Національна кухня туреччині

Національні турецькі страви

Туреччина - це не тільки пляжі і безліч пам`яток, це ще й унікальна національна кухня, її незвичайні місцеві страви та несподівані поєднання продуктів.

Основні принципи і постулати національної кухні Туреччини

Національна кухня Туреччини має в своїй основі ряд правил. Головний постулат в кулінарній школі країни: смак основного компонента будь-якої страви не повинні заглушати соуси і приправи. Супи слід готувати на бульйоні за допомогою протирання через сито, можуть приправляти соком лимона і яйцем. Що стосується літнього холодного супу «джаджик», який чимось нагадує окрошку і подається до рисових блюд, його готують зі свіжих огірків і йогурту з додаванням приправ.

Взагалі, приготування їжі - цілий ритуал, який має основне значення в подружньому житті. Важливим етапом підготовки до весілля у Туреччині є демонстрація кулінарних здібностей нареченої, зокрема, в області приготування супу з сочевиці.

Другі страви кухні Туреччини і їх особливості

В основу других страв турецької національної кухні закладені баранина, козлятина і м`ясо свійської птиці. Для приготування м`яса часто використовується рожен, так виходить дуля кебаб. Рожен використовують і при приготуванні кофти (м`ясних биточків) - ще одного місцевого страви.

Як гарнір використовуються крупи і бобові культури, особливо баранячий місто і квасоля. Також популярністю користується рис, він поєднується з різними м`ясними стравами.

Відео: продавців тротуару в Туреччині ... турецька вулична їжа ..

Без овочів нікуди

Овочі складають більшу частину раціону жителів, найчастіше тут зустрічається солодкий перець і томати, для приготування традиційної холодної закуски використовується морква, шпинат і артишоки, сюди для заправки додають лимонний сік і оливкову олію.

Як приклади овочевих страв можна привести патліцан кебаб (баклажани з м`ясом) і долму - м`ясні голубці з рисом і кедровими горіхами, які загорнуті у виноградне листя.

У вигляді добавок до страв з овочів і м`яса часто використовуються подрібнені горіхи, а щоб надати страві оригінального смаку, використовують фісташки та волоські горіхи, а також родзинки султанка.

Як овочевих гарнірів на столі найчастіше зустрічаються цукіні, баклажани або Бамба, можуть бути присутніми цибулю і часник, для створення смачного аромату широко застосовуються спеції і прянощі.

Молочні продукти і солодощі

Незмінним компонентом раціону будь-якого місцевого жителя є продукти на основі овечого молока, а саме: каймак (сметана густої консистенції) і овечий сир, який витримує в розсолі.

Великим попитом користуються турецькі солодощі, серед них шербет і пахлава, рахат-лукум і халва, їх рецепти передаються з покоління в покоління багато років. Не меншою популярністю користуються менш складні, але настільки ж смачні молочні десерти: мигдальні Кешкюля і киселі, рисові сютлач.

Який обід без напоїв

В якості пиття на столі можна побачити традиційні напої, до них відноситься: кава по-турецьки, айран (йогурт і підсолена вода) і раки (алкогольний напій з рису або фініків), так і загальновідомі по всьому світу: лимонад, просту питну воду, турецьке кава і чай. Що стосується алкогольних напоїв, ви їх тут не побачите, в мусульманському світі алкоголь заборонений.