Сапераві »- вино з характером
Відео: Вино для чайників. Випуск 16. Грузинське вино. Сапераві / Saperavi
«Сапераві» - вино з характером
Відео: Відгук на вино Фанагорія Номерний резерв Сапераві 2014
Взагалі-то, сапераві - це сорт винограду. Вивели його грузинські селекціонери ще в незапам`ятні часи. У перекладі слово «сапераві» означає просто «фарба». І таку назву винограду було дано далеко не випадково. 
Якщо у синіх ягід інших сортів м`якоть на зрізі біла, у сапераві вона червона. Напої з цього винограду мають такий насичений пурпурний з фіолетовим відливом колір, що «фарбувальник» охоче купажируют з іншими видами для додання красивого відтінку. Існує спеціальний термін для характеристики кольору «Сапераві»: вино непроникно-червоне.
Лози надзвичайно жізнеустойчіви до холодів і засух (але не до дощів). Через цю гнучкості сапераві культивується не тільки у себе на батьківщині, в Кахетії, а й далеко за межами Грузії: в Азербайджані, Вірменії, Україні, Молдові. У південній Росії вітчизняними Мічурінці був виведений морозостійкий гібрид «Північний Сапераві». Вино з таких ягід під руками справжнього майстра виходить дуже навіть непоганим. Особливо варто відзначити кримське «Бастардо», яке випускається в Магарач. Однак ніде сапераві не розкривається так повно, як у своїй вітчизні - Грузії.
Відео: Мир Віна3. Сапераві
Ягоди цього сорту виявляють унікальну технологічну гнучкість. З них можна робити сухі, напівсолодкі, десертні і лікерні вина. Такі елементи, як таніни надають напою небувалу терпкість і аромат, довгий, вібруючий післясмак. Звичайно, "Сапераві" - вино сортове, але в Грузії проводиться з десяток купажних вин, до складу яких входить «фарбувальник». Про них можна говорити годинами. Серед кращих варто відзначити червону «Алазанська долина», «Ахашені», «Кіндзмараулі», «Піросмані» і «Мукузани». Але в кожному купажі сапераві домінує. Оскільки це вино - з характером.
Проводиться цей напій з дев`ятнадцятого століття, а саме з 1886 року, тобто має за плечима солідну традицію. Найкраще з усіх грузинських «Сапераві» - вино, витримане десять - дванадцять років, матеріал для якого виростав в Гурджаанському апеласьоне (микрозоне) Кахетії. Взагалі цей напій пізно дозріває, зате він довго зберігається. «Чоловіка» сапераві в чотири роки, і залишається відмінним до тридцяти років, коли воно стає тягучим і густим, як амброзія. Але більшість винних будинків, звичайно, продають молоді вина одного-двох років витримки.
Більш зріле вино «Сапераві» відгуки називають дуже екстравагантним, яскравим, темпераментним. Характерна терпкість - слід танинов - робить напій запам`ятовується. Дивний смак чорної смородини і вишневої кісточки завоював цього напою чимало медалей на міжнародних конкурсах. Це не те вино, яке п`ється щодня. Густе, «зі сльозою», з дивовижним букетом, воно нікого не залишить байдужим.
