Рецепти з кульбаби з фото, каперси з кульбаб
Готуємо з кульбаби. Закуски з кульбаби.
Рецепти страв з кульбаби.
У порівнянні з шпинатом в кульбабах в 8 разів більше антиоксидантів, в 2 рази більше кальцію, в 3 рази більше вітаміну А, і, в 5 разів більше вітаміну K і вітаміну Е, що робить їх диким супер овочем. Корисні властивості цієї рослини так величезні, що його прозвали «російським женьшенем». Зелень рослини багата також аскорбінової кислотою, протеїном, жиром і углеводамі- містить залізо і фосфор. Корені містять багато інуліну, йод. Кульбаби їстівні від корінця до квітки, їх широко застосовують в їжу в свіжому, сушеному і маринованому вигляді, готують з нього різноманітні гарячі і холодні страви, роблять вино з квітів кульбаб. варення, мед. Листя кульбаби використовують в гострих салатах, їх краще збирати ще до цвітіння, в них менше гіркоти. Сушені листя і квітки використовують для заварювання чаю, а з коренів роблять замінник кави. Свіжі коріння. кульбаби чистять, як молода картопля, і смажать на оливковій або вершковому маслі. За бажанням додають часник. Висушені і подрібнені квіти кульбаб можуть замінити шафран. цей порошок додають в різні страви, і в випічку.
Щоб зменшити гіркоту листя кульбаби їх попередньо миють і залишають в солоній воді на 1-2 години. Можна приготувати салат зі свіжого листя кульбаби, які необхідно дрібно нарізати, посолити і додати за смаком цукор, приправити соком лимона (або яблучним оцтом) і рослинним маслом або можна просто заправити сметаною. Це дуже корисний салат.
Кульбаби дрібно нарізані добре додати до мідій, або, іншими морепродуктів. туди ж кладуть цибулю, спеції і злегка обсмажують на олії. Я додавала подрібнене листя кульбаби до квасолевий страви з овочами: солодкий перець, морква, ріпчаста цибуля, зелень, рослинне масло і гриби. Завжди виходить дуже смачно і красиво.
Натертий на тертці корінь кульбаби. змішаний з морквою і пряною зеленню заправляють оливковою олією, соком лайма і спеціями. Виходить чудовий вітамінний салат. стебла кульбаби є хорошим доповненням до овочевих страв, я їх відварюю в підсоленій воді зі спеціями, як макарони.
Коріння кульбаби у фритюрі
Дуже корисні і смачні коріння кульбаби приготовані у фритюрі, для цього треба коріння кульбаби по 2-3 см. Завдовжки відварити протягом декількох хвилин в підсоленій воді, дати стекти воді, занурити шматочки коренів кульбаби у збитому яйці, потім обваляти в панірувальних сухарях, змішаних з прянощами і смажити в олії.
Млинці з квітів кульбаби з сиропом
Як же вони смачні такі млинці з пелюсток квітів кульбаб, обсмажені в олії. Натисніть на фото, щоб побачити детальний рецепт з покроковими фото.
Кава з коренів кульбаби
Листя кульбаби в маринаді
Для маринування підходить найкраще ніжна молода зелень кульбаб.
Нам будуть потрібні:
Молоді свіже листя кульбаби, промиті і попередньо замочені в чистій прохолодній солоній воді на кілька годин або можна навіть на всю ніч;
Для маринаду: вода - 0,5 л;
Відео: Салат з кульбаби "вітамінна бомба"
яблучний оцет - 3 ст. л .;
цукор - 4 ст. л .;
сіль - 1 ч. л .;
орегано або чебрець - 0,5 ч. о.- лемонграсс- лавровий лист - 2 шт.- коріандр - 0,5 ч. о.- шматочок кореня імбиру, мелені перець духмяний і перець чилі по вкусу- зірчастий аніс, бадьян - 1 / 4 шт.- гвоздика - 2-3 шт.
Відео: Скандинавський салат з каперсами з кульбаб! - Все буде добре. Випуск +1022 від 23.05.17
Молоде листя кульбаби ретельно вимити в холодній воді, замочити в солоній холодній воді на кілька годин. Зварити маринад, для цього в каструлі закип`ятити воду, покласти в неї сіль, цукор, орегано, лемонграсс, лавровий лист-шматочок кореня імбіря- коріандр, перець, бадьян і гвоздику. Пару хвилин маринад прокип`ятити і додати оцет.
Листя кульбаби опустити в приготований маринад, залишити на вогні на 1-2 хв. Потім зняти з вогню і дати охолонути листю в цьому маринаді до кімнатної температури.
Готову зелень кульбаби укласти в скляну баночку і залити маринадом. Закрити кришкою і поставити на зберігання в холодильник.
Цю пряну зелень кульбаби подають до рису, макаронів, других страв. Це дуже смачна вітамінна добавка.
Я також в такому киплячому маринаді варю Целікова квіткові стебла кульбаб протягом 5-7 хвилин, потім зливаю їх як макарони на друшляк. Їм стебла кульбаби, як і макарони, з невеликою кількістю масла, або як овочеву вітамінну добавку до рису, картоплі і других страв. Годиться для приготування в цьому маринаді і зелень інших дикоросів, наприклад глухої кропиви білої.
еліксир довголіття
Для нього ми збираємо тільки квітки, зриваємо їх і відразу укладаємо в банку. Тому в пилку кульбаби міститься величезна кількість вітамінів. Таких як C, E, A, вітаміни групи B і багато інших корисних речовин. Квітки укладаємо шарами по 3-4 см і пересипаємо шаром цукру в 1 см. Так заповнюємо до половини банки і утрамбовуємо. І так продовжуємо, поки не наповнимо банку до країв. Закриваємо її кришкою. Додаємо в чай або в воду по чайній ложці. Просто розводимо і п`ємо на здоров`я. Цей рецепт має полівітамінним загальнозміцнюючу дію, протизапальну, жовчогінну, ранозагоювальну, иммунорегулирующим, сечогінну діями. Дуже добре застосовувати його при різних печінкових, кишкових і ниркових кольках.
Для одуванчикового листкового торта використовуються повністю розкрилися яскраво-жовті квітки свіжозрізаних кульбаб. Шар кульбаб пересипається шаром цукрового піску, потім це дійство повторюється ще раз. Потім посипте блюдо корицею і помістіть під прес на добу
Рецепт з розеток кульбаби.
Дві жмені свіжої зелені - листя кульбаб, кропива. крес-салат, щавель. огуречник, петрушка, зелена цибуля, кріп, любисток - подрібнити і, додавши два нарізаних варених яйця і цибулину, перемішати. Залити соусом з однієї склянки кефіру, куди додані сіль, сік і шкірка половини лимона або трохи яблучного оцту.
Подавати до вареної картоплі в мундирі, відвареної риби.
Запіканка з листя кульбаби.
Листя кульбаби дрібно нашаткувати, посолити за смаком, перемішати з відвареної вермішеллю або рисом і залити яєчно-молочною сумішшю. Випікати в духовці або в глибокій закритою сковорідці на плиті.
Солона зелень кульбаби
Промиту і дрібно нашатковану зелень кульбаби перемішати з сіллю (150 г на 1 кг зелені), укласти в скляні банки, утрамбувати до виділення соку, закрити капроновими кришками і зберігати в прохолодному місці.
Відео: Варення з кульбаб
Смажені розетки кульбаби.
Відварені в 5-процентному сольовому розчині розетки кульбаби, посипати товченими сухарями, обсмажити, подавати з яйцем в гарячому вигляді.
Заготівлю розеток кульбаби проводять ранньою весною, коли тільки починають відростати листочки і підніматися від землі на 3-5 см. Корінь кульбаби підрізають ножем нижче початку черешків на 1-2 см від верхівки. Отримані розетки ретельно миють і вимочують в підсоленій воді 1 годину. Воду зливають, розетки знову заливають 10-процентним розчином солі для зимового зберігання і періодичного використання. Листя від коренів теж відрізають, щоб у кореня залишалися черешки не довше 2 см.
