Дієтичні рецепти на великдень
Дієтичні рецепти на Великдень
зміст:
Ще з давніх часів обов`язкової традицією пасхального столу були такі класичні страви як паски і паска. Але в переважній більшості вони готуються з борошна, а, отже, містять надмірну кількість калорій. При приготуванні з сиру ви отримуєте більш корисне блюдо.
Серед християнського народу немає свята яскравіше, світліше і радісніше ніж паска. Святкування відбувається протягом сорока днів весни, кожен з яких повинен бути наповнений радісними посмішками та гарним настроєм. Меню в світле свято Великодня і оформлення святкового столу особливо багато на солодкі страви і яскраві, мальовничі оздоблення.
Але для більшості з нас назву паски асоціюється не тільки зі світлим святом, а й з найголовнішим блюдом, яке займає коронне місце на святковому столі.
Великдень, приготована на основі сиру, являє собою один з найважливіших символів Світлого Воскресіння Христового. Ця паска готується у вигляді піраміди з усіченої верхівкою і має приємний аромат, приємний солодкий смак, а так само прикрашається дуже ошатно.
Для кожного паска виступаємо символом веселощів, радості і вічного життя. Втілення мрії про молочні ріки і кисільні береги, що є досить поширеним архетипом в досить великій кількості культур. Ось слова з якими Господь звертався до Мойсея про обіцянку для обраного народу "Краю доброго й широкого, де тече молоко і мед» (Вих. 2, 7). Спосіб укладання паски зовсім не випадковий, гірка символізує Небесний Сіон, що є підставою Нового Єрусалиму.
Поради з приготування страви
Для того щоб приготувати паску необхідно використовувати спеціалізовану форму - пасочніци. Ця форма виглядає у формі конуса з усіченої вершиною, на дні якої мають дірки для стікання надлишків рідини. Для полегшення вилучення паски з форми необхідно для початку застелити її злегка вологою марлею, а лише потім викладати сир.
Існує дуже велика кількість рецептів, за якими можна приготувати паски, їх можна розділити на дві групи: варені паски і ті які приготовлені без термічної обробки. Як перший, так і другий метод мають свої переваги і недоліки.
Варені паски придатні для більш тривалого зберігання, але час на їх приготування йде набагато більше. Так само варто пам`ятати, що сир при тривалому термо впливі втрачає свою корисність і стає важким для засвоєння нашим організмом.
Якщо готувати зі свіжого сиру то часу вам знадобиться зовсім небагато, але таку паску можна зберігати дуже довго. Такий вид приготування зберігає всі корисне в сирі, який є необхідним кисломолочним продуктом для людини в будь-якому віці.
Практично всі рецепти з приготування паски включають в себе додавання яєць. Яйця, які ви придбали в магазині не бажано використовувати в сирому вигляді для уникнення сальмонельозу. Так, що якщо ви виберете рецепт без використання термічної обробки, віддайте перевагу перепелиним яйцям, які є найбільш безпечними для людини. Ну і звичайно варто нагадати про корисність перепелиних яєць, а особливо рекомендується його вживання в дитячому віці.
Великдень є головне блюдо свята, тому його необхідно красиво прикрасити. Для цього можна використовувати такі сухофрукти як родзинки, курагу, чорнослив, різноманітні горіхи. Завдяки їм ви не тільки зробите блюдо привабливим, але і додасте корисності. Так само в якості декорацій можна скористатися кондитерськими прикрасами - кокосова стружка або кольорове посипання.
Якщо ви прагнете приготувати зовсім домашню паску, тоді почніть з приготування домашнього сиру. Сир, приготований з топленого молока, збагатить паску тонким ароматом і незабутнім смаком. Такий сир протирається або перемелюється пару раз через м`ясорубку. Важливо щоб він був сухим.
Для отримання більш ніжною паски радимо скористатися цукровою пудрою, а не цукровим піском, а також кращим варіантом буде використання сметани і вершків високої жирності.
Перш ніж піднести паску на стіл варто помістити її під гніт не менше ніж на 12 годин.
Рецепти для приготування паски.
Варена паска з сиром і яйцями
Для цього рецепта вам необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- Сиру - 500 грам;
- Пара яєць;
- Жирної сметани - 200 грам;
- 100 грам масла вершкового;
- ваніліну;
- Цукрової пудри близько ста грам;
- Сухофрукти і горіхи.
Техніка приготування паски
Для початку розтопіть вершкове масло, повільно додавайте протертий сир, не забуваючи помішувати, щоб довести масу до більш рідкої консистенції. Після чого необхідно додати сметану не припиняючи при цьому помішувати масу. Далі йдуть яйця. Їх слід забивати по одному, після кожного, вимішуючи до однорідної консистенції.
Відео: Сирна паска по Дюканов дієтичний рецепт
З моменту, коли сирна маса почне закипати необхідно її зняти з плити і для охолодження поставити в ємність з холодною водою, постійно помішуючи. Продовжувати так слід поки заготівля для майбутньої паски, повністю не охолоне. На цьому етапі необхідно додати ванілін з цукровою пудрою і ретельно їх змішати з отриманою масою.
Розкладіть отриману сирну суміш в Пасічниця, помістіть її на тарілку, призначену для стікання надлишків рідини, розмістіть під гнітом і залиште в холодильнику на строк не менше 12 годин.
Відео: Ну, оочень смачна - Великдень Сирна!
Коли паска буде готова можна її прикрасити приготованими горіхами і сухофруктами.
Рецепт паски зі свіжого сиру без додавання яєць
Для приготування паски необхідні наступні продукти:
Відео: ДІЄТИЧНИЙ великодній КУЛИЧ ПП і ЗСЖ
- 500 грам сиру,
- Половина склянки сметани великий жирності;
- 100 грам масла вершкового;
- 100 грам пудри цукрової;
- Цукати, сухофрукти, горіхи.
техніка приготування
Всі складові рецепту необхідно змішати до однорідної текстури, розмістити пасочніци, протримати під гнітом в холодильнику не менше 12 годин. Красиво прикрасити горішками, цукатами і сухофруктами.
Смачного!
Рецепт паски з додаванням родзинок
Інгредієнти необхідні для приготування:
- Яєчних жовтків - 8 штук;
- Яєчних білків - 1 штука;
- Масла вершкового - 200 грам;
- Масла рослинного - 1 велика ложка;
- Молока - 250 мілілітрів;
- Муки - 600 грам;
- Ванільного цукру - 10 грам;
- Звичайного цукру - 250 грам;
- Солі - половина чайної ложки;
- Родзинок, настояного на ромі - дві великі ложки;
- Сухих дріжджів - один пакетик;
- Кориці і кардамону за смаком.
Інгредієнти для виготовлення глазурі:
- Сахара - близько 150 грам;
- Білків - 2 штуки;
- Трохи цукатів в якості прикраси.
техніка приготування
Рівно половину наявної борошна необхідно змішати з дріжджами і просіяти два рази як мінімум. Влити підігріте молоко і продовжувати місити близько чверті години. Після цього тісто накривається, і ставитися в тепле місце на годину. Після закінчення цього часу воно повинно збільшити свій обсяг приблизно кілька разів.
Після чого в окремій мисці необхідно змішати жовтки, білок, ванілін і цукор до білого. Вершкове масло до цього моменту має бути трохи підталим. Ізюм промивається в трохи теплій воді, обсушуємо і присипається невеликою кількістю борошна.
Тепер в опару необхідно ввести збиті яйця, борошно, родзинки і масло, посолити. Тісто вимішує до моменту відставання від рук і миски. Борошно що залишилася, рекомендується додавати потроху в процесі замішування тіста.
Вже приготоване тісто необхідно помістити в тепло для збільшення обсягу. Він повинен збільшитися в два рази. Підійшло тіло необхідно трохи обмять і залишити для подальшого підйому.
Форму необхідно наповнити тільки на одну третину, дати ще час ще трохи збільшитися в розмірі. Духовку розігріти до 180 градусів. Паски випікаються близько 45 хвилин.
Для приготування глазурі необхідно білок змішати з цукровою пудрою і ретельно збити, а так само додати пару крапель соку лимона. Вже готові паски покриваються глазур`ю і прикрашаються цукатами.
Відео: Дієтичні рецепти
Рецепт приготування пісного паски
Необхідні інгредієнти для пісного паски (дані пропорції розраховані на два великодніх паски):
- Рослинного масла - три великих ложки;
- Розпушувача для тіста - дві маленькі ложки;
- Води - 180 мілілітрів;
- Стиглих бананів - 1 штука;
- Муки - близько 250 грам;
- Родзинок - близько 50 грам;
- Фруктози - половина склянки;
- Ананасового соку (або на ваш розсуд) - 40 мл;
- Невелику щіпку солі.
Інгредієнти для глазурі:
- Соку лимона (або на ваш розсуд) - одна маленька ложка;
- Цукрової пудри - шість столових ложок;
- Води - одна велика ложка.
Цей рецепт спеціально для любителів пісних страв або вегетаріанців!
техніка приготування
Банан необхідно подрібнити до консистенції пюре блендером. Після чого додаємо до нього сік, рослинне масло і воду. Ретельно вимішуємо. В отриману суміш необхідно тепер додати родзинки, фруктозу, дрібку солі і розпушувач. Після цього просіваємо борошна і відправляємо туди ж. Тісто виходить тягуче, його необхідно ретельно вимішати. Форми необхідно заповнити на три чверті і випікати при 180 градусах. Час випікання - близько 45 хвилин.
Після випікання пісні паски необхідно вийняти з печі і залишити їх відпочивати, після чого вони можуть бути вилучені з форми.
Приготування глазурі: змішуємо всі компоненти, ставимо миску на водяну баню і готуємо близько десяти хвилин до її загусання. Глазур`ю що вийшла необхідно змастити наші пісні паски.
Головною перевагою цього рецепта це можливість порадувати себе смачним паскою на Великдень навіть для вегетаріанця.
Ідеально підходить для вживання разом з чаєм і компотом.
Також на стіл можна приготувати імбирні салати для схуднення та ласощі низькокалорійні десерти.
