Персональний сайт - паска на заварний помадки
Відео: ВЕЛИКДЕНЬ Заварна "царська" | Рецепт сирної ВЕЛИКОДНЯ без випічки
Великдень на заварний помадки
Хороший рецепт паски, в якій використовуються яйця проварюються на паровій бвне.
Великдень вийшла ніжна і смачна.
Відео: Чудовий пасхальний КУЛИЧ як зробити ГЛАЗУРЬ для паски
Рецепт «Великдень на заварний помадки» узятий у Кутовий Ірини з форуму
Робила з дотриманням запропонованої в оригіналі рецепта технології, тільки пропорції трохи змінила на власний смак.
Далі мій варіант паски.
Із зазначеної прописи виходить 1 пасочніци і 1 пластикова форма з-під сметани (500 г).
1 стакан = 250 мл.
Для паски брала:
Відео: паска сирна рецепт з заварний помадкою
- 4 упаковки (760 г) сиру - брала Дмитровський 1,8% -ної жирності
- 0,5 склянки цукру
- 4 великих яйця
- 2 упаковки (400 мл) вершків - брала 38% -ві вершки для збивання Валіо
- 1 упаковка (10 г) ванільного цукру
- сухофрукти - я брала курагу
- 200 г вершкового масла
приготування:
Сир протерти через сито. Курагу нарізати шматочками і всипати в сир. Прибрати на полицю холодильника.
Приготувати парову баню. Для парової лазні краще брати каструлю з киплячою водою і широку миску або іншу каструлю, яка дном закриває нижню каструлю, як кришка. В цьому випадку гаряча пара гріє дно миски Каструлі, не обпалює руки і дає можливість спокійно промішувати і заварювати знаходиться у верхній каструлі масу.
У верхню каструлю влити вершки. У мисці злегка збити - змішати віночком яйця з цукром і ванільним цукром. Додати яєчну суміш до вершків. Постійно помішуючи дерев`яною ложкою, проварити масу до загустіння. Вона буде гарячої, схожої на заварний крем. Цю гарячу масу вилити в сир з сухофруктами і перемішати до однорідності. Вийде ніжна кремоподібна маса.
Підготувати сито або друшляк, щільну тканину (НЕ марлю!), Миску під сито, блюдце або кришку, щоб покласти на «мішечок» з сиром, і вантаж (я брала дві літрові коробки молока).
Сирну масу потрібно перекласти на щільну тканину, стягнути в «мішечок», підв`язавши його зверху стрічкою або тасьмою (можна відрізати стрічку від цього ж шматка тканини). Покласти його на сито, прикрити зверху кришкою або блюдцем. Цю конструкцію поставити в миску (в неї буде стікати рідина), покласти зверху вантаж і прибрати в холодильник приблизно на 8-12 годин. Потім в цей віджатий сир треба буде додати розтоплене, але не гаряче вершкове масло.
Підготувати форму, в яку буде викладатися солодка сирна маса. Це може бути пасочніци, сито або звичайна пластикова форма-стакан з-під сметани. Умова при цьому одне: в ємності повинні бути отвори для стоку зайвої вологи. Цю форму потрібно вистелити вологим шматком марлі, щоб її краї звисали за межі форми.
Підготувати миску, в яку перекласти отжатую сирну масу. Потроху вмішати тепле вершкове масло, добре промешівая масу до однорідності. Я втручатися масло дерев`яною ложкою. Перекласти масу в пасочницу або іншу форму, накрити кінцями звисає марлі. Поставити форму, наприклад, в каструлю, підклавши на дно невелике блюдце, щоб була додаткова висота для стікаючої рідини. Зверху поставити форму, а не неї невеликий вантаж. Перенести все це на полицю холодильника ще годин на п`ять (або більше, якщо немає необхідності перекладати на блюдо, і так в формі вона і зберігається до «урочистого» моменту). Потім вистояти паску потрібно буде перекласти на підготовлене блюдо. Акуратно відстебнути замки форми, не розкриваючи стінки форми повністю, відігнути краї марлі, накрити блюдом і акуратно перевернути на блюдо паску в формі. Зняти бічні стінки і марлю. Великдень прикрасити за бажанням. Я прикрашала вафельними квіточками і нарізаними шматочками кураги.
Смачного!
PS. На фото тільки паска з пластикового стаканчика. Велика паска поїхала в гості ...
