Національні страви різних країн
Національні страви різних країн.
Додано: 26.12.2014
Наближаються, мабуть, самі довгоочікувані і улюблені празднікі- Різдво і Новий рік. Багато хто віддає перевагу відзначати їх у сімейному колі, а багато хто виїжджає на новорічні свята в інші країни.
У кожній країні є свої національні страви. так звані місцеві "національні шедеври".
Національні страви є частиною культури країни, а також «візитною карткою» для будь-якого туриста.
Подорожуючи за кордоном, ви явно віддасте перевагу спробувати найвідоміше блюдо.
На випадок, якщо ви збираєтеся в подорож, збережіть цей список національних страв з деяких країн, які обов`язково варто спробувати.
Італія - рай для тих, хто знає толк в піцу, спагетті, сирах і відмінних винах.
"Піца" - на італійському мові;"pizza". від італ. pizzicare - бути гострим - італійське національне блюдо у вигляді круглої відкритої коржі, покритої в класичному варіанті томатами і розплавленим сиром. Також можуть додаватися морепродукти, м`ясо, гриби, різні ковбаски, овочі і багато іншого. Сир є головним інгредієнтом піци (як правило, моцарелла).
Серед класичних різновидів італійської піци слід виділити такі, як "Маргарита" (моцарелла, томат, орегано), "каприччиозо", "Дьябола", "Чотири сиру" і "Чотири сезони".
Піца відома у всьому світі. Ми розповімо вам, як з`явилася піца Маргарита. За легендою, цю піцу придумали в 1889 році, коли неаполітанського кулінарові Раффаеле Еспосіто наказали створити піцу спеціально на честь візиту королеви Маргарити. З трьох приготованих їм піц королева вважала за краще ту, в інгредієнтах якої переважали національні кольори Італії: червоний (помідори), зелений (базилік) і білий (моцарелла). Тоді цю піцу і вирішено було назвати на честь королеви Маргарити.
Одним з найбільш "загадкових" страв італійської кухні є паста. Численні макаронні вироби з тіста: спагетті, макарони, локшину (як тонку, так і товсту), подають з одним з традиційних соусів, велика кількість яких створює різноманітність страв Італії, об`єднаних (в італійському, в англійському та багатьма іншими мовами) одним словом «паста »- на італійській мові ;" pasta ". Серед найвідоміших і простих страв Італії: "Spaghetti Napoli" (спагеті по-Неапольська) - з томатним соусом, "Spaghetti Bolognese" (спагеті Болоньєзе) - з томатним соусом і м`ясним фаршем, "Spaghetti Aglio e Olio" (спагеті з часником і маслом) - з гарячим оливковою олією і злегка обсмаженою в ньому часнику.
"Ризотто" - по-італьянскі- "risotto" - страва з рису (використовуються сорти з високим вмістом крохмалю) на бульйоні / воді. Серед класичних "різотто" - "risotto alla milanese" ( «різотто по-міланськи») з цибулею і шафраном.
Вибір італійських вин величезний, а рецепти їх виготовлення відомі вже ні одне століття. Одними з найкращих вин в світі вважаються тосканські, серед яких найвідоміше "К`янті" (Chianti). Не менш гарні "Каберне" (Cabernet), зроблений з винограду, вирощеного в області Венето, а також "Фраскаті" (Frascati) - з винограду області Лаціо.
Національну італійську кухню важко сплутати з кухнею будь-якої іншої країни. Перед ароматами пряних трав, різноманітних соусів, свіжістю морепродуктів неможливо встояти.
Неспроста французи порівнюють кулінарію з мистецтвом, а своїх чудових кухарів з поетами. Смачно приготована страва здатне надихати і занурювати людини в стан, порівнянне з захопленням від зіткнення з справжнім шедевром.
Французька кухня отримала звання однієї з найбільш вишуканих кухонь світу. Можна довго перераховувати страви цієї країни, які отримали всесвітнє визнання і є національними у Франції. Причому, кожен регіон Франції має власний набір традиційних страв. Це і круасани, і цибульний суп, і різні сири.
Відмінною особливістю французької кухні є те, що практично будь-яку страву готується з додаванням білого (до риби) або червоного (до м`яса) вина і спецій. Але, безумовно, візитною карткою Франції, яка принесла їй всесвітню популярність, є «фуа- гра» з гусячої і качиної печінки. "Фуа Гра?" - французькою мовою - "foie gras" - «жирна печінка» - спеціальним чином приготована печінка відгодоване гусака або качки - і "жаб`ячі лапки". "Жаб`ячі лапки" - французькою мовою - "cuisses de grenouille" - вишуканий французький делікатес.
Німецька кухня - кухня народів Німеччини, варіюється від регіону до регіону. Слід зазначити, що в німецькій кухні немає єдності, у кожного регіону є свої особливості. Великою кількістю оригінальних страв в місцевій кухні відрізняються південні райони Баварії і Швабії.
Головними складовими німецької національної кухні є картопля, свинина, кисла капуста і борошняні вироби на зразок булочок, кренделів і рулетів з фруктовими начинками (Strudel). Найпопулярніші напої - це пиво і каву.
Німецька кухня під стать самим німцям, які вважають за краще щільну, ситну, домашню їжу. У німецькій кухні дуже популярні всілякі м`ясні вироби: ковбаски, сосиски, сардельки (Bratwurst), а також знамениті на весь світ баварські білі ковбаски. Ковбаски називають білими (завдяки їх кольором, що не заплямованому хімією), або на німецькому мові;"Weisswurst". баварськими (в цьому регіоні вони з`явилися на світло), мюнхенськими (в цьому місті їх вперше приготували). Ці вироби використовують як для приготування других страв, наприклад всесвітньо відомого страви з сосисок з тушкованою квашеною капустою (Sauerkraut), так і для приготування закусок і різних супів. Серед останніх картопляний суп з сосисками, суп з гороху з ковбасою, а також популярний берлінський "Eintopf", густий наваристий суп, який замінює собою цілий обід.
Крім цього, в німецькій кухні присутні страви з необробленого попередньо м`яса. Це і відбивні котлети (Kotelett), і шніцелі, і биточки (Klops), кров`яна ковбаса з ізюмом, філе по-гамбурзьки, шморбратен, шнельклопс і біфштекси по-гамбурзьки.
В гармонії з уявленнями про німецькій кухні будуть і улюблений берлинцами "айсбайн" - на німецькому мові;"Eisbein" - варена свиняча рулька- і грудинка на реберцях, смажена у фритюрі - по-немецкі- "Rippchen".
Як гарнір до м`яса подаються варені і тушковані овочі, рис, бобові.
Пиво - це головний німецький напій. Їм запивають сніданки, обіди та вечері, часом його п`ють замість води, щоб втамувати спрагу. Справжнім раєм німецького пива вважається земля Баварія, де на початку жовтня проводиться один з найвідоміших німецьких фестивалів - фестиваль пива Oktoberfest.
Коронна іспанське блюдо - "паелья" - на іспанському мові;"paella". З давніх-давен її готували на вулицях в спеціальних сковородах величезного розміру і виключно чоловіки. До складу цієї страви крім рису можуть входити морепродукти або м`ясо, овочі, різноманітні спеції. За твердженням самих іспанців рецептів паельї налічується понад 300. Один з популярних рецептів: рис, горох, краби і солона риба, маленькі шматочки курчати, а також свинина і лимон. За рахунок великого числа прянощів, є обов`язковим інгредієнтом більшості іспанських страв, паелья виходить досить гостра на смак.
Ще один іспанський делікатес - "хамон" - по-іспанськи - "jamon" - сировялений окіст. Існує 2 види "хамона". "Серрано" і "Іберіко" (cerrano, iberico). Готують їх з різних порід свиней, також вони різняться способом і тривалістю приготування.
Іспанські вина і лікери вважаються одними з кращих в світі. Всі ми не раз чули і пробували "херес" (Jerez), "сангрию" - на іспанському мові;"sangria". Всього в країні понад 60-ти виноробних регіонів, найвідоміший - Ріоха.
Ще одна кулінарна візитна картка Іспанії - це сири. Тут їх виробляють в будь-якому районі, тому яку б частину країни ви не відвідали, всюди знайдеться свій, приготований за особливим рецептом. Самі іспанці воліють сир з овечого або козячого молока.
Але, не дивлячись на всі кулінарні контрасти, є споконвічно національні іспанські страви.
"Тапас" -на іспанському мові;"tapas" - не можна назвати чимось конкретним і приготувати за певним рецептом. Це ціле явище і спосіб життя і харчування іспанців протягом декількох століть.
За однією з версій правив в 13 столітті король Кастилії Альфонсо Мудрий видав закон. Цей документ зобов`язував власників заїжджих дворів подавати своїм відвідувачам міцні напої разом із закускою, щоб ті не втрачали благопристойний вигляд швидко сп`янівши на голодний шлунок. Такі закуски клали прямо на гуртки з вином або пивом. Так і народилася назва "tapas", по-іспанськи означає «кришка». У багатьох регіонах Іспанії ця традиція досі жива. В іспанській мові з`явився новий дієслово tapear - що означає «гуляти по барах, пити і є тапас». Як "тапас" можуть бути нарізки будь ковбаси, овочі, приготовані на грилі, смажені морепродукти, варіанти міні-бутербродів, яєчню, пироги з різними начинками. Загалом, "тапас" - це лотерея, самі іспанці не знають, що їм можуть подати сьогодні в якості закуски. Цікаво і весело-чи не так-ли!
Відео: Культові страви кухонь різних країн
День багатьох англійців починається (особливо по вихідним) з яєчні зі смаженим беконом, помідорами, грибами, сосисками і кров`яною ковбасою. Коли зовсім мало часу. їм доводиться снідати кукурудзяними пластівцями, вівсянкою - все зазвичай, подумають багато, але все-ж.
Англійська кухня відома на весь світ якістю своїх страв і досить консервативним асортиментом. Навіть, незважаючи на те, що за Англією закріпилася слава не самою витонченою і простий кухні, Британія все ж може похвалитися розмаїттям національних страв і кількістю своїх продуктів.
Національні страви Англії мають цілий ряд регіональних різновидів, наприклад, валійска, шотландська, гібралтарська, англо-індійська та інші. Кухня кожного з перерахованих регіонів відрізняється від своїх сусідів асортиментом. Наприклад, "ягня під соусом" - блюдо популярне в Уейльсе, вівсянка зі спеціями і м`ясом - в Шотландії, пудинг і біфштекс- в Англії, а також форель- в Північній Ірландії.
"Заливний вугор" - англійською мові;"Jellied Eel" - справжній делікатес лондонського іст-енду. Ця страва часто подається з картопляним пюре і пирогом. Блюдо дуже відомо на території Лондона.
Одне з національних страв Великобританії - "риба з картоплею у фритюрі". Ця страва зазвичай готується з сіллю і спиртовим оцтом, подається загорнутим в газету.
Графство Камберленд, відоме своїми "Камберлендское ковбасами" - типом традиційної для цього регіону ковбаси. Зазвичай довжина цієї ковбаси досягає 50 см і подається в скрученому вигляді (плоска кругла котушка).
"Йоркширський пудинг" -по-англійскі- "Yorkshire Pudding" - в Йоркширі зустрічається буквально на кожному розі, але це зовсім не означає, що пудинг, вироблений в Йоркширі, буде неодмінно кращий за свого лондонського аналога.
Післяобідній чай, так званий файв оклок (five o`clock), є найголовнішим заходом в британській кухні, яке починається в 15.00 і закінчується в 17.00-18.00.
"Чаєм опівдні" називався легкий і витончений прийом їжі, який був в основному у аристократії з її неквапливим способом життя. І брали його між легким сніданком і пізнім обідом, зазвичай між трьома і п`ятьма годинами дня. Традиція приймати "чай опівдні" не існувала до XIX століття. Сніданок тоді був дуже раннім, а обід подавався тільки о восьмій або дев`ятій годині вечора. Так було до Анни, сьомий Герцогині Бедфорда, яка одного разу опівдні попросила принести їй в кімнату чай і легкі закуски. Це було приблизно в 1830 році, з якого і пішло початок традиції "полуденного чаю". Герцогині так сподобалося це нововведення, що незабаром вона почала запрошувати до столу і своїх друзів.
Дуже швидко елегантна чайна церемонія перетворилася на дуже модну. Раніше було прийнято спочатку наливати невелику кількість молока в чайну чашку. Вважалося, що тонка порцелянова чашка може тріснути, якщо в неї відразу налити гарячий чай. Цукор мав форму куба, і також був ще подрібнений цукор. За звичаєм, господар або господиня наливали чай і подавали до нього закуски. Гості розміщувалися навколо столу або в кріслах поруч зі столом, щоб було куди поставити свої чашки і блюдця, а також чайні ложки, тарілки, серветки, ножі та виделки.
У всіх великих готелях прийнято по-особливому сервірувати післяобідній чай. В чайний набір входять огірковий сандвіч -на англійською мові-cucumber sandwich, пшеничні булочки (scornes) з полуничним джемом і глазур`ю, вершки (cream) і чай. Булочки (Сконе) їдять наступним чином. Скон (scorne) ламається поперек, половинка кладеться на тарілку, друга береться в ліву руку, правою рукою ножем на нього намазується полуничний джем і зверху ще густі солодкі вершки. І з`їдається це все разом. Англійці за цією трапезою зазвичай читають газети.
Турецька національна кухня.
Турецька кухня розвивалася протягом століть і бере свої витоки в кулінарних традиціях кочових тюркських племен, на які в свою чергу вплинули грецька (і вся середземноморська). балканська, арабська, кавказька кухні, а також харчові заборони ісламу. Як і в усьому ісламському світі, в Туреччині діють особливі приписи для їжі і її приготування - харам (заборонене) і халяль (дозволене). Особливим способом, відповідно до мусульманського ритуалу, і забивають тварин.
"Кебаб" - по-турецкі- Kebab, є національним турецьким стравою.
Відео: Що їдять на сніданок в різних країнах світу?
Кебаб з`явився на вулицях Туреччини, де вуличні торговці зрізають м`ясо з вертикально підвішених шматків. За традицією, в кебаб використовують баранину, але, в залежності від місцевих переваг або релігійних забобонів, у кебаб також можна зустріти яловичину, козлятину, курку, свинину або навіть рибу. Зазвичай подають в лаваші або піті - товстої м`якої коржику з дріжджового тіста з додаванням овочів.
Основні страви - це, звичайно ж, м`ясо: реберця, нирки, відбивні, кебаб, шашлик. Наприклад, «be? Endi tas kebab?» Курячі або баранячі шматки обсмаженого м`яса з гарніром з баклажанового пюре, «? I? k? fte kebab? »- м`ясні кульки з ягняти, що подаються на шпазі, і« testi kebab? »- мелкорубление шматочки яловичини, тушковані в соусі в горщику.
"Лахмаджун" - турецька піца. Являє собою тонку корж з м`ясним фаршем, дрібно нарізаними овочами і прянощами. Буває на смак «звичайна» і гостра.
"Долма" - це голубці у виноградному листі, начинені м`ясним фаршем з рисом і трохи зеленню.
У Туреччині величезний вибір солодких і кондитерських страв і страв.
"Пепероні" використовуються повсюдно в турецькій кухні. Розрізняють червоні і зелені пепероні, тобто «м`якого смаку» і гострі. Чим зеленіша перець пепероні - тим він гостріше. У салати йдуть зазвичай світло-зелені і жовтуваті «м`які» пепероні. Як приправу використовують також висушені і мелені стручки перцю (пул бибер). Перечниця з пул бибер - невід`ємна приналежність будь-якого турецького обіднього столу. Подається також гострий червоний соус з паприки.
Турецькі супи (чорба) мають безліч різновидів. Серед них слід назвати найбільш відомі:
"Ішкембе чорбаси" - суп з потрухів (овечих або яловичих) з додаванням часнику і оцту.
"Мерджімек чорбаси" -на турецькому мові-«mercimek» - суп з червоної сочевиці.
"Шехріелі Ешиль мерджімек чорбаси" - суп із зеленої сочевиці з дрібної вермішеллю
"Тархана чорбаси" -по-турецьки - «Tarhana». Тархана - це готова суха суміш з висушених і перемелених в порошок томатів, зеленого або червоного перцю, цибулі, дріжджів і борошна). Цей суп є відомим національним турецьким першою стравою. Внутрішні інгредієнти сухої тархани можуть варіюватися в різних регіонах Туреччини, проте безсумнівно це один з найпопулярніших і улюблених супів у жителів Туреччини.
«Domates» -на турецькому мові-дуже популярний томатний суп.
Відео: Смачний фестиваль: готуємо національні страви по-студентському
Країна славиться своїми східними солодощами:
"Баклава" (пахлава) - по-турецкі- Baklava. Пахлава - багатошаровий десерт, робити з листів тесту товщиною з папір, які промазиваются маслом і викладаються шарами в прямокутну посуд для випічки або скручуються в циліндрики. Мелені і дрібно порубані волоські горіхи або фісташки викладаються між шарами тіста, які до цього випікаються і просочуються розчином цукру і соку лимона зі спеціями і рожевою водою.
"Лукум" -на турецькому мові-rahat-lokum- кубики з цукру і меду з додаванням крохмалю, сушеними фруктами, горіхами, фісташками, кокосом.
"Сютлач" - молочна рисова каша з додаванням ваніліну.
"Ревані" - пиріг з манної крупи в цукровому сиропі.
Серед національних напоїв особливо поширені:
Кава - для приготування кави по-турецьки береться тонко мелену каву, цукор (за смаком) і вода. Готується в спеціальній конічної форми кавоварці ( «турка», тур. Ібрік або джезві). Цукор додається тільки при варінні, до готового кави не додається і кави не розмішують, щоб не пошкодити пінку. Тому при замовленні вказують - скільки цукру класти, і класти його взагалі.
"Айран" - на турецькому мові-Ayran, кисломолочний продукт, який отримують в результаті змішаного бродіння козячого, коров`ячого та овечого молока з додаванням дріжджів. Він дуже добре засвоюється, тому що в його складі присутні прості білкові сполуки, що сприяють злагодженій роботі кишечника і шлунка, вироблення жовчі і шлункового соку. Він відновлює мікрофлору кишечника і виводить шлаки з організму. Користь айрану полягає у відновленні роботи нервової системи та знезараженні організму. Регулярне вживання айрану зміцнює імунітет і запобігає запальні захворювання.
Дуже смачним напоєм вважається «пекмез» - загуслий виноградний сироп.
"Раки?" - по-турецкі- Rak? - національний турецький напій. Ця анісова алкогольна «горілка» при вживанні розводиться водою. В результаті аніс виділяється і утворюється рідина молочно-білого кольору. Раки вживається в сучасній Туреччині повсюдно. Фортеця нерозбавленого напою від 40 ° і до 70 °.
"Біра" (пиво) - турецькі марки пива: Efes, Marmara, Pera, Tekel, Tokat і ін.
"Шарап" (вино) - вино в Туреччині проводиться в декількох регіонах країни. Найвищої якості вина з регіону Ізмір (виноградники, які належали до 20-х років XX століття малазійськім грекам), Каппадокії, Східної Фракії і регіону Діярбакир. Незважаючи на обмеження, що накладаються ісламом, вживання сухих вин серед турецького населення в останні роки постійно зростає, особливо в містах.
Можна довго перераховувати національні гідності різних страв, але, тільки побувавши в тій чи іншій країні. ви зможете спробувати національний шедевр і вирішити для себе, що вам більше до вподоби.
