Варення з кульбаб - рецепти варення з кульбаб
Варення з кульбаб: як правильно варити. Кращі рецепти.
Варення з кульбаб - загальний опис
У маленькому придорожньому кульбабі поєднується стільки корисних властивостей, не дарма його назвали «домашній лікар» - в народі кажуть, що він лікує від 100 хвороб. У їжу його вживають ще з часів наших предків, готуючи різноманітні корисні і смачні страви.
У Китаї до цих пір кульбаба вважається продуктом харчування, його спеціально вирощують на плантаціях як овоч для вітамінних салатів, різних наливок і настоянок, ліків, які можна приготувати з соковитого листя і кореневої частини, і, звичайно ж, варення з квіток кульбаби, яке у всі часи було найпопулярнішим. Через свого жовтувато - золотого кольору, приємного аромату і величезної кількості цілющих властивостей, укладених в цих маленьких крапельках сонечка, його називають одуванчіковий мед.
Судіть самі - це не просто смачний продукт, але і засіб при холециститі і гепатиті, ліки ля печінки, шлунка і чудова профілактика бронхітів і астми, при цьому, воно практично не має протипоказань. Багато господинь, одного разу спробувавши приготувати варення з кульбаб, включають цей рецепт назавжди в свою кулінарну книгу.
Відео: Варення з кульбаб рецепт
Для того щоб варити варення, необхідно докласти мінімум зусиль, і найголовніше - зібрати ледь розкрилися соковиті бутони. Сировина для варення - квітки кульбаби - збирають навесні, як тільки починається період цвітіння рослини, приблизно у квітні-травні. Так як ця квітка вважається в нашій країні придорожнім бур`яном, намагайтеся йти подалі від доріг, щоб використовувати більш екологічні і чисте квіточки.
Варення з кульбаб - підготовка посуду
Це варення можна варити в звичайній посуді, що має призначенням варіння їжі - підійде емальована каструля, таз або вироби з нержавійки. Іноді використовують мідний посуд. Варення, зварене в емальованому посуді, можна залишити охолоджуватися в ємності, з нержавіючої сталі і мідних виробів його необхідно відразу перекласти в скляні банки, які ретельно вимивають і обдають окропом. Приготуйте відразу ж кришки для банок, для того, щоб можна було закривати, перевертати їх догори дном і укутують.
Варення з кульбаб - підготовка квіток
Щоб приготувати варення, що нагадує за кольором бурштин, необхідно приготувати близько 400 головок травневого кульбаби, відокремивши їх від стебел і листя. Огляньте лісові галявини, береги річок і струмків, подалі від заводів і фабрик. Кульбаби слід збирати в полудень, при яскравому світлі сонця, щоб головки квіток були максимально розкриті. Квіточки залити холодною водою (півлітра) і приблизно дві хвилини кип`ятити. Відкинути на друшляк з розстеленому в ньому марлею вийшов відвар і дати стекти, потім ретельно віджати.
Варення з кульбаб - рецепт 1
Швидкий рецепт. Для швидкого приготування варення беруть 7 склянок цукру і заливають їх віджатої водою. Доводять на вогні до кипіння, викладають кульбаби і ще кип`ятять 7 хвилин. Розливають в маленькі банки, закривають кришкою, загортають. Після охолодження варення готове, зберігати його потрібно в холодильнику.
Варення з кульбаб - рецепт 2
Варення з кульбаб з лимоном. Це більш складний процес, для початку кульбаби протягом доби вимочують у воді. Після віджимання кип`ятять в підлогу літрі води протягом 15 хвилин. Можна взяти один великий або два маленьких лимона, які ріжуть разом з цедрою, кип`ятять і залишають на добу настоюватися. Після цього проціджують, щоб видалити шматочки лимона і квітки, в сироп додають 1-1,5 кг цукру. Варити варення слід в два - три прийоми, охолоджуючи його кожен раз. В результаті повинна вийти консистенція, схожа на мед за кольором і в`язкості.
Варення з кульбаб - рецепт 3
Варення з кульбаб з апельсинами. Для того, щоб зварити варення з 250 грам квіток кульбаби, нам буде потрібно 2 апельсина, 1 лимон і по 750 гр цукру на кожен літр сиропу. Вимиті апельсини разом з шкіркою розрізають на чотири частини і тонко ріжуть поперек кожну з них. Промиті і висушені на паперових рушниках квітки кульбаби укладають в ємність для варіння разом з апельсинами і заливають 1, 5 літра води. Варять годину. Проціджують отриману суміш і додають цукор і лимонний сік, проварюють ще 20 хвилин. Перш ніж розлити в банки витримують до повного охолодження.
Варення з кульбаб - рецепт 4 (без варіння)
Цей склад не вимагає варіння. Квіточки пропускаємо через м`ясорубку разом із стеблами і додаємо 2 столові ложки меду на 0,5 л отриманої суміші. Закриваємо кришкою і наполягаємо 12 годин, перемішуючи кілька разів. Приймають як зміцнювальний засіб разом із зеленим чаєм. Це народний засіб називають одуванчіковий женьшень, воно піднімає тонус організму і активізує його внутрішні сили.
Відео: Варення з одуванчіков.Лечіт суглоби, чистить печінку і нирки, покращує обмін веществ.Как приготувати?
Варення з кульбаб - корисні поради досвідчених кулінарів
- Дуже важливо зберегти найбільшу кількість корисних речовин кульбаби при приготуванні варення, тому не слід віджимати після варіння відразу ж через марлю, залиште його для охолодження і настоювання на добу, щоб сироп максимально збагатився. Після віджимання проваріть варення ще раз.
Відео: Як приготувати варення з кульбаб | Ранок з Україною
- Якщо у вас немає під рукою лимона, можна використовувати замість нього лимонну кислоту. Для підсилення смаку варення можна при його варінні разом з квіточками додати кілька вишневих листочків.
- За смаком варення з кульбаб нагадує мед. Його використання в якості лікарського і відновлюючого кошти краще проводити натщесерце вранці, приймаючи по соловій ложці варення, розчиненого у воді.
Для того, щоб посилити лікувальний ефект варення, можна розчиняти його при прийомі в їжу в зеленому чаї або розчині розторопші. Кульбаба і розторопша дуже добре поєднують свої лікувальні властивості і підсилюють протизапальну, жовчогінну і тонізуючу властивість рослин.
У зимовий час незвичайний смак одуванчикового меду нагадає вам про ніжність першого сонця і мирну працю дзижчать бджіл. Запасайтеся їм і насолоджуйтеся його приємним ароматом.
