Як готувати сирну паску

Починаючи підготовку до свята Пасхи, ми намагаємося приготувати найсмачніші страви. Головним атрибутом цього свята є паска. Як правильно зробити сирну паску? Яка історія її походження? Ми постараємося відповісти на ваші запитання і наведемо кілька варіантів приготування цієї страви.

зміст

Сирна паска: історія рецепта

Свято Великдень є символом перемоги християнства над смертю і нагадує про вічне життя.

Сирна паска для православних християн символізує Гроб, в якому воскрес Христос. Велике значення мають символи, зображені з боків паски. Символіка «ХВ» означає Христос Воскрес, квіти і розточення - початок життя, спис - перемогу. Готувати паску потрібно виконувати всі традиції. У монастирях весь процес супроводжує спеціальна молитва.

Форму для паски називають - пасочніци, в давні часи її розміри коливалися від 16 см до 23 см. Виготовляли її з дерева, викрешуючи при цьому на внутрішній частині пірамідки необхідні символи.

Отже, паска - символ радості, вічного життя, щастя.

Як приготувати сирну паску

Існує безліч рецептів приготування цієї смачної страви, ми розповімо про двох основних видах.

звичайна паска

Для виготовлення страви візьміть:

1,5 кг сиру;
600 г сметани;
300 г цукру;
300 г масла вершкового;
300 г вершків, бажано густих;
7 жовтків;
1 пакетик ваніліну;
трохи солі;
100 г сухофруктів або горіхів.

Покладіть сир під прес, щоб віджати зайву вологу.
Підготовлений продукт попустить через сито.
Жовтки максимально протріть з цукром.
Поступово додавайте вершки, жовтки, ванілін, м`яке масло, сухофрукти або горіхи.
Все перемішайте і складіть в пасочницу.
Зверху покладіть рушник і поставте зверху вантаж. Залиште паску в холодному місці на деякий час.

заварна паска

Для виготовлення страви візьміть:

1,5 кг сиру;
250 г масла;
3 яйця;
350 г сметани;
трохи солі.

Покладіть сир під прес, щоб віджати зайву вологу.
Протріть підготовлену масу через сито.
З`єднайте масло, 2 яйця, сметану, і нагрійте суміш до закипання.
Отриману суміш влийте в підготовлений сир.
Поступово додавайте сіль і ще одне яйце.
Добре перемішайте масу до однорідного стану, помістіть в форму і покладіть під гніт.
Залиште паску в холодному місці на деякий час.

Як роблять сирну паску в монастирі: старовинний рецепт

У монастирях рецепт приготування паски практично нічим не відрізняється від тих, що ми готуємо вдома. Головне, перед початком ритуалу читається спеціальна молитва.

Великдень за рецептом з монастиря.

Для виготовлення страви візьміть:

1,5 кг сиру маложирний;
600 г сметани;
300 г цукру;
300 г масла вершкового;
7 яєць;
1 пакетик ваніліну;
сіль;
100 г мускатний горіх.

Покладіть сир під прес, щоб віджати зайву вологу.
Протріть підготовлену масу через сито.
Змішайте масло, сметану, сир, яйця, і поставте нагріватися. Не дайте суміші закипіти, як тільки помітите перший бульбашка, знімайте з вогню.
Продовжуючи заважати, дайте трохи охолонути масі і додайте ванілін, цукор і мускатний горіх.
Готову масу покладіть в пасочницу і залиште на холоді під гнітом на 4 години.

Для прикраси можна використовувати шоколад, мармелад, льодяники.