Квас - користь, шкода, різновиди, вживання
квас
Квас - це один з найбільш поживних і здорових напоїв. У Стародавньому Єгипті ще в VI столітті до нашої ери готували напій, схожий за складом на наш сучасний квас. Користь квасу вже тоді люди розуміли, так як відчували її на своє здоров`я. Але батьківщиною справжнього домашнього квасу, по праву, вважається Росія. Давньоруські літописи свідчать про те, що квас ще в Київській Русі вживали повсюдно. На Русі хлібний квас був щоденним напоєм, а його наявність в будь-якому будинку було символом благополуччя. Користь квасу домашнього давно відома людям, і тому цей напій активно використовують для профілактики і лікування багатьох недуг.
Різновиди домашнього квасу, склад, корисні властивості і калорійність
Цьому напою здавна надавали великого значення, вже тоді з`явилася спеціальна шанована професія під назвою «квасник». Такі фахівці виготовляли традиційний російський напій різних видів:
- солодкий;
- кислий;
- м`ятний;
- яблучний;
- буряковий;
- Ізюмний;
- білий;
- Червоний;
- Окрошковий;
- запашний;
- добовий;
- густий;
- Квас-щі.
Традиційний слов`янський квас містить об`ємну частку етилового спирту не більше 1,2%, виготовляється він шляхом незавершеного спиртового і молочного бродіння сусла. За сучасною класифікацією, хлібний квас входить в категорію «Пиво історичне, традиційне, місцеве». А в Росії домашній квас є самостійним національним напоєм і має такі різновиди:
- Хлібний квас;
- Фруктовий квас;
- Ягідний квас;
- Молочний квас;
- Окрошковий квас.
До складу справжнього хлібного квасу входять наступні корисні речовини:
Користь квасу стає очевидна, якщо дізнатися, які цінні вітаміни в ньому містяться:
- Вітамін РР;
- Вітамін Е;
- Вітамін В1;
- Вітамін В2.
Найбільше відомий і поширений хлібний квас, приготовлений із житнього борошна і солоду. Але не варто його плутати з синтетичними сурогатами квасу, квасними напоями, до складу яких входить розчин вуглекислого газу, підсолоджувачі та ароматизатори.
Справжній хлібний квас має приємний освіжаючий смак. Він має високу енергетичну цінність, втамовує спрагу завдяки вмісту кислот (молочної і оцтової). Інформація, що міститься в квасі вуглекислота допомагає переварюванню їжі, її всмоктуванню і піднімає апетит.
Домашній квас передбачає використання тільки натуральних продуктів:
- солод;
- Хліб житній або ячмінний;
- Ізюм, курага тощо (Як добавки).
Калорійність хлібного квасу на 100 г продукту становить 27 ккал. Таким чином, шкоди від квасу не буде ніколи, а користь квасу для людини важко переоцінити.
вживання квасу
Справжній хлібний квас - відмінна підмога штучним вітамінам і харчовим добавкам. Хлібний квас, приготовлений виключно з натуральних продуктів, може володіти такими ефектами:
- Зміцнює організм вітамінами;
- Знімає гнійничкові захворювання шкіри, завдяки дріжджів;
- Покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
- Приносить полегшення в разі атеросклерозу артерій ніг;
- Зміцнює емаль зубів;
- Підсилює потенцію.
Хлібний квас добре впливає на серцево-судинну систему, і тому рекомендується пацієнтами з такими порушеннями здоров`я. Користь квасу полягає в властивості стабілізації обміну речовин в організмі, і тому його дуже корисно застосовувати при ожирінні, включати в дієту. Причому, це стосується не тільки дієт, метою яких є схуднення, але і лікувальних дієт. Крім того, істотна користь квасу, що складається в регуляції обмінних процесів в організмі, складається в налагодження діяльності шлунково-кишкового тракту. Речовини, що входить до складу квасу (в процесі його бродіння) перешкоджає розвитку хвороботворних мікроорганізмів.
По дії на організм хлібний квас подібний до натуральним кисломолочним продуктам, і його можна використовувати як основний продукт харчування. Хлібний квас з давніх часів вважається хорошим народним засобом в боротьбі з авітамінозом і цингу, завдяки вмісту в ньому важливих вітамінів і мікроелементів.
Таким чином, користь квасу полягає в його численних властивості:
1. Квас втамовує спрагу і насичує в жарку пору року, стимулює життєву активність, допомагає переварюванню жирних і м`ясних страв, приводить в норму баланс рідини і солей в організмі людини;
2. Квас має достатню кількість вітамінів і мікроелементів. Освіта органічних кислот при бродінні в квасі дозволяють стимулювати кислотність шлунка. Тому, користь квасу полягає в його ефективному застосуванні при атрофічних гастритах;
3. У квасі міститься в достатній кількості вітаміну С, і його застосовують як ліки від цинги і виснаження організму;
4. В процесі бродіння утворюється молочна кислота і деякі інші кислоти, тому квас, подібно кисляку або кефіру, шкідливу флору в кишечнику вбиває, а корисну підтримує. Вживання квасу є відмінною профілактикою будь-яких кишкових розладів;
5. Квас заліковує виразки, зміцнює емаль зубів. Він є профілактичним і дієтичним напоєм, тому сприяє схудненню, знижує втому і стимулює працездатність.
Протипоказання і шкода квасу
У цьому домашньому і свіжому квасі немає ніяких шкідливих речовин. Шкоди від квасу, виготовленого із застосуванням правильної технології, не буде. Але так як квас це продукт бродіння, то через деякий час він має властивість прокисати.
Відео: Чи варто вживати квас? | питання доктору
У промисловому виробництві хлібний квас пастеризують або консервують, і, в результаті, напій втрачає свої корисні властивості. При пастеризації хлібний квас на половину втрачає свої корисні якості, а при консервації ще й набуває шкідливі властивості. Саме в цьому випадку шкода від квасу можливий для організму.
Зміст невеликої частки алкоголю в хлібному квасі вимагає обережного вживання. Після випитого квасу не рекомендується відразу ж сідати за кермо, краще годинку почекати. Не рекомендується вживати домашній квас вагітним жінкам і маленьким дітям. Шкода квасу в цьому випадку також пов`язаний з наявністю бродять елементів, які можуть викликати легке сп`яніння.
Потенційною шкодою квас має при вживанні цього напою особами з деякими захворюваннями:
Висновок з усього викладеного наступний: свіжий домашній квас можна із задоволенням пити. Крім того, що це смачно, організм отримає значну користь від квасу, але не шкода. Надмірне ж вживання будь-якого продукту, як усім відомо, користі не приносить. Тому, при необмеженій вживанні, шкода від квасу очевидний.
Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter.
