Кухня іспанії
Відео: Що їдять і п`ють в Іспанії. Іспанська кухня на Майорці
кухня Іспанії
Іспанська кухня - це поєднання споконвічних традицій Піренейського півострова, які формувалися не одне століття під впливом кліматичних особливостей, побуту місцевого населення, і впливу харчових звичок римлян, маврів, французів і американців. Кухня Іспанії представлена скоріше регіональними особливостями, ніж загальними рисами, хоча є і деякі характеристики, типові для всієї країни.
Відео: Кухня Іспанії. емпанада
Особливості іспанської кухні
Незважаючи на наявність специфічних традицій в кожному регіоні, є і загальні принципи приготування їжі, характерні для всієї Іспанії. Так, прийнято гасити їжу в білому (на сході) або червоному (на півдні) вини, запікати м`ясо і овочі з використанням овечого сиру, смажити на грилі. Повсюдно використовується велика кількість оливкової олії, морепродуктів (особливо близько до побережжя), м`яса, яке навіть популярніше, ніж мешканці Середземного моря (всупереч розхожій думці). У кожній з національних кухонь Іспанії широко застосовують терті волоські горіхи, зелень шавлії, цибуля, часник, солодкий перець.
Також Іспанія своїми винами, яких в країні виробляється більше 100 марок: червоних (найпопулярніші), білих, рожевих. Іспанські вина відрізняються не тільки відмінним смаком, але і особливою легкістю: після їх вживання не болить голова, не спостерігаються розлади органів травлення, якщо пити в розумних кількостях, звичайно.
Іспанія - одна з тих країн, де панує культ їжі: поїсти тут можна практично в будь-який час доби, за винятком сієсти, і з великою різноманітністю. Кафе пропонують сніданок відвідувачам з 8 ранку до полудня. Обідають зазвичай до пів на третю. Обід прийнято починати з супу або юшки, на друге подається якесь м`ясне блюдо з гарніром і салат, найчастіше овочевий і заправлений майонезом. Запивають все це чашкою кави. Після чого настає сієста: в найспекотніший час доби життя завмирає. О шостій годині спека спадає, і приходить час легкому полуденка: сири, ковбаса, йогурт або фрукти. Вечеря по насиченості схожий з обідом, тільки виключається суп. А ось з настанням темряви - близько 10 вечора - саме час відправитися в бари і провести час в хорошій компанії.
Популярні страви в Іспанії
Кожна іспанська провінція славиться своїми гастрономічними вишукуваннями.
- Кухня Галісії - це морепродукти. Спробуйте вареного восьминога або рибу мерланг, запечену в горщиках. Також тут чудово готують свинячі ніжки з листям брукви.
- Баскська кухня - це приготовлений з овечого молока сир «idiazabal», плавники морської щуки, мальки вугра, тріска піль-піль і м`ясні страви, незмінно приправлені соусом чилі.
- Якщо ви хочете спробувати кращу не тільки в Іспанії, але і у всьому світі, паелью, вирушайте до Валенсії. Спробуйте і фідеуа - вермішель з морепродуктами.
- Фабада - білою квасолею з ковбасою і шинкою - вас почастують в Астурії. Тут же можна покуштувати відмінну кров`яну ковбасу.
- Спекотна Андалусія зустріне гостей смаженою рибою і гаспачо і промаринуватися м`ясом на шампурах.
- Каталонська кухня увібрала традиції італійських і французьких кулінарів. На столах каталонців і в місцевих кафе і ресторанах буде навариста юшка з морського чорта, рагу зі свинячої голови і ніг. Особливо відома місцева кухня пристрастю до соусів: оливкова олія з чесноком- томати, перець, зелень і часник-смажений мигдаль з часником і зеленью- томати, баклажани і солодкий перець.
- Сардини, форель і страви з молюсків найкраще готують в Кантабрії.
- Різноманітні овочеві страви, наприклад, солодкий фарширований перець -pimientos rellenos ви спробуєте в провінціях Наварра і Ріоха.
- Хочете масштабного страви? Відправляйтеся в Бургос за смаженим ягням або Сеговию, де вам запропонують смаженого молочного ягняти.
Відео: Чому ми переїхали з Росії до Іспанії. Vlog 2.10.2016
Візитна картка будь-якого регіону Іспанії - сири і вина . У кожній провінції вас почастують і тим, і іншим, приготованим за старовинними рецептами з дотриманням традицією і відрізняються незмінно чудовим смаком.
На окрему увагу заслуговують іспанські десерти . Найпопулярніший з них - туррон, без якого не обходиться жодне Різдво в Іспанії. Класичний туррон - це мигдаль в нуге, але зараз його видів набагато більше: для приготування використовують мідь, яєчний білок, горіхи, сухофрукти, повітряний рис і навіть шоколад. Туррон в Іспанію привезли маври, а ось чуррос - обсмажені кільця з заварного тіста, які вмочують в гарячий шоколад - споконвічно іспанське блюдо. Пісочне печиво з мигдалю, кунжуту і кориці (полворон), мигдальний пиріг тарта де алмендрас, повітряний крем-мус з мигдалем і корицею бьенмесабе, карамельний пудинг флан - вибір десертів вражає не менше, ніж будь-яких інших страв іспанської кухні.
Відео: Іспанська кухня. Мій іспанська сніданок. Життя в Іспанії
Де і як поїсти в Іспанії
Вирушаючи до Іспанії і плануючи харчуватися в кафе і ресторанах, туристи повинні знати деякі особливості місцевого громадського харчування, які помітно полегшать життя.
- Велика частина закладів працює за графіком: з 8 до 10 ранку готуються страви для завтрака- в 11 можна знайти меню, що представляє ланч- до 2 годині дня іспанці обедают- потім приходить час сієсти, і ресторани національної кухні закриваються. Увечері рідко готують повноцінні страви - частіше закуски.
- Ціни на їжу в Іспанії цілком помірні. Обід на одну людину обходиться в середньому в 15-20 євро (суп, друге і кава). Заощадити можна, якщо ви знайдете закладу з menu del dia - це аналог нашого бізнес-ланчу. А ввечері сміливо замовляйте тапас до пива або вина: російського точного перекладу у цієї страви (а скоріше, явища) немає, воно може складатися з бутербродів, різних закусок, окости і т.д. Причому кожного разу в одному і тому ж ресторані тапас може бути різним. У деяких регіонах тапас подається безкоштовно до замовлених напоїв.
- Пообідати в барі біля стійки дешевше, ніж за столиком. Найдорожче обслуговування - на свіжому повітрі.
- Більшість кафе та ресторанів Іспанії зазвичай закриваються на вихідний раз в тиждень: частіше це неділю або понеділок. Враховуйте цей факт, плануючи гастрономічне подорож по Іспанії.
Крім національних ресторанів, в Іспанії поширені закладу та інших кухонь, а також є «Макдональдси», «бургер кінги» та інші заклади фаст-фуду для тих, хто раптом захоче урізноманітнити іспанські гастрономічні витребеньки.
Насолоджуйтесь сонячної і смачною Іспанією!
