Виноробство вірменії - народження вина - виноробство - світ вина - сайт про вино, пиво і інших напоях, рецепти коктейлів, історія
виноробство Вірменії
Відомий науковець, доктор-професор, академік сільгосп наук Олександр Самвелян каже, що вино - це бальзам, який не підлягає порівнянні ні з одним з інших алкогольних напоїв. "Навіть пити його слід з розумінням, вдихаючи чудовий аромат". - стверджує академік. "Зазначу, що в усьому світі вино не належить до алкоголю, а є лише продуктом, необхідним для здоров`я організму. Адже воно містить всі необхідні для регулювання денного раціону речовини."
Відео: Вино від а до я: 1 серія. Келихи, зберігання, дегустація вин
Історія, що дійшла до нас через тисячоліття, свідчить, що з незапам`ятних часів вірменське вино було відоме у всьому світі.
Вірменські сорти винограду в залежності від кліматичних умов мають високий відсоток цукру, отже, відрізняються високим вмістом спирту, що сприяє отриманню більш міцних і напівдесертні вин. І в зв`язку з цим саме ці вина не мають своїх аналогів.
Це лише природно-кліматичні умови нашої країни, завдяки чому виноград тут відрізняється унікальними якостями. Природа створила всі умови для отримання вин. У світову колекцію входять легкі вина, мускати, мадери, портвейни і т.д. Неодноразово вірменські вина давали фору "історичним батькам" вин. Так, вірменський херес переміг на виставці-продажу в Іспанії, а портвейн в Португалії.
З давніх-давен Вірменія славилася своїми виноробами, оригінальні традиції яких збереглися і до цього дня. Про це можна дізнатися навіть з праць таких філософів, як Геродот і Страбон. У 401-400 до н.е. роках, коли грецькі війська на чолі з Ксенофон "пройшлися" по країні Наірі (одне з найдавніших найменувань Вірменії), в вірменських будинках вони пригощалися вином і пивом, яке зберігалося в глибоких землянках в спеціальних Карасьов. Цікаво, що в караси з пивом були вставлені очерети, які служили для наших предків Солонка.
Проведені академіком Пятровскім в 19-20 століттях розкопки підтвердили той факт, що ще в дев`ятому столітті до нашої ери Вірменія була розвиненим виноробним державою. Археологи виявили в фортеці Тейшебаини винне сховище з 480 карасів, в яких містилося близько 37 тисяч декалітрів вина. В ході розкопок в Кармір-Блур (одному з найдавніших населених пунктів Вірменії, де перші ознаки життя виявлені кілька тисяч років тому) і Еребуні (місто-фортеця на території нинішнього Єревана, побудована 2800 років тому і стала через 2700 років столицею Вірменії) було знайдено 10 винних сховищ, в яких знаходилося 200 карасів.
Ще предки вірмен - жителі одного з найдавніших держав світу - Урарти, займалися виноградарством. У літописах збереглися свідчення про те, що в цьому одному з найдавніших у світі держав особлива увага приділялася розвитку виноградарства і плодівництва. Часто в дійшли до нас історичних відомостях згадується технологія виготовлення вина і пива.
Саме за радянських часів вірменські винороби перебували на піку своєї слави. Виробництво вина в 1940-85 рр. збільшилася в 9 разів, коньяку в 17 разів, а з 1960-86 роки випуск шампанських вин зріс в 10 разів.
Відео: Всі про вино
Ще в 80-их в Вірменії щорічно в середньому перероблялося близько 210 тисяч тонн винограду, з якого отримували 14-15 млн. Декалітрів вина. Два млн. З них використовувалися у виробництві коньяку, решта йшла в виноробство. 37,4% доходів Вірменії в сфері продовольства доводилося саме на виноробство.
У 80-их роках Вірменія забезпечувала 25% виробленого в усьому Союзі коньяку, 3% вин (5-6% міцних вин) припадало на частку Вірменії. Три чверті продукції, що випускається експортувалося переважно в Росію.
У той час вірменське виноробство було зосереджено в "Арарат-тресті". Саме тут побував, Максим Горький сказав, що легше піднятися на гору Арарат, ніж вийти зі сховищ "Арарат-тресту". Тут, в висічений ущелині, знаходиться музей виноробства, в колекції якого налічується понад 3 тисяч різновидів вин, з витримкою в кілька століть. У всьому світі всього три подібних сховища вин - у Франції, Італії та Вірменії.
Неможливо упустити той факт, що сьогодні багато селян, як і три тисячоліття тому, переробляють виноград і отримують вино в спеціальних приміщеннях. У винних заводах виноматеріал зберігається в дубових бочках, але в багатьох селах досі використовуються добрі традиції батьків і для зберігання виноматеріалу вживаються караси. І зараз якість вина, яке отримують вірменські винороби в подібних умовах, своїм смаком і чарівним ароматом дивує провідних фахівців.
Хоча новий етап вірменського виноробства почався з кризи, поступово спостерігаються позитивні зрушення. Важливою причиною кризи стала втрата російського ринку. У Росії цінують вірменські вина і слід врахувати, що є доброчинна грунт для відновлення минулих традицій.
Сьогодні у всьому світі перевага віддається червоним винам. І завоювати світовий ринок вірменськими сухими, напівсолодкими і десертними винами цілком реально.
Вірменські підприємці продовжують вивчати нові закони ринку. І в цьому велика роль Програми сприяння в Вірменії Департаменту США по сільському господарству, завдяки допомозі якої вже п`ять невеликих виноробних заводів ведуть "агресивну маркетингову стратегію" на російському і міжнародному ринках. Серед них вірменські вина "Гінетас", "Тушпа". "Вайоц-Дзор". "Иджеван" і ін. Свідченням тому - медалі, отримані на міжнародних виставках-продажах.
Сьогодні Вірменія пропонує на суд споживача великий асортимент марочних і ординарних вин.
Хвала ПРОВИНУ, келих якого сліянним народи і допомагає нам повертатися до витоків людства, щоб вичерпувати мудрість і знання наших дідів.
