Великдень ряджена приготування сиру з ряжанки
Великдень "ряджених" (приготування сиру з ряжанки)
Вітаю всіх з сьогоднішнім святом - Світлим Христовим Воскресінням! Всю світлу седмицю (Великодній тиждень) можна пекти паски, фарбувати яйця, готувати паски і кликати гостей!
Сьогодні я пропоную вам незвичайний варіант паски, вона називається «ряджених». Її особливість в тому, що сир для неї виготовляється домашнім способом з ряжанки.
- 150 г сметани 30% -й
- 70 г вершкового масла
- 2 яєчних жовтки
- 60 г цукру
- 40 г цукрової пудри
- 100 г кураги
- 70 г родзинок
- горілка
приготування:
Цей варіант приготування сиру підійде тим, хто захищає себе від жирної їжі. Так як у ряжанки низька жирність, то і сир виходить нежирним.
Отже, для приготування домашнього ряджених сиру потрібно підготувати водяну баню - поставити на вогонь велику каструлю, коли вода в ній закипить, опустити каструлю меншого розміру і вилити в неї 2 літри ряжанки.
Залишити на 20 хвилин на вогні, не помішуючи. Ряжанка посечётся і буде виглядати так:
Відео: Великдень ряджених
Зняти з вогню і поставити в прохолодне місце. Коли маса повністю охолоне, злити сироватку, а сир відкинути на друшляк, вистелений марлею в два шари.
Дати сиру стекти протягом декількох годин, поставивши зверху що-небудь у якості преса.
Можна використовувати і інший варіант - підвісити теж в марлі сир і дати стекти зайвої рідини.
Необхідно підготувати сухофрукти. Для цього родзинки потрібно промити, а курагу промити і порізати.
Відео: Великдень з ряжанки
Залити їх горілкою. Залишити мінімум на 1,5 години, а краще потримати подовше.
Стёкшій сир протерти.
Додати до нього цукрову пудру і розмішати.
Потім розм`якшене вершкове масло.
Додати сметану і ретельно розмішати.
Жовтки розтерти з цукром і влити в масу.
З сухофруктів злити горілку і додати до маси. Якщо сухофрукти постоять замоченими близько доби, то з горілки вийде ароматна настоянка =)
Розмішати масу до однорідності.
Сирна маса готова. Якщо ви вирішили приготувати її не для пасхального тижня або ж не можете чекати)), то можна приступати до трапези.
Якщо ж робити паску, то потрібно форму (або знову друшляк) вистелити подвійним шаром марлі,
Викласти на неї вийшла сирну масу і закрити кінцями.
Поставити під прес на декілька годин або добу.
Розгорнути марлю. Сироватка стекла - паска відтиснуті.
Акуратно, накривши блюдом і перевернувши його, викласти паску на блюдо.
