Сирна паска рецепт

Відео: Дуже Смачний Сирний Кекс (Паска) - Просто Обладнаний Рецепт | Curd Cake, English Subtitles

Готуємо сирну паску: Корисні поради та смачні рецепти

Сирну паску готують трьома способами Shutterstock

Відео: Смачна ВЕЛИКДЕНЬ рецепт Класична сирна паска Великодній Стіл - Easter Cheesecake Recipe

Сирну паску готують трьома способами - запікають в духовке- заварюють - коли інгредієнти доводять до кипіння-й охолодженої і спресованої.

Всі три види паски трохи розрізняються за смаком. Але, за великим рахунком, смак залежить не від способу обробки, а від якості інгредієнтів і деяких тонкощів процесу. Щоб готова паска вийшла ніжною, обов`язково бери тільки свіжий сир середньої жирності (він повинен бути домашнім, злегка сухуватим, але без крупинок.

Якщо тобі попався мокрий сир, помісти його в марлю під гніт, щоб зайва рідина скла), свіжі сільські яйця з жовтими жовтками, вершкове масло, густу жирну сметану. (До речі, рідкувату домашню сметану можна помістити в марлю, складену в декілька шарів, віджати і витримати під пресом 2-3 години - вона стане гущі.)

І звичайно, всі ми дуже любимо паски з цукатами. сухофруктами і горіхами - вони також повинні бути хорошої якості, сухофрукти - промитими і ретельно обсушеними, горіхи - підсушеними на сковороді. Смаку пасці додають прянощі - кориця. мускат, ваніль. лимонна або апельсинова цедра. Якщо будеш їх додавати, обов`язково роздрібнити в дрібний пил.

Готуємо сирну паску depositphotos.com

Друга умова - обов`язково перетирати сир через сито, щоб у готовій пасці не відчувати крупинок. Заняття копітка, тому деякі господині замість перетирання пропускають сир через м`ясорубку. Також важливо ретельно розтерти сир з маслом: можна - разом з сиром через сито, можна спочатку розтерти масло до білого кольору окремо і вже потім вмішати в сир. Важливіше не послідовність, а ретельність, інакше паска просто не спресується. Немає часу на такі тонкощі? Використовуй блендер, міксер або комбайн, вони прекрасно впораються із завданням. Тільки після того як сир і масло (або сметана, або їх суміш) будуть з`єднані, додаються інші інгредієнти і починається формування паски.

Для цього потрібні або спеціальні форми-пасочніци, або будь-які інші форми. Форма вистилається вологою марлею, на неї викладається сирна маса, кінці марлі прикривають сир, зверху поміщається гніт - і конструкція відправляється на 1-2 доби в холодильник. Якщо у тебе не спеціальна форма, в якій передбачені дірочки для відтоку зайвої рідини, періодично перевіряй свою паску і зайву сироватку зливайте.

Відео: сирна # ВЕЛИКДЕНЬ (ПАСКА) Заварна Дуже Смачна Класичний # Рецепт сирної паски

Що стосується заварний паски, то відмінності в технології приготування починаються з моменту змішування розтертого сиру і масла з іншими інгредієнтами: вони заварюються на водяній бані при постійному ретельному розмішуванні до першого міхура. Після цього масу, періодично розмішуючи, остуджують, викладають у форму і трамбують. Пасха, як також повинна вистоятися в холодильнику добу. З нею є нюанс: краще її недоваріть, ніж переварити, інакше сир зіб`ється в сухі грудочки. Зате заварювана паска з доданим до неї родзинками може зберігатися до тижня, в той час як добавки до сирої пасці значно скорочують термін її придатності. Але, яку б з пасок ти не вибрала і яким би довгим тобі не здалося опис роботи з ними, на ділі їх приготування куди швидше, ніж пасок. Експериментуй!

Великдень традиційна

Складові: 800 г домашнього сиру, 100 г вершкового масла, 2 ст. цукрової пудри. 0,5 ст. сметани, 5 яєць, 1 ст. очищеного мигдалю. 1 ст. запареного родзинок.

Сир двічі протерти через сито, додати сметану і перемішати. Масло розтерти до білого кольору з пудрою, поступово по одному додаючи яйця. Отриману масу з`єднати з сиром, додати запарені родзинки і мигдаль. У спеціальну форму утрамбувати масу, накрити тарілочкою з вантажем на добу. Періодично зливати виступаючу рідина. Через добу паску можна подавати.

Готуємо сирну паску Shutterstock

Шоколадно-апельсинова паска

Складові: 300 г домашнього сиру, цукор за смаком, 1 пакетик ванільного цукру, 50 г вершкового масла, 50 г сметани, 1 ч. Л. з гіркою какао -порошка, щіпка солі, 100 г апельсинових цукатів.