Грецька макаронна запіканка пастіціо
Відео: Пастіціо - грецька запіканка з макаронів з фаршем
Пастіціо - грецька макаронна запіканка
Відео: Пастіціо | Грецька кухня
Пастіціо - макаронна запіканка з м`ясним фаршем - як і мусака. вважається грецьким національним блюдом, хоча коріння його можуть бути і італійськими.
Греки дуже люблять пастіціо, але їдять його не надто часто через його високу калорійність. Один великий шматок смачного пастіціо може містити в собі стільки ж калорій, скільки і цілий ситний обід.
Відео: ПАСТІЦІО
Для приготування нам знадобиться:
- 1,5 пакета товстих макаронів (як спагеті, тільки набагато товщі),
- 300 гр тертого сиру Кефалотірі або суміші сирів (Кефалотірі, Гравьера, Касеріо),
- вершкове масло.
Для начинки:
- 750 гр телячого фаршу,
- 1 велика цибулина,
- трохи оливкового масла,
- 2 свіжих тертих помідора,
- 2 столові ложки томатної пасти,
- сіль, перець, мускатний горіх,
- 1 паличка кориці, яку потім видаліть,
- 2 склянки води,
- 1 келих червоного вина.
Соус бешамель готуємо з розрахунку на 1,5 літра молока і сир, зазначений в рецепті соусу. беремо із загальної кількості.
приготування:
1. Варимо макарони у великій кількості підсоленої води майже до готовності. Відкидаємо макарони на друшляк, швидко промиваємо холодною водою. В ту ж каструлю кладемо 2 столові ложки вершкового масла, засипаємо назад в каструлю макарони і добре розмішуємо. Ми залишаємо охолонути.
2. У глибокій сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо дрібно порізану цибулю і м`ясний фарш. Потім додаємо терті помідори, томатну пасту, сіль, перець, мускатний горіх, корицю, воду і залишаємо гаситися на середньому вогні хвилин 40, до випаровування рідини. Перед закінченням варіння гасимо вином і залишаємо фарш охолонути.
3. Духовку прогреваем до 180 градусів. Глибоке деко змащуємо маслом і викладаємо приблизно половину макаронів. Посипаємо тертим сиром і поливаємо невеликою кількістю соусу бешамель (кілька ложок).
Відео: Пастіціо - грецька запіканка з макаронів з фаршем
Викладаємо весь фарш і зверху - залишилися макарони. Знову посипаємо тертим сиром і заливаємо соусом бешамель. Акуратно розрівнюємо соус, щоб він покрив макарони, і зверху посипаємо сиром, що залишився.
4. Випікаємо в прогрітій духовці до утворення рум`яної скоринки приблизно 1 годину. готове пастіціо потрібно залишити трохи охолонути, перш ніж різати на порції, щоб вийшли рівні шматки і соус не розпливався.
Пастіціо з рум`яною скоринкою
Декілька порад:
Зрозуміло, що грецькі сири є не скрізь, і замість Кефалотірі ви можете взяти якийсь твердий солоний сир і змішати його з сиром типу «Російського», або використовувати пармезан.
Замість телячого фаршу можете взяти змішаний зі свинячим або взагалі будь-який за вашим смаком. Але і смак пастіціо вже буде дещо іншою.
