Сорбет з ківі: технологія приготування і варіації рецептів
Як приготувати сорбет з ківі
Зміст статті:
Діти та їхні батьки, бабусі і дідусі - практично всі люблять морозиво: вершкове, шоколадне, з смачними добавками і фруктами, фруктовий лід і сорбет. Однак лише деякі види морозива можна їсти, не турбуючись про фігуру і здоров`я. Одним з найбільш натуральних і низькокалорійних прийнято вважати сорбет, тому що в його складі немає молочних продуктів. Практично завжди це набір свіжих фруктів (яблука, апельсини, банани, ківі), цукру або меду.
Чудовою альтернативою покупному морозиву є домашній сорбет з ківі або іншого освіжаючого фрукта. Неважливо, використовується спеціальний пристрій для створення морозива - мороженица - або є тільки звичайні кухонне приладдя, смак від цього не зміниться. Сам процес не займе багато часу, зате вийде шедевр, якого не купити в магазині. Такий десерт не стоятиме місяцями в холодильнику, тому що в ньому тільки натуральні інгредієнти, без хімічних добавок і консервантів.
На фото заморожений десерт сорбе з ягід
Історія десерту
Сорбе, або сорбет, це фруктова маса з каші фруктів або соку, заморожена з додаванням цукрового або медового сиропу. Іноді додають алкогольні напіткі.Подавать десерт слід в маленьких тарілках (креманках) або в келиху. Консистенція продукту може бути густий, що нагадує морозиво, або у вигляді солодкого напою (шербету). Простежити виникнення цієї страви дуже складно, тому що витоки десерту йдуть глибоко в історію, а рецепт приготування можна знайти в багатьох країнах. Наприклад, в Туреччині - шербет (солодкий напій), в Італії - сорбет (густий солодкий напій), у Франції це освіжаючий солодкий лимонний напій, а китайці робили десерт у вигляді фруктів, перемішаних з льодом.
Десерт можна їсти всім, тому що в ньому тільки вітаміни. Маленькі діти з задоволенням з`їдять не одну порцію, головне, щоб ласощі було зроблено з фрукта, на який у дитини немає алергії. Діабетики можуть не боятися спробувати просте і доступне солодке блюдо, а дівчата, які сидять на дієті, їдять таке морозиво без шкоди для фігури. Приготувати сорбет можна з будь-якого фрукта, ніж соковитіше, тим краще. Хороший смак виходить у морозива, приготованого з дині і кавуна, манго, вишні. Освіжаючі десерти готують з фруктів і ягід з кислинкою - ківі, лимона або журавлини.
Поради з приготування
Сорбет можна приготувати в звичайній морозильній камері або в морожениці. Готуючи його в камері, потрібно періодично помішувати масу, приблизно 4-6 разів за весь час. А ось приготування десерту в спеціальному посуді необхідно проводити з попереднім охолодженням інгредієнтів. Якісний десерт може вийти тільки зі свіжих і незіпсованих фруктів, намагайтеся не брати пом`яті і підгнилі ківі. Для більшого аромату можна додавати трохи кориці або ванілі.
У сорбет з ківі можна додати ароматизатори або кілька крапель алкогольного напою. Додавати їх найкраще після застигання солодкої маси. А ось додаткові добавки у вигляді шматочків білого, чорного або молочного шоколаду слід додати в ще не зовсім застиглу масу. Для тих, хто не любить кристалів льоду на сорбет, є простий рецепт - додайте в масу алкоголь або мед, желатин, які не дозволять масі кристалізуватися. Зберігати сорбет потрібно в неглибокій тарілці, попередньо накривши її плівкою.
Розглянемо легкі рецепти приготування освіжаючої солодощі.
Відео: Як приготувати фруктове морозиво сорбет
Для всіх рецептів необхідно кілька ківі, вода, цукор або мед. Можливі варіації з додаванням різних фруктів, м`яти, алкоголю.
Освіжаючий мамин десерт
Для приготування потрібно:
- 6 свіжих очищених від шкірки ківі
- Цукор - 100 г
- Дуже холодна вода - 60 мг.
На сорбет піде не більше 20 хвилин, вийде десерт на 4 чоловік. Перед тим як покласти ківі в морозильну камеру на кілька годин, його ріжуть на шматочки. Після того як фрукт побував в холоді, його необхідно подрібнити разом з порцією цукру і поступовим додаванням води. Подрібнювати в блендері слід до тих пір, поки майбутній десерт не стане нагадувати консистенцію морозива, яке трохи розтануло. Потім помістити солодкість в невеликі келихи або креманки і знову відправити на холод.
У цієї страви є і медова варіація. Сорбет з ківі можна готувати з солодким смачним медом і лаймовим соком, який додасть солодощі кислинку. Для цього рецепта знадобляться такі продукти:
- Ківі - 5-6 шт.
- Свіжий рідкий мед - 100 г
- Лаймовий сік - 100 мг.
Технологія приготування аналогічна попередньому рецепті, тільки замість води і цукру необхідно додати сік лайма і мед.
Відео: Сорбет домашній
Солодкість з цукровим сиропом
Ідентичні інгредієнти, схожа технологія приготування сорбета, а результат все одно виходить різний. Одна солодкість ніжна пюреподібна, інша дивує змішуванням смаків, а третя освіжає кислинкою. Спробуйте приготувати сорбет по-іншому. Необхідні інгредієнти:
- Очищений ківі - 8-9 шт.
- Цукор - 3 ст.л.
- Вода - 2/3 склянки
- Лимонний сік - 30 мг.
Спочатку необхідно приготувати сироп з води і цукру, поки він не загусне (варити близько 5 хвилин), і остудити. Фрукт подрібнити за допомогою сита. В окремій тарі змішати подрібнене ківі, сироп і сік лимона. Отриману масу охолодити в камері близько 1 години. Після охолодження морозиво необхідно збити і повернути в камеру на 2 години (десерт потрібно буде перешкодити кілька разів). Приготувати вазочки і акуратно розкласти продукт.
М`ятно-ромова солодкість
Якщо хочете провести романтичний вечір з коханою людиною, приготуйте йому зігріваючий і розслаблюючий сорбет з алкогольним напоєм.
Приготуйте:
- Ківі - 5-6 шт.
- Цукор - 60 г
- Ром - 90 мл
- М`ятні листочки - кілька штук.
Це не просто насолода, а й оригінальна прикраса. Тому 1 ківі залишаємо для прикраси, а решта подрібнюємо і збиваємо з листочками м`яти і ромом. Охолодити в морозильній камері 3-4 години. А в цей час спеціальної ложкою потрібно приготувати фруктові кульки з м`якоті ківі. Охолоджену масу знову збити і розфасувати в маленькі форми для морозива десерту. Зверху прикрасити фруктовими кульками і м`ятними листям.
фруктовий мікс
Готуючи дітям святкове меню, хочеться його урізноманітнити і зробити яскраві страви. Наприклад, сорбет, який малюки просто обожнюють, можна зробити з декількох фруктів одночасно.
Склад міксовий десерту:
- Ківі, полуниця і апельсин - по 1/2 кг
- Лід (сухий) - пакет
- Сіль грубого помелу - 2 кг
- Пакети (на 1 л), повинні герметично закриватися - 6 шт.
- Пакети (на 3 л), повинні герметично закриватися - 6 шт.
Фрукти помити і очистити. У 3 окремих тарах збити окремо кожен вид фрукта, попередньо його нарізавши. Потім взяти пакети. У 3 маленьких пакета залити окремо пюре з 1 фрукта. Готові герметично закриті пакети необхідно помістити в 3 таких же маленьких пакета і теж герметично закрити. Далі в 3 великі пакети засипати лід і сіль, в кожен з них помістити по 1 маленькому пакету з пюре. І остання операція - все 3 пакети окремо помістити в 3 залишилися великі пакети і закрити.
Пакети потрібно потрясти, таким чином збивається і одночасно охолоджується майбутнє морозиво. Після того як фрукти перетворилися в пюре, їх можна викласти в 1 вазочку у вигляді 3 різнокольорових кульок з ківі, апельсина і полуниці. Зверху можна прикрасити м`ятою або шоколадною крихтою, а якщо десерт полити фруктовим джемом, вийти ще смачніше.
Ще один спосіб приготування сорбета з ківі в домашніх умовах представлений в даному відео:
Хто ще хоче схуднути?
- Вам набридло, що Вас майже все навколо називають "товстункою"?
- Ви прогулюєтеся по продуктовому супермаркету і не можете пройти повз прилавка з солодощами.
- Ви з жалем перебирає в гардеробі улюблені речі, розуміючи, що деякі з них зараз не зможете надіти.
- Ви помічаєте, що чоловіки починають на Вас дивитися з меншим інтересом, а іноді просто ігнорують.
- Ви захоплюєтеся підрахунками споживаних калорій, боячись перевищити певний ліміт.
- Можливо, Ви навіть записалися на фітнес, щоб швидко відновити порушену справедливість.
- Ви робите все, щоб якомога швидше повернути минулі дні.
- І Ви зараз читаєте ці рядки лише тому, що не сильно в цьому всьому досягли успіху.
- Як і мільйони інших жінок.
Але ефективний засіб для схуднення є! Перейдіть по посиланню і дізнайтеся, як схудла Тетяна Тарасова ...
