Рецепт оладок на кефірі: спосіб приготування
Варіанти приготування оладок на кефірі
зміст:
У російській кухні оладки (оладками) називають пишні млинці невеликого розміру, смажать які на рослинній олії.
Приготувати їх можна з дріжджового або дріжджового тіста. Однак зустрічаються і більш оригінальні рецепти приготування: картопляні оладки, пшоняна, морквяні, манні і ін. В цьому випадку під словом "оладки" мається на увазі не спосіб приготування, а певна форма страви. У 19 столітті оладки називали пишні млинці-коржики з начинкою з варення, яблучного пюре або мармеладу.
Процес приготування оладок не надто складний, однак щоб вони вийшли пишними і смачними, слід знати деякі правила. По-перше, смажити оладки слід на добре прогрітому маслі, тільки тоді вони швидко прожаряться, будуть пишними, рум`яними і апетитними. По-друге, після смаження їх бажано викладати на серветку, щоб стікав зайвий жир. Подавати оладки до столу слід зі сметаною, медом, конфітюром або повидлом.
Рецепти приготування оладок можуть бути самими різними. Однак швидше за все готувати оладки на кефірі. В цьому випадку вам не доведеться чекати, поки тісто підніметься, досить лише замісити його і можна відразу смажити. Головне, добре вимісити його, щоб в тесті не було грудочок. В іншому випадку тісто буде "важким", і пишних оладок можна не чекати. Замінити кефір можна будь-яким кисломолочним продуктом, навіть скислим молоком. Однак для того щоб бути впевненим в результаті, краще все-таки взяти кефір.
Рецепт класичних пишних оладок на кефірі
Складові:
- Кефір - 1 ст.
- Яйця курячі - 2 штуки.
- Сіль - 0,5 ч. Л ..
- Борошно пшеничне - 1,5 ст.
- Цукор - 3-4 ст. л.
- Сода - 1/4 ч. Л.
- Масло рослинне.
Спосіб приготування:
Беремо глибоку металевий посуд і вбиваємо туди яйця, додаємо цукор. Потім, за допомогою віночка або виделки гарненько збиваємо яйця з цукром. Вливаємо кефір і ще раз перемішуємо. Ставимо на невеликий вогонь і підігріваємо яєчну суміш приблизно до 40 градусів. Борошно обов`язково просіяти, завдяки цьому оладки виходять пишніше. У теплу суміш невеликими порціями всипаємо просіяне борошно, при цьому тісто потрібно постійно збивати, щоб не було грудочок. Після цього додаємо соду. Тісто перемішуємо з содою і додаємо столову ложку рослинної олії. Ще раз гарненько збиваємо тісто.
Тепер наші оладки готові до смаження. На сковороду (краще чавунну) наливаємо рослинне масло, підігріваємо його. Потім ложкою акуратно викладаємо оладки в гаряче масло. Смажимо близько 2-3 хвилин на середньому вогні до апетитною золотистої скоринки. Потім перевертаємо на інший бік і смажимо ще пару хвилин. Ось і все, пишні і апетитні оладки готові. Подавати їх можна зі сметаною або варенням.
Рецепт курячих оладок з сиром на кефірі
Складові:
- Філе куряче - 500 г.
- Зелень - невеликий пучок.
- Зелена цибуля - 3-4 пера.
- Будь-який твердий сир - 100 г.
- Борошно пшеничне - 2-3 ст. л.
- Кефір - 0,5 ст.
- Яйця курячі - 2 шт.
- Сіль перець.
- Масло рослинне.
Спосіб приготування:
Куряче філе ретельно вимити й обсушити. Порізати його невеликими кубиками. Зелень вимити, обсушити і дрібно нарубати. Твердий сир нарізаємо такими ж кубиками, як і куряче філе. Всі підготовлені продукти викладаємо в глибоку миску. Додаємо яйця, солимо, перчимо. Масу добре перемішуємо. Всипаємо просіяне заздалегідь борошно і ще раз перемішуємо.
Сковороду розігріваємо, наливаємо рослинне масло. Потім за допомогою столової ложки викладаємо оладки в розігріте масло. Смажимо до золотистої скоринки спочатку одну сторону, а потім іншу. Ось і все, дуже смачні курячі оладки готові. Вони виходять не дуже пишними, але шалено смачними. Подавати можна з будь-яким гарніром.
Рецепт пишних оладок з кабачком на кефірі
Якщо в звичайнісіньке тісто для оладок додати кабачок, вони виходять більш дієтичними, але не менш смачними.
Складові:
- Кефір знежирений - 0,5 ст.
- Кабачок - 100-120 г.
- Куряче яйце - 1 шт.
- Борошно пшеничне - 200 г.
- Цукор - 2 ст. л.
- Цедра апельсина - 1 ч. Л.
- Сода - 0,5 ч. Л.
Спосіб приготування:
Кабачок невеликих розмірів очищаємо від шкірки і насіння. Потім трьом його на самій дрібній тертці, щоб вийшла кашка, можна використовувати блендер. До кабачку додаємо цукор, цедру апельсина і яйце. Ще раз збиваємо блендером. Додаємо кефір і соду, попередньо гашене оцтом. Масу перемішуємо і додаємо просіяне борошно. Знову добре перемішуємо, накриваємо рушником і даємо "відпочити" півгодини.
Відео: Оладки на кефірі - пишні повітряні оладки, Секрет рецепту приготування
Сковороду розігріваємо, наливаємо трішки олії. Ложкою акуратно викладаємо оладки в розігріте масло. Смажимо близько 3-4 хвилин на середньому вогні. Потім перевертаємо, накриваємо кришкою і смажимо ще пару хвилин. Для приготування наступних порцій потрібно буде підлити ще трохи олії і знову його розігріти. Ось і все, пишні, солодкі оладки з кабачками готові.
Рецепт оладок з кабачком, сиром і беконом
Коли потрібно приготувати смачне і ситне блюдо дуже швидко, виручить рецепт ось таких незвичайних оладок на кефірі.
Складові:
- Кабачок невеликого розміру - 1 шт.
- Кефір - 1 ст.
- Морква - 1 шт.
- Будь-який твердий сир - 60 г.
- Часник - 1-2 зубки.
- Панірувальні сухарі - 4 ст. л.
- Яйце куряче - 1 шт.
- Борошно пшеничне - 2-3 ст. л.
- Бекон - 4-5 пластинок.
- Сіль.
- Масло рослинне.
- Петрушка.
Спосіб приготування:
Кабачок моєму, очищаємо від шкірки і насіння, трьом на дрібній тертці. Моркву миємо, очищаємо, натираємо на тертці так само, як і кабачок. Сир тремо на середній тертці. Овочі з`єднуємо з сиром і попередньо нарубаного зеленню петрушки. Потім додаємо кефір, просіяне борошно, роздавлений через прес часник, панірувальні сухарі, сіль. Масу добре перемішуємо і даємо постояти хвилин 10-15.
Сковороду розігріваємо, наливаємо рослинне масло і ложкою викладаємо оладки, відразу накриваючи їх скибочками бекону. Спочатку підсмажуємо оладки з одного боку близько 3-4 хвилин, потім перевертаємо і смажимо, поки бекон не придбає золотавий колір.
Рецепт пишних оладок з яблук і моркви
Складові:
Відео: Смачно - Пишні # оладки Як Приготувати Смачні # ОЛАДЬИ на кефірі
- Морква - 400-450 г
- Яйця курячі - 2 шт.
- Яблука - 2 шт.
- Кефір - 3 ст. л.
- Сіль - 0,5 ч. Л.
- Крупа манна - 2 ст. л.
- Сода - 1/4 ч. Л.
Спосіб приготування:
Морква очищаємо, миємо й натираємо на дрібній тертці. Додаємо кефір, манну крупу, сіль. Гарненько перемішуємо. Соду гасимо оцтом і теж додаємо в тісто. Ще раз перемішуємо і даємо "відпочити" півгодини, завдяки цьому оладки вийдуть пишніше. Яблука очищаємо від шкірки і насіння і натираємо на крупній тертці, додаємо їх в тісто. Туди ж вбиваємо яйця. Разом з яблуками в тісто можна покласти трохи чорносливу, який попередньо потрібно буде розпарити і дрібно нарізати. Смажимо оладки з двох боків на олії. Подавати до столу можна як зі сметаною, так і з варенням або конфітюром.
Особливий рецепт приготування пишних оладок
Складові:
- Кефір - 0,5 л.
- Яйця курячі - 2 шт.
- Сода - 1 ч. Л.
- Ванілін.
- Сіль.
- Борошно.
- Цукор.
- Масло рослинне.
Такий рецепт приготування, на перший погляд, здається абсолютно звичайним. Однак оладки, приготовані за цим рецептом, залишаються пишними довгий час, так як мають свій секрет. По-перше, яйця і кефір обов`язково повинні бути теплими. Для цього пакет з кефіром і яйця кладуть у миску і заливають гарячою водою, витримують хвилин 5-7, після чого продукти набувають необхідну температуру.
Потім кефір і яйця виливають в керамічний посуд, додають сіль і гарненько збивають віночком або вилкою. Після чого додають ванілін і просіяне борошно. Муки потрібно брати стільки, скільки візьме тісто, щоб вийшла консистенція дуже густої сметани. В самому кінці замісу додаємо соду. Після цього тісто добре перемішуємо і накриваємо плівкою, залишаємо "відпочити" хвилин на 20-30. Сковороду нагріваємо, наливаємо масло і смажимо оладки на середньому вогні з двох сторін. Виходять дуже пишні і апетитні оладки, які можна подати зі сметаною, медом або повидлом.
Відео: Як приготувати пишні оладки на кефірі? Швидкий і простий рецепт від CookingOlya
Рецепт оригінальних пишних оладок для дітей
Дуже часто трапляється так, що діти вередують і зовсім відмовляються хоч що-небудь з`їсти. Які тільки заходи ні роблять батьки, все безуспішно. Оригінальні пишні оладки, приготовані за цим рецептом, із задоволенням з`їсть будь вередник.
Складові:
- Борошно пшеничне - 225 г.
- Цукор ванільний - 8 м
- Розпушувач - 10 м
- Цукрова пудра - 25 г.
- Кефір - 1 ст.
- Яйця курячі - 2 шт.
- Молоко - 50 мл.
- Масло вершкове - 50 г в тісто + 1 ст. л. для смаження.
- Олія - 3-4 ст. л.
Спосіб приготування:
Перш ніж починати заміс тесту, просіюємо через сито борошно, цукрову пудру і ванільний цукор. Якщо дозволяє час, залиште сухі інгредієнти трохи "познайомитися" один з одним, завдяки цьому оладки будуть легше, для цього достатньо 5-10 хвилин. Якщо часу немає, то нічого страшного, оладки і так будуть пишними. Після цього додаємо яйця, молоко, розтоплене вершкове масло і кефір. Змішуємо в блендері на максимальній швидкості. Змішати можна і руками, тільки це займе більше часу. Якщо не впевнені в тому, що всі грудочки розбиті, тісто можна пропустити через сито, але це не обов`язково. На сковороду викладаємо столову ложку вершкового масла, розтоплюємо і додаємо 3 ложки рослинної олії. Після цього на сковороду з маслом кладемо металеві формочки і заливаємо в них тісто. Тут існує кілька важливих моментів.
По-перше, не слід чіпати формочки руками, так як вони сильно нагріваються. Перевертати млинці краще за допомогою вилки і лопатки. По-друге, якщо після приготування першої порції тісто стало прилипати до формочке, її потрібно промити, висушити, а потім використовувати далі. По-третє, важливо правильно визначити момент, коли формочку можна знімати з вогню. Зробити це нескладно. Якщо тісто по краях початок пузиритися, відрахуйте 10 секунд, а потім перевертайте. І останнє, формочку слід вибирати невеликих розмірів, щоб в неї можна було налити столову ложку тесту, інакше воно може не прожаритися і пристане до формочке. Ось і все, оладки, яким буде радий кожен малюк, готові.
Рецепт оладок з м`ясною начинкою
Досить просте в приготуванні, але дуже смачна страва - оладки з м`ясною начинкою. Щоб процес приготування не займав багато часу, м`ясо можна відварити заздалегідь. Подавати краще зі сметаною або соусом.
Інгредієнти для оладок:
- Кефір - 1,5 ст.
- Сіль - 1/4 ч. Л.
- Яйця курячі - 2 шт.
- Цукор - 0,5 ч. Л.
- Борошно пшеничне - приблизно 3/4 ст.
- Сода - 0,5 ч. Л.
- Масло рослинне.
Інгредієнти для начинки:
- М`ясо варене - 250 г.
- Цибуля ріпчаста - 1 головка.
- Сіль.
- Вершкове масло - 50 г.
- Перець чорний мелений.
- Бульйон м`ясний - 1 ст. л.
Інгредієнти для соусу:
- Сметана - 3-4 ст. л.
- Вершкове масло - 50 г.
- Бульйон - 3/4 ст.
- Борошно пшеничне - 1 ст. л.
- Зелень рубана - 1-2 ст. л.
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
Щоб було швидше, спочатку готуємо начинку. До речі, її можна приготувати з вечора, а вранці смажити оладки. Отже, на маслі обсмажуємо нарізану цибулю. Після цього його потрібно трохи остудити і разом з м`ясом пропустити через м`ясорубку. Потім солимо, перчимо і якщо потрібно додаємо трохи м`ясного бульйону, щоб начинка була м`якшою.
Тепер переходимо до приготування оладок. Кефір, сіль, яйця, соду і цукор змішуємо. До цієї суміші поступово додаємо просіяне заздалегідь борошно. Тісто має бути трохи густіше сметани. На розігріту сковороду з рослинним маслом ложкою викладаємо тісто і смажимо оладки з двох сторін. Викладаємо їх на плоску тарілку. Дуже гострим ножем акуратно робимо в кожному оладку проріз (своєрідний кишеньку) і кладемо в нього по ложечці начинки.
Якщо є час і бажання, до цих оладок можна приготувати смачний сметанний соус. Для цього пшеничне борошно обсмажуємо на маслі, додаємо кілька ложок сметани і розводимо бульйоном до бажаної густоти. Солимо, перчимо, даємо закипіти і додаємо рубану зелень. Все, дуже смачні оладки з м`ясом готові.
Рецепт приготування апельсинових оладок
Складові:.
- Кефір - 350 мл.
- Яйце куряче - 1 шт.
- Апельсин - 1 шт.
- Цукор - 4 ст. л.
- Розпушувач - 1 ч. Л.
- Сіль - 1/4 ч. Л.
- Мед - 70 мл.
Спосіб приготування:
Пшеничне борошно просіваємо і змішуємо з кефіром. В окремому посуді збиваємо яйце і додаємо його в тісто. Додаємо розпушувач, сіль і цукор. Ретельно перемішуємо. Потім беремо апельсин, гарненько його моєму і на дрібній тертці натираємо цедру, додаємо її в тісто. Добре перемішуємо. На розігріту сковороду наливаємо масло і ложкою викладаємо в нього оладки. Смажимо по 3-4 хвилини з кожного боку. Потім готуємо соус: з апельсина віджимають сік і змішуємо його з прогрітим заздалегідь медом.
Рецепт швидких шоколадних оладок
Складові:
- Кефір - 1 пакет (0,5 л).
- Сік лимона - 0,5 ч. Л.
- Яйця курячі - 1 шт.
- Борошно пшеничне - 120-150 м
- Сода - 1/4 ч. Л.
- Какао-порошок - 2-3 ст. л.
- Густі вершки або сметана - 1 ст.
- Цукрова пудра - 2 ст. л. в тісто + 2 в крем.
Спосіб приготування:
Змішуємо кефір з цукровою пудрою (можна замінити цукром), лимонним соком і яйцем. В окремому посуді змішуємо какао-порошок, соду і борошно. Після цього з`єднуємо суху і рідку суміші. Ретельно розмішуємо. Смажимо з двох сторін на розігрітій олії. Густі вершки або сметану змішуємо з цукровою пудрою і за допомогою кондитерського мішечка видавлюємо отриманий крем на оладки. Для прикраси оладки можна посипати тертим шоколадом.
Рецепт оладок з черствого хліба
Зачерствілий хліб теж можна використовувати для приготування оладок. Причому виходять вони нітрохи не гірше, ніж з борошна вищого сорту.
Складові:
- Черствий хліб житній або пшеничний - 450 м
- Кефір - 300 мл.
- Яйця курячі - 3 шт.
- Вершкове масло - 50 г.
- Цукор - 2 ст. л.
- Сіль - 1/4 ч. Л.
- Сода - 0,5 ч. Л.
- Масло рослинне.
Відео: Пишні оладки на кефірі
Спосіб приготування:
Черствий хліб без скоринок трьом на дрібній тертці. Потім додаємо кефір і даємо трохи постояти (5-10 хвилин). Після цього в набряклу масу додаємо яйця, цукор, соду, вершкове масло і сіль. Ретельно перемішуємо і викладаємо ложкою в розігріте на сковороді рослинне масло. Смажимо з двох сторін по 2-3 хвилини. Подаємо оладки з улюбленим варенням, сиропом або медом.
Рецепт пишних оладок без яєць
При приготуванні цієї страви дуже важливо дотримати порядок додавання продуктів, інакше оладки НЕ будуть повітряними.
Складові:
- Кефір - 1 пакет (0,5 л) ..
- Цукор - 3 ст. л.
- Борошно - 2 ст.
- Сіль - 1 ч. Л.
- Сода - 1 ч. Л.
- Масло рослинне.
Спосіб приготування:
Спочатку беремо кефір, трохи підігріваємо його і додаємо по черговості спочатку цукор, потім сіль, а після борошно. Гарненько перемішуємо, щоб не було грудочок. Якщо потрібно, додаємо ще муки, головне, щоб тісто було трохи густіше сметани. В самому кінці кладемо соду. Перемішуємо і випікаємо на розігрітій олії з обох сторін.
Рецепт бананових оладок
Складові:
- Дуже стиглий банан - 2-3 шт.
- Кефір - 200 мл.
- Яйця курячі - 2 шт.
- Борошно - скільки візьме тісто.
- Сода - 0,5 ч. Л.
- Цукор - 2 ст. л.
- Сіль за смаком.
- Масло рослинне.
Спосіб приготування:
Банани очищаємо від шкірки і кладемо їх в глибоку миску. За допомогою вилки розминаємо в кашку. Додаємо яйця, цукор, кефір, соду і сіль. Розмішуємо і поступово додаємо просіяне борошно. Тісто по консистенції повинне вийти трохи густіше сметани. Гарненько розмішуємо, щоб не було грудочок. Ложкою викладаємо тісто на попередньо розігріту сковороду з рослинним маслом. Першу сторону смажимо під кришкою на середньому вогні. Потім оладки перевертаємо, зменшуємо вогонь і смажимо другу сторону, не накриваючи. Подавати оладки краще з банановим соусом. Для його приготування беремо м`який банан, розтираємо його зі сметаною і додаємо до смаку розігрітий мед або банановий сироп. Гарненько перемішуємо і поливаємо цим соусом оладки.
Рецепт оладок з білокачанної капустою
Складові:
- Кефір - 0,5 л.
- Борошно пшеничне - 5 ст. л.
- Яйця курячі - 1 шт.
- Капуста білокачанна - 200 г.
- Сіль.
- Цукор.
- Олія - 1 ст. л. + Масло для смаження.
Спосіб приготування:
Яйця злегка збиваємо виделкою або вінчиком, а потім з`єднуємо їх з кефіром, цукром, рубаною капустою, сіллю, борошном і олією. Гарненько перемішуємо і акуратно ложкою викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом. Смажимо оладки з двох сторін, не накриваючи, до рум`яної скоринки. Подаємо гарячими. Окремо подаємо сметану або попередньо розтоплене вершкове масло. Такі млинці можна приготувати і без борошна. Для цього білокачанну капусту дрібно шаткують і додають стільки яєць, щоб маса трималася. Обсмажують і подають таким же чином, як і оладки з борошном.
Рецепт оладок з вівсяними пластівцями
Складові:
- Вівсяні пластівці - 200 г.
- Морква велика - 1 шт.
- Яйця курячі - 3 шт.
- Кефір - 500 мл.
- Вівсяне борошно - 150 г.
- Сіль - 0,5 ч. Л.
- Олія - 4-5 ст. л.
- Цукор - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Морква очищаємо, миємо й натираємо на самій дрібній тертці. Вівсяні пластівці заливаємо кефіром і залишаємо на кілька хвилин, щоб вони набрякли. Потім змішуємо їх з тертою морквою, сіллю, жовтками, цукром і вівсяним борошном. Масу ретельно перемішуємо. Білки збиваємо міксером в міцну піну і додаємо до тесту. Знову перемішуємо. На сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його і викладаємо ложкою тісто. Смажимо оладки з двох сторін. Можна приготувати ще одні оригінальні оладки, тільки з манною крупою.
- Манна крупа - 0,5 ст.
- Кефір - 2,5 ст.
- Молоко - 2 ст.
- Яйця курячі - 4 шт.
- Борошно пшеничне - 0,5 ст.
- Олія - 5-6 ст. л.
Спосіб приготування:
З молока і манної крупи варимо густу кашу і ставимо остигати. Приготувати її можна з вечора, тоді вранці на приготування оладок у вас піде не більше 15 хвилин. Жовтки розтираємо з сіллю і цукром, вливаємо кефір, розмішуємо і поступово додаємо борошно. Потім додаємо кашу і добре розмішуємо за допомогою міксера. Після додаємо збиті білки. Смажимо пишні оладки на рослинному маслі з двох сторін.
