Гарячий шоколад, м`ясо в шоколадно-апельсиновому соусі і ягідно-шоколадний десерт казки віденського лісу

Як приготувати гарячий шоколад

У вок або глибоку сковороду влийте 1 літр молока, покришите в нього 15 шоколадок (Віктор рекомендує темний Alpen Gold або щось ще більш какаовмісних) і нагрівайте на слабкому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення шоколаду. Не допускайте кипіння, інакше шоколад розсиплеться. В результаті через 7-10 хвилин вийде густа однорідна маса. Це і є гарячий шоколад.

Можна відразу ж розлити його по чашках і з`їсти гарячим, а можна трохи охолодити, додати збитих вершків, кориці і чорного перцю і їсти ложкою. Половину гарячого шоколаду залиште для м`ясної страви і ягідного десерту.

Інгредієнти для м`яса в шоколадно-апельсиновому соусі

1 кг свинини,
прованські трави, кориця, чорний перець, сіль за смаком,
3 апельсина,
1 перець чилі,
Гарячий шоколад - по 2 ст.л. на порцію.

Як приготувати м`ясо в шоколадно-апельсиновому соусі

Спочатку приготуємо гострий апельсиновий соус. У невеликому соуснике підсмажте на олії дрібно нарізану перець чилі, залийте соком 3 апельсинів з м`якоттю і поваріть на слабкому вогні до загусання. Поставте соус в прохолодне місце.

Великі шматки свинини обваляйте в суміші трав, меленої кориці, чорного перцю і солі і обсмажте до готовності, не накриваючи кришкою.

Наріжте м`ясо за кількістю гостей, розкладіть по тарілках і полийте кожну порцію остиглим апельсиновим соусом і гарячим шоколадом.

Свинина в шоколадно-апельсиновому соусі - це дивовижне блюдо: в ньому поєднуються одразу 4 смаки (кислий, гострий, солодкий, солоний) і 3 текстури (щільне м`ясо, ніжний шоколад і соковита м`якоть апельсина).

Із залишків гарячого шоколаду Віктор приготував ягідно-шоколадний десерт Казки віденського лісу. Це до непристойності просто, якщо заздалегідь запастися замороженими ягодами і морозивом.

Десерт з ягід і шоколаду Казки віденського лісу

1 кг заморожених ягід (малина, ожина, полуниця) розігріти в мікрохвильовці і розкласти по чашках разом з соком. На гарячі ягоди викласти по ложці морозива і полити гарячим шоколадом, який на той час охолонув і став дуже густим. При бажанні можна додати тертої кориці і збитих вершків.

Ягідно-шоколадний десерт Казки віденського лісу теж дивує незвичними поєднаннями: гаряче і холодне, солодке і кисле, соковите і ніжне, біле, червоне і шоколадне.

Завдяки Віктору ми точно знаємо, що гарячий шоколад - це не тільки відмінний зігріваючий напій, а й основа оригінального святкового столу. Буде смачно, ароматно і красиво.

Ольга Бородіна

(Голосів: 4. average: 5,00 з 5)