Фруктовий сорбет: рецепт приготування десерту
Як приготувати фруктовий або ягідний сорбет
Зміст статті:
Фруктовий сорбет - охолоджувальний ласощі, яке стає традиційним в літньому меню. Зараз під цим терміном ми розуміємо незмінно морозиво з фруктів або ягід, однак аж до XIX століття «sorbet» був тільки холодним напоєм. Він користувався особливою популярністю у французькому дворі, куди, до речі, прийшов з Туреччини.
Сорбет в ті часи складався лише з води, лимонного соку і цукру. Його пили, а не їли. Сьогодні цей десерт на піку слави, але в своєму видозміненому вигляді. Його їдять десертними ложками, а в скарбничці у кожної господині - не один смачний і корисний рецепт.
Загальна характеристика сорбетів
Відео: Сорбет з клубнікі.Легкій фруктовий десерт
Фруктовий сорбет - це м`яке морозиво, яке складається з фруктової частини (соку або пюре) і цукрової (можна використовувати як цукор-пісок, так і сироп). Це - класичне поєднання продуктів. Після змішування двох частин десерт заморожується з регулярним помішуванням. Ні в якому разі не можна допускати утворення монолітного шматка фруктового льоду. Десерт повинен бути повітряним, ніжним, пухким.
Рецепт кожного сорбета (фруктового) - це фантазійне поєднання цукру з фруктами. Додатковими інгредієнтами можуть виступати молочні продукти, яйця, алкоголь, що позначається на калорійності. Класична схема - це ідеальний варіант десерту навіть для тих, що худнуть. Адже кількість цукру можна знизити до необхідного мінімуму. А про користь такого ласощі і говорити не потрібно. Воно ідеально підходить як дорослим, так і дітям. Єдиним протипоказанням може бути наявність індивідуальної непереносимості (алергії на той чи інший фрукт).
Приготувати сорбет неймовірно просто. Все, що для цього потрібно, хороший рецепт і прекрасний настрій. Всі продукти для цього морозива доступні кожному. У період фруктового достатку не скористатися подарованої природою можливістю вкрай нерозумно.
Рецепт полуничного сорбета
Рецепт «Сорбет з полуниці» - це класика в області такого роду десертів. Для нього знадобиться:
- 700 г полуниці
- 0,5 склянки води
- 0,5 склянки цукру.
Полуницю слід подрібнити блендером (або будь-яким іншим доступним способом) до стану пюре. Далі потрібно змішати цукор з водою і поставити на слабкий вогонь, чекаючи повного розчинення цукру. Після розчинення збільшити вогонь, довести суміш до кипіння і варити хвилини 2-3, вимкнути. Обидві частини десерту готові. Тепер їх потрібно з`єднати в чудове морозиво.
Відео: ЛИМОННИЙ СОРБЕТ | крижаний десерт
Зварений сироп з`єднують з фруктовим пюре, добре вимішують, наливають в пластиковий або скляний контейнер і ставлять в морозильну камеру на 2 години або більше. Протягом усього періоду перебування морозива в камері його необхідно помішувати. Один раз в 30 хвилин - досить для того, щоб не утворилися непотрібні великі кристали льоду, які позначаться на консистенції десерту.
Після проморожування суміші фруктовий сорбет накладають спеціальною ложкою для морозива в креманки. Прикрашають гілочкою м`яти.
Рецепт з динею і фісташками
Рецепт сорбета з дині наведено в даному відео:
Для цього оригінального морозива знадобиться:
- 1 диня вагою 1,5-2 кг
- 1 лимон
- 2 яєчних білка
- 1 склянка вершків
- 60 г фісташок
- 5-7 ст.л. цукру.
Диня миється і розрізається навпіл, з неї видаляється вся серцевина, очищається шкірка. 1/3 дині подрібнюють на невеликі шматочки, які будуть присутні в десерті цілком. М`якоть - в блендер. Туди ж - сік лимона і цукор. Пюрируют і заморожують суміш мінімум 2-3 години.
У цей час готуються інші компоненти морозива. Подрібнюються фісташки ножем. Збиваються вершки. Змішуються фісташки і вершки з шматочками дині. Другий компонент готовий. Третій - це збиті яєчні білки.
Дістають замерзле диняче пюре, збивають його, втручаються білки і суміш з фісташок і вершків. І знову все піддається остаточної заморожування: 1,5-2 години з регулярним помішуванням. При подачі сорбет прикрашають подрібненими фісташками.
Сорбети з апельсинів, ківі і лайма
Рецепт ошатного морозива стане улюбленим в сім`ях, де обожнюють цитрусові. Інгредієнти для нього:
- 330 мл апельсинового соку (краще - свіжовичавленого)
- 0,5 лимона
- 100-110 г цукру
- 100-110 мл води
- 1 яєчний білок.
На основі води і цукру вариться сироп, охолоджується. Сироп змішується з апельсиновим і лимонним соком, суміш ставиться в морозильну камеру.
Через 30 хвилин перемішується, в морозиво додається збитий яєчний білок. Загальний час заморозки - від 2 до 3 годин, перемішувати кожні 20 хвилин.
Рецепт з використанням ківі і лайма - дуже корисний десерт. Ківі - джерело вітаміну С і просто смачний фрукт. Для цього сорбета знадобиться:
Відео: МОРОЖЕНОЕ ЩЕРБЕТ | сорбіт | СОРБЕТ 4 нових смаку
- 7 ківі
- 4 ст.л. соку лайма
- 4 ст.л. рідкого меду.
Ківі ріжуть на тонкі скибочки і добре проморожують їх в морозильній камері. Скибочки змішуються з соком лайма і медом, збиваються блендером. Подавати відразу ж після збивання, прикрасивши м`ятою і полуницею.
Рецепт сорбета з апельсинів показаний в відео нижче:
Сорбети «Чорничні ночі» і «Вишнево-молочний»
Чорниця - унікальна ягода, в якій сконцентрована величезна кількість антиоксидантів і пектинів. Вона ще й чудовий антисептик. Рецепт чорничного сорбета дозволить створити не тільки смачний, але і цілющий десерт. Для нього використовують:
- 500 г свіжої чорниці
- 80 г цукру
- 7 ст.л. води
- 2 ст.л. лимонного соку.
Чорницю попередньо заморозити цілком. Змішати воду, лимонний сік, цукор і зварити сироп. Влити остуджений сироп в добре заморожену чорницю і збити блендером. Надіслати ласощі в морозилку на 2 години, періодично дістаючи його і збиваючи. При подачі прикрасити морозиво декількома ягодами чорниці і м`ятою.
Вишнево-молочний сорбет - ніжний десерт, який із задоволенням їдять діти. Для нього береться:
- 1 стакан вишні без кісточок (замороженої)
- 1 стакан молока (можна несолодкий йогурт)
- 5 ч.л. цукру (або меду).
Відео: Домашнє ягідне мороженое.Домашній сорбет.Homemade Sorbet.Фруктовие рецепти. Домашні рецепти
Змішують заморожену вишню з молоком (йогуртом) і цукром (медом). Збивають блендером до утворення однорідної пастоподібної суміші. Регулювати густоту можна додаванням ягід або молока. Можна подавати в напіврідкому вигляді або заморозити ще протягом 1-2 годин з періодичним перемішуванням.
Ще один рецепт смачного сорбета описаний в відео:
Рецепт з груші і портвейну
Ці ласощі для дорослих гурманів. Груша і портвейн - неймовірне поєднання смаків. Для приготування цього пікантного десерту береться:
- 250 мл портвейну (краще -білого)
- 0,5-1 ч.л. кориці
- 5 соковитих і солодких груш
- 2-3 яєчних білка
- 1 ч.л. желатину.
Підготувати груші - розрізати їх на половинки, очистити від шкірки і видалити серцевину. Нагріти в каструльці портвейн і покласти в нього груші. Готувати до зникнення запаху алкоголю, додати корицю, перемішати і зняти з вогню. Замочений за інструкцією желатин прогріти на вогні. Груші змішати з желатинової масою, злегка остудити і збити блендером. Окремо збиваються білки до утворення ніжних піків, які вводять в грушевий суміш, акуратно все перемішуючи.
Час заморожування - 2 години. Через кожні 30 хвилин необхідно сорбет перемішувати. При подачі - прикрасити ягодами суниці і м`ятою.
Сорбет - це велике поле для фантазування. Їх можна робити некалорійного і дієтичними, замінюючи цукор на мед і не використовуючи жирні молочні продукти. А можна додати йогурт, цукор, горіхи, алкоголь.
Хто ще хоче схуднути?
- Вам набридло, що Вас майже все навколо називають "товстункою"?
- Ви прогулюєтеся по продуктовому супермаркету і не можете пройти повз прилавка з солодощами.
- Ви з жалем перебирає в гардеробі улюблені речі, розуміючи, що деякі з них зараз не зможете надіти.
- Ви помічаєте, що чоловіки починають на Вас дивитися з меншим інтересом, а іноді просто ігнорують.
- Ви захоплюєтеся підрахунками споживаних калорій, боячись перевищити певний ліміт.
- Можливо, Ви навіть записалися на фітнес, щоб швидко відновити порушену справедливість.
- Ви робите все, щоб якомога швидше повернути минулі дні.
- І Ви зараз читаєте ці рядки лише тому, що не сильно в цьому всьому досягли успіху.
- Як і мільйони інших жінок.
Але ефективний засіб для схуднення є! Перейдіть по посиланню і дізнайтеся, як схудла Тетяна Тарасова ...
