками, відварити в злегка підсоленій воді, додати рис. Перед закінченням варіння покласти зелень, пов`язану в пучки. Заправити вершковим маслом.
Вегетаріанський суп з гарбуза.
Нарізати очищену гарбуз і моркву, покласти в киплячу, трохи підсолену воду і варити до м`якості на повільному вогні (кілька хвилин). Протерти гарбуз і моркву через сито, додати води до норми, а можна ще й томат-пасту, але це не обов`язково.
Подавати з вершковим маслом і грінками.
Вегетаріанський овочевий суп (дві порції).
Дрібно нарізати моркву, корінь петрушки, селери, невелику цибулину. Додати 2-3 часточки кольорової капусти (при можливості). Залити овочі окропом (півсклянки) і варити близько 10 хвилин на корону полум`я. Потім опустити 2-3 нарізаних картоплини і долити півтори склянки гарячої води. Овочі повинні бути м`якими, але не розвареними, а це досягається слабким вогнем і увагою до приготування страви (всього кілька хвилин!).
Заправити кожну порцію супу 1 ст.ложкой сметани або 1 ч.ложко1 будь-якої олії. Зелень - в тарілку.
Продовження (інші рецепти вегетаріанських супів) слід.
