Весняний салат з кропивою incognito

Всім привіт! Сьогодні продовжую тему весняних салатів, які можна приготувати з перших овочів і зелені нового сезону. Цей салат з кропиви я готувала особливим способом, щоб завуалювати незвичну для багатьох зелень. Кропива викликає не найприємніші асоціації, але ж корисна яка. Так що кропива в салаті буде інкогніто

Продукти для весняного салату з кропиви

листя кропиви - жменя
листя кульбаби - жменя
зелень зірочника - жменя
редиска - 150 г
яйця варені - 2-3 шт
огірок свіжий - 150 г
бринза «Паризька корівка» - 100 г
гірчиця діжонська - 1 ч.л.
мед - о, 5 ч.л.
оливкова олія - 2 ст.л.
горіхи будь - жменя
морська сіль

Приготування весняного салату з кропиви

Особливо підійде цей рецепт для тих, хто часто проводить час на дачі, так як основні інгредієнти ростуть просто під ногами. Чесно кажучи, не знаю коли зважилася б на експерименти з кульбабами, кропивою, снить і мокрицею. Розуміла, що це корисно, але як це буяння зелені, яке вважається бур`янами додати собі в тарілку, навіть не уявляла.

На ці подвиги мене надихнула моя матуся, яка за зиму начиталася про корисні властивості цих рослин і чекала з нетерпінням настання дачного сезону. Ну, як маму не послухати? Корисно адже! Та й навіщо зайвий раз ковтати таблетки, якщо сама природа дає все необхідне, головне знати коли і що використовувати.

Минулого разу у мене були експерименти з кульбабами і буряком. Щоб прибрати гіркоту з листя, я скористалася способом вимочування у солоній воді. Але існує ще один метод, коли немає часу чекати цілу годину. Цей же спосіб підійде і для кропиви, щоб пом`якшити листя з прожилками.

Перш за все хочу попередити, що для салату з кропиви потрібно використовувати тільки молоді пагони цього пекучого рослини. Щоб безболісно пройшла вся процедура, краще надіти рукавички і акуратно зірвати верхівки кропиви - перші чотири листочка.

Листя кульбаби використовуємо також тільки молоденькі, вони ніжніше на смак і текстурі.

Відео: Салат з листя кульбаби і кропиви

Щоб прибрати зайву гіркоту і пом`якшити зелень, бланшируємо її окропом, буквально на кілька секунд. Швидко забираємо з окропу зелень в інший посуд, бажано з холодною водою щоб зберегти гарний зелений колір. Даємо кропиві охолонути і дрібно нарізаємо ножицями або гострим ножем.

Хочу зробити акцент саме на цьому виді французької бринзи, він називається «Паризька корівка». Я вперше спробувала цей молочний продукт і відразу закохалася в нього .

Відео: Салат з кропиви і кульбаби !!! САЛАТ без майонезу

На відміну від інших видів бринзи, вона слабосолона і надзвичайно ніжна на смак. Завдяки текстурі її можна просто намазати на хлібець і використовувати в салатах і закусках.

Я минулого разу м`яку бринзу додавала в салат з кульбаб (посилання на початку). Звичайно, при перемішуванні зовнішній вигляд втрачається через м`якість, але не дивлячись на зовнішній вигляд, смак чудовою бринзи рівномірно розподілився по всьому салату. Рекомендую! До речі, приємний бонус - розсолу в ній практично немає - чиста вага продукту.

За допомогою бринзи ми замаскуємо кропиву і кульбаби від тих, хто не готовий до нових інгредієнтів.

Поки отставляем в сторону масу і займемося першими весняними овочами.

Нарізаємо тонкими скибочками огірки і редиску. Я не стала солити, від солі овочі швидко пускають сік і втрачають свіжість.

Приготуємо заправку. Гірчицю змішуємо з медом і олією. Ось тут можна для смаку додати трохи солі.

Відео: Салат з кропивою і волоськими горіхами

Звичний для всіх салатик, правда? Тепер настала черга оригінальничати!

За допомогою двох чайних ложок викладаємо масу з бринзи і кропиви, у вигляді клецек.

Горішки дрібно рубаємо і посипаємо наш салат.

Крім того, посипаємо зеленню ще однієї рослини, яке часто зустрічається на дачних грядках - листям звездчатки або як ще в народі називають мокрицею. Цією травиці я приділю окрему увагу в одній зі статей. Дуже потрібна травичка для всіх нас і абсолютно позбавлена смаку - одна свіжість!