Рецепт: мариновані свинячі вуха
Мариновані свинячі вуха
Не всі господині знають, що абсолютно з кожної частини свинячої туші, можливо приготувати смачні, апетитні і вишукані страви. Сьогодні я поправлю цю помилку і з превеликим задоволенням поділюся рецептом шикарного страви приготованого зі свинячих вух.
Якщо ви раннє використовували свинячі вуха виключно для приготування холодцю і не знали, що з них ще можна приготувати, то пропоную ознайомитися з моїм рецептом «Мариновані свинячі вушка».
Насправді цікавих рецептів зі свинячих вушок існує безліч. Так, наприклад, чудовою прикрасою будь-якого урочистого застілля стануть фаршировані свинячі вуха, збудять апетит копчені вушка, доведеться багатьом до вподоби салат з відварних вух з овочами і травами. І це ще зовсім не повний список страв, приготованих з даного субпродукту!
Користь і шкода свинячих вух
Цей субпродукт містить 38% білка, властивості якого допомагають нормалізувати роботу обмінних процесів, будівельних клітин і поповнити енергію, що є основою життєдіяльності організму. Крім цього, до складу вух входять мінеральні солі? магній і цинк. А також велика кількість кальцію, першого помічника при хворобах суглобів і зміцнення кісток. Не можна промовчати і про що знаходиться коллагене, вкрай корисного для волосся, шкіри, та й організму в цілому.
Відео: Смачні вушка пресовані ДЛЯ БУДЬ-ЯКИХ ЗУБОВ (рецепт під відео)
Крім всіх перерахованих вище достоїнств свинячих вух, вважається, що в них міститься шкідливий холестерин. Але подивившись на їх харчову цінність, можна помітити, що на 300 грам готового продукту, холестерину знаходиться всього 5,39 г, води 61,2 г і золи 0,6 м Проте, не дивлячись на це, даний продукт все ж не раджу вживати людям з хворобами жовчного міхура і печінки.
А тим, хто побоюється набрати зайві калорії і переживає за калорійність свинячих вушок, скажу, що в 100 г цього субпродукту знаходиться всього 235 кілокалорій. Це більш ніж прийнятно, чи не так?
- Оцет? 2 ст.л. або за смаком
Приготування маринованих свинячих вух
1. Свинячі вуха ретельно вимийте. Видаліть щетину, волоски і чорний підпав в слуховому проході, який можна зчистити ножем. Видаляється він досить легко.
Опустіть вуха в каструлю, налийте воду, яку закип`ятіть і проваріть їх близько 30 хвилин, при цьому постійно знімайте піну, що утворюється.
2. Потім промийте вуха і замініть воду. Додайте до них очищений від лушпиння цибулю, часник, лавровий лист, сіль і чорний перець. Продовжуйте варити вуха приблизно 2,5 години.
3. Коли вуха будуть готові, покладіть їх на дощечку і повністю остудіть в природних умовах. Інакше під час маринування вони можуть злипнутися один з одним.
Відео: Рецепти страв. Свинні вушка по-корейськи простий рецепт
4. Добре охолоджені вуха наріжте соломкою.
Відео: Свинячі вушка
5. У пластиковому контейнері для харчових продуктів, скляної каструлі, банку або будь-який інший зручною посуді з кришкою приготуйте маринад. Для цього змішайте всі продукти: рослинна рафінована олія, соєвий соус, видавлений через прес часник, оцет, суміш трав для корейської моркви, мелений коріандр, чорний мелений перець, сіль, суміш перців.
6. Після чого нарізані свинячі вуха перекласти в даний маринад, добре перемішайте і залиште їх на пору годин.
